第三百一十六章 福来馆的鱼头汤（第1页）
这句话传到镇南店，张勇听了都挑了挑眉。“他也学会闭嘴了。”赵婶哼了一声。“吃亏吃多了，嘴也知道疼。”林晓把这事记下来，但没有写到“坏风”那页，而是写到了另一页：福来馆回锅记录。午市供应鱼头汤。不喊价、不送票、前厅话少。她写完以后，自己都觉得这页纸很有必要。因为对手变了，记录也得变。不能还用看脏招的眼光看他们每一步。真要较量，就得看他们哪些地方开始稳，哪些地方还会乱。这样才不会轻敌。下午一点，陈哥吃完饭，站起来时顺口说：“现在两家都回锅上了，也挺好。省得这层楼天天跟唱戏似的。”林晓笑了笑。“吃饭还是安静点好。”陈哥点头。“对，吵得人胃疼。”这一句说出来，林晓心里又定了一层。客人其实不爱看那么久的热闹。一开始新鲜，后头就烦。谁能让他踏踏实实吃饭，他就会回到谁家桌上。第二单前两天，镇南店开始真正备流程。不是备料，是备手。程意让每个人把自己那一步再走一遍。林晓从柜台开始。接电话，确认人名，记时间。有人问工会单，只说“照常开门”。有人问和福来馆比，只说“各做各的，我们按号出菜”。有人递话，说工会那边改时间，先问陈姓后勤本人，不认第二个人。张勇走装箱线。空箱擦一遍，衬纸铺一遍。十五份一箱还是二十份一箱，按当天份数再定。封条先写箱号，不写店外多余信息。出门前点数，签字前不开箱。赵婶走堂食线。午市堂食菜单缩一道。前厅不断号。汤先起，豆腐后压，鱼分锅。堂食和供餐不抢锅。每个人说完，程意才补最后一条。“谁那天心里急，自己先说出来。”她看着几个人，“别硬撑。硬撑最容易出错。”赵婶先笑骂：“我急肯定骂出来。”张勇也说：“我急就话少。那天我要是突然不说话，你们提醒我。”林晓想了想，小声说：“我急的时候，笔会写得快。你们看见我字飞了，就让我喝口水。”这话一出，几个人都笑了。笑得不大，却很真。这种把自己会乱的地方说出来，放在以前谁都不习惯。现在反倒成了最稳的办法。每个人都知道自己哪一处容易冒火、容易发紧、容易失手，别人就能帮着看一眼。一间店，不是靠一个人死扛出来的。是大家互相看着那口最容易松的气。福来馆那边也在备。这次他们备得比前几天像样多了。新厨每天早上去供货点看货，亲自挑鱼头和鸡骨。年轻帮工跟着拿菜，女服务员走了以后，他们又找了个年纪大点的阿姨看前厅。那个阿姨不怎么喊人，但手脚利索，擦桌、端水、记菜都稳。林晓看到以后，心里更警醒。福来馆这回是真想把店重新捋起来。不是坏事。但也不能小看。会计大姐下午坐在镇南店里，往福来馆那边瞄了一眼：“他们换的那个阿姨比前头那姑娘稳。”林晓一边收碗，一边回：“饭馆里，稳点好。”会计大姐看她一眼。“你不怕他们抢回客？”林晓笑了笑。“客人又不是米袋子，谁抢就归谁。”她把碗摞好，“吃着顺，自己会来。”会计大姐听完，半晌点了点头。“你现在说话越来越像程意了。”林晓手上一顿，随后笑了。“那挺好。”她以前听见这话可能会慌，怕自己学不像。现在不会了。她知道自己不是变成程意，她是在这店里一点点站出自己的样子。第二单前一天晚上，程意亲自给陈姓后勤打了确认电话。电话那头很快接起。“程老板，我正想给你打。”程意心里一紧，语气没变。“有变？”陈姓后勤笑了一下。“不是坏变。”“明天还是八十份，时间不变，地点不变，人也不变。就是我们领导说，上回那汤挺稳，明天汤别少。”程意应了一声。“汤按份走，不会少。”陈姓后勤又说：“还有，今天有人问我，福来馆明天也送餐，咱们要不要比比。我直接给挡了。”程意眼神一沉。“谁问的？”“办公室里一个爱传话的。”陈姓后勤声音里带着点无奈。“估计也是外头听来的。我说我们吃饭，不看谁比谁热闹，只看谁按时按量。”程意轻轻吐了口气。“这句话好。”陈姓后勤笑道：“跟你们学的，规矩多一点，大家少吃亏。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！电话挂断以后，程意把这句写到第二单那页最上头：按时按量。这四个字，一下把明天那场较量的重心压实了。不比谁热闹，不比谁声大，不比谁先喊出来。就比谁按时、按量、按规矩，把饭送到。林晓看着那四个字，心里慢慢定下来。这一次，她不怕福来馆那锅鱼头汤稳了。因为镇南这边，也不靠别人乱来赢。她们靠自己稳。下周三一早，天还没亮透，镇南店后厨就亮了灯。这回没有上一单那么吓人的阵仗，也没有后巷堵人、认车、试锁那种让人后背发凉的动静。可屋里的每个人都知道，今天更不能松。因为福来馆也在做。这一次，走廊里没有谁大声喊价，没有传单，没有汤票，也没有人站在门口阴阳怪气。两家店都像突然学会了闭嘴，各自把门半开，各自往锅里压火。可越安静，越紧。像两口锅都盖着盖子，谁都不说话，只等水滚出来。五点四十，张勇第一趟去供货点。他今天没走后巷老路，还是按前头定的三小批来。第一批鱼和豆腐混在普通散菜里，第二批青菜和汤料走另一条线，最后一小批由供货点老板的伙计晚半小时送到街口，再由张勇接回来。暗号也换了。“土豆别装湿袋。”这句话说出口时，供货点老板差点笑出来。“你们现在定暗号都跟买菜一样。”：（）1988，从街边小店开始