第二十八章 野味（第3页）

“小时候吃过一次，味道不错，印象还蛮深刻的。”

听著林羽的讲述，眾人心里的牴触稍稍降低了一些，但心中还是完全没有品尝的欲望。

唯有吉野悠姬，听著林羽的描述，心中的好奇十分强烈。

“说得我都好奇了，真想尝试一下。”

“最好还是別尝试了。”林羽的话如同一盆冰水，扑灭了吉野悠姬心中的好奇。

“为什么？”

林羽解释道：“先不提现在很多野生动物都是保护动物，而且野味的烹飪不是你们想像得那么简单的。”

“野生动物的肉往往带有腥骚味，口感也会比一般的牲畜家禽的肉要更粗更硬，如果厨师的手艺不够，处理手法不到位，火候把控得不好，那最后烹飪出来得野味还不如一般的家禽家畜得肉呢。”

林羽看向吉野悠姬，“我想这一点，悠姬应该是认同的吧？”

吉野悠姬点点头，“没错，野味的料理难度是远超一般的肉类的。”

“野味往往具有很独特的风味，如果烹飪好了，这股特殊风味就会变成一种难以言说的独特美味。”

“可就想林羽君刚才说得那样，如果厨师烹飪水平不够，处理不好的话，不仅无法去除野味自带的腥味，肉的口感也会很差劲，很难嚼。”

吉野悠姬话锋一转，聊到了自己现在所饲养的那些动物身上。

“所以我现在饲养那么多动物，就是想对它们的肉质和味道进行改良，提高品质的同时，降低烹飪难度。”

“吉野同学很有想法嘛”林羽夸讚道。

“嘿嘿！那是当然！”

听著林羽的夸讚，吉野悠姬有些飘飘然。

“我的梦想就是，有一天，可以培养出堪比法国雷布斯鸡的良种名鸡。”

“我都已经想好名字了，如果有一天我真得培养出了梦想中的改良品种鸡，我要叫它【极星鸡】！”

“嚯~那咱们宿舍的名字来命名啊！”

“是啊！如果有一天，我真得实现了我的梦想，那么我的名字，【吉野悠姬】，將会在整个日本料理界名声大振，哈哈哈！”

“到时候也让咱们极星寮一起跟著沾光，哈哈哈！”

“有志气！”

林羽看向已经空掉的饭盒，突然想起一件事。

“我突然想起一件事情，说起来也挺巧合的”

“什么巧合？”

林羽指了指大家手中所剩无几的饭糰，“说起野味的话，料理时最关键的要点，就是得去除野味天生自带的那股不好的腥臭味，而今天午饭用到的做法，恰恰很適合用来处理野味来著。”

“做成饭糰？”幸平创真有些摸不著头脑。

“笨！”

吉野悠姬急了。

“林羽君说得是烟燻和火烤啊！”

“没错，就是熏和烤。”

林羽肯定了吉野悠姬的回答。

“烟燻可以赋予食物独特的烟燻风味，遮掩食材中不好的味道，很適合用来处理野味。”

“而烤则是利用火焰的高温，將野味肉类內部的脂肪液化，既能让肉类內部的腥臭味隨著析出的油脂挥发，也能解决野味肉类口感过硬易柴的问题。”

直到现在为止，大家聊天的气氛都颇为融洽，这让林羽感到心情放鬆，不知不觉间，越讲越多。

极星寮眾人也在十分认真的倾听著。

“在我的家乡，人们会有在新年来临之际，熏制腊肉的习惯，不仅仅是猪肉，像是猪头，猪腿，甚至鸡和鸭也都可以用来熏制。”