第三百一十七章 紧张的走廊（第1页）

张勇把筐抬起来，回了句：“不像买菜，还能像啥？咱不就是买菜做饭的。”供货点老板点点头。“这话对。”他看了眼不远处福来馆那边的货。鸡骨和鱼头分开放着，豆腐也备了几板。新厨正在旁边看货，手里拿着一根烟，却没点，只蹲下去看鱼头眼睛清不清。张勇扫了一眼，就收回了目光。那人确实会看货。会看货，就说明今天福来馆这口锅不是虚的。他心里没有轻敌，反倒更稳。“我们的货别跟他们那批挨着。”他压低声音对供货点老板说。老板立刻点头。“知道。你们走你们的，他们走他们的。谁也别沾谁。”六点半，第一批货进了镇南店后厨。程意揭开筐，先看鱼，再摸豆腐，确认没问题后，才点头。“起汤。”赵婶立刻把汤底推上。张勇把鱼块按供餐和堂食分开，刀落得比平常还稳。今天不是比快，是比不乱。每一块鱼的大小差不多，每一盆料的位置都定死，谁拿哪一盆，谁碰哪口锅，都照昨晚排好的走。林晓在前厅也已经站好了。号牌绳往前半步。电话本压在柜台左侧。第二单动线纸压在右侧。熟客动线那本没有收深，就放在最下头，伸手能拿到。第一位客人进门时，她照常笑。“今天这么早？”林晓回：“锅早开。”没有说工会单。没有说今天忙。就三个字，锅早开。这话一落，客人也就坐了。福来馆那边也早。七点不到，鱼头汤的味就飘出来了。不是乱味，也不是前些日子那种压不住的腥。今天这锅汤闻着确实清，鱼头焯得干净，姜味也压得合适。走廊里有人经过，停了一下，吸了吸鼻子。“隔壁今天这锅闻着可以。”这话飘到镇南店，赵婶正好端着汤从后厨出来，听见以后没骂，只哼了一声。“闻着可以，那就说明他们今天没瞎来。”张勇抬头看她一眼。“你不急？”赵婶把汤往桌上一放。“急啥？人家做得像饭馆，是人家的本事。咱这锅也不能因为人家像饭馆，就不像饭馆了。”这话糙，却很对。程意听见，眼里多了点笑意，随即又压下去。“都别飘，汤一会儿出第一轮，先尝口味。”八点半，第二批货也顺利进来。没有堵，没有跟，没有试探。这反而让张勇更警觉。“太顺了。”他把筐放下，低声说。程意看了眼货，说：“顺也照流程走。别因为顺，就跳步。”这句话今天已经说了好几遍。越是没有外力干扰，越容易自己松。所以每一步都要照着走。八点五十，陈姓后勤打来第一通确认电话。林晓接的。“镇南店。”电话那头笑了一声。“我是工会陈师傅。”林晓没有因为熟就省，照样问：“今天接餐人、地点、时间都不变吗？”陈姓后勤在那头回得顺口：“不变。我，小许，原地点，原时间。你们别慌，照点来。”林晓把这四项一一写下。“好，我们照点。”电话挂了，她才转头对后厨说：“工会确认，不变。”程意没有抬头，只应了一声：“记上。”林晓已经记上了。这一刻，她忽然有种很清楚的感觉。她们真的跟上一单不一样了。上一单每一个电话都像惊雷。这一单每一个电话都是流程。流程立起来，心就稳。上午十点，福来馆那边第一批外送出了门。不多，两只保温桶，三只小饭箱。毛呢外套表弟没有出面，是那个新来的年长阿姨和年轻帮工送的。新厨没露头，只在后厨看锅。有人在走廊里问：“福来馆也送餐啊？”年长阿姨笑着回：“给附近几个老客送点汤饭，不多。”这话很稳。没夸，没喊，也没拿镇南说事。林晓站在柜台边听见，心里反倒更警醒。福来馆今天确实不一样。不是乱咬，而是学着像样做事。她把这条记下来：十点，福来馆小批外送，话术稳。写完，她看向程意。程意接过纸看了一眼，只说：“按他们会做好来防。”这句话已经成了今天的准绳。不能再把福来馆当成只会撒纸、递票、砸价的对手。今天他们有锅，有货，有人，也有了一点规矩。这才是真正的较量。十点四十，镇南店第一轮供餐装盒开始。八十份不多，但程意没有省掉半步。鱼块按份，豆腐烧肉按份，素菜按份，汤最后装，箱号先写，点完再封。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！张勇站在箱边，声音不大，却一句一句落得清。“第一箱二十。”“第二箱二十。”“第三箱二十。”“第四箱二十。”赵婶在旁边核对，笔尖不停。林晓守前厅。今天门口等位的人比平时稍多，因为大家都知道镇南又接了工会单，也知道福来馆今天也在送餐。可奇怪的是，没人闹，没人故意问东问西。像所有人都知道，今天不是看热闹的时候，今天是看两家店谁能把锅走顺。会计大姐坐在靠窗那桌，夹了一口鱼，低声说：“今天镇南这锅也稳。”旁边人问：“跟福来馆比呢？”会计大姐白了那人一眼。“我在这儿吃，就说这儿的。你要比，自己两边都买。”这句一出来，林晓差点笑了。她没插话，只把茶添上。客人自己懂这个道理，比店里解释一百遍都强。十一点零五，镇南第一批四只饭箱出门。这一次，没有福来馆老板堵楼梯，也没有毛呢外套表弟阴着脸站门口。福来馆那边新来的阿姨正好端着空桶回来，看见镇南抬箱，只往旁边让了让。“你们先过。”张勇愣了一下，随即点头。“谢谢。”这一声“谢谢”，让走廊里紧了一上午的气，忽然松了半寸。不是两家和好了。是至少这一刻，没人拦路。饭馆做生意，最基本也就这么点体面。各走各路，别挡别人饭。林晓在前厅看见这一幕，心里也沉了沉。她把这条记下来：福来馆阿姨让路，未起冲突。这比前头很多风都更重要。因为这说明，福来馆里也不是人人都想把路踩脏。至少新来的前厅阿姨，是想正经做饭馆的。：（）1988，从街边小店开始