第179章 卤面（第1页）

采集组那边也没闲着。徐巧珍带着二十几个妇人，背着筐，拎着镰刀，在山的外围转了一整天。榛子树上还挂着些没落的，拿杆子敲，噼里啪啦掉下来，底下的人躲都来不及，被砸得哎哟哎哟叫。松塔都长在树梢上，从底下够不着。武雪莲找了棵枝杈多的老松树，攀着树干一层一层爬上去，寻了个稳当的枝丫骑坐好，腰间系着绳子，另一头拴在树干上，这才举起长杆子往下敲。松塔又大又沉，砸在地上噗噗响，松籽洒了一地。林凤娇蹲在地上捡，一边捡一边念叨：“得捡干净，一颗都不能浪费。”药材也挖了不少，柴胡和黄芩的叶子都枯了，但根还在土里，挖出来白生生、黄澄澄的，码在筐里看着就喜人。胡菊在一棵倒伏的老柞木上找到几株灵芝，长在树干侧面，不大，最大的也就巴掌宽，但厚实，红褐色的盖子上还带着一层细细的孢子粉。她蹲下来，拿小刀从根部轻轻割下来，用布包好，放进背篓最里头。两拨人在山口会合的时候，天已经黑透了。孟旭的狩猎组排成一长溜，把山路都占满了；徐巧珍的采集组也不差，筐筐冒尖，几个人抬着走，累得直喘气。寨门口点起了火把，梁涛带着人出来接。看见那些猎物，他愣了一下，随即笑了：“好家伙，这是把山里的东西都搬回来了。”猎物不能放，连夜就得收拾。寨子中间的空地上支起了几口大锅，烧水烫毛、开膛破肚。野猪皮厚，毛硬，得用滚水反复浇，刮干净了才能留；狍子皮软和，留着做袄子；野山羊皮糙，但结实，做鞋面、做皮包都行。孟旭蹲在一边，指挥着几个年轻后生把猎物分门别类。野猪肉腥膻，得先抹上花椒和盐，码在缸里腌上三天三夜，等盐味吃透了，再取出来挂在灶房顶上的木架子上。底下烧柏树枝和橘子皮，烟不大，带着股清香味，慢慢熏上十天半月，熏出来的腊肉能放一整个冬天不坏狍子肉嫩，留一部分鲜着吃，其余的也腌上。野山羊留一头杀了吃肉，另一头怀崽的母羊圈起来养着，来年春天就能下崽。几个妇人围着一盆内脏忙活。猪肠子翻过来，拿盐和面粉反复搓洗，换了三四遍水，腥臊味才去了大半；猪肝猪心切成块，用清水泡着拔血水；猪肚刮干净了，用热水烫过再刮一遍。灶上的大锅咕嘟咕嘟冒着热气，花椒、八角、桂皮在卤汤里翻滚，内脏下了锅，卤水的香味飘得满寨子都是。野兔和山鸡也好收拾，兔皮剥下来，硝好了留着做手套；山鸡毛好看，拔下来攒着，回头给孩子们扎毽子。一直忙到后半夜，寨子里才算安静下来。第二天天刚亮，灶房的烟囱就冒出了白烟，徐巧珍把昨晚卤好的下水从锅里捞出来。卤了一整夜，心、肝、肺、肚、肠，样样都透了，酱红的颜色，油亮亮的，筷子一戳就烂。卤汤剩了一大锅，浓稠稠的，漂着一层红亮的油花，香气顺着风飘出去半里地。“面呢？”徐巧珍问。“早备好了。”林凤娇指了指案板上的几团面，“有宽有细，还有粉条子，看他们自个儿挑。”徐巧珍点点头，把卤好的下水捞出来，切成片，码在大盆里。肝切得薄，肺切得碎，肠切段，肚子切条，样样分开，整整齐齐，又舀了一大碗卤汤，搁在一旁。灶上的大锅烧开了水，热气腾腾的。林凤娇把擀好的面皮切成宽条，胡菊那边搓着粉条子，武雪莲揉着细面团，三个人各管一摊，手脚麻利得很。寨子里的人闻着味儿就来了。先到的是狩猎组那几个年轻后生，昨晚忙到半夜，饿得前胸贴后背，闻见卤味香，脚底下跟生了风似的；接着是采集组的妇人们，端着碗，说说笑笑地往灶房走；连孩子们都起了个大早，跟在大人屁股后面跑。“想吃什么面？”徐巧珍站在灶前，手里拿着长筷子，大声问。“宽的！宽面条吃着过瘾！”江羽第一个喊。“我要粉条子，粗实的那种，吸溜着带劲！”“细面，细面好消化！”“都一样来点，我都想吃！”徐巧珍笑着摇头：“哪有你这样的，什么都想吃，撑死你。”嘴上这么说，手上却不慢，把宽面下了一锅，细面下了一锅，粉条子单独煮。面熟得快，捞出来在大碗里码好，白生生的，冒着热气，众人排着队，手里端着碗，眼巴巴地看着灶台上的卤味。“卤子自己加。”徐巧珍站在一边，指着那一盆切好的下水，“爱吃哪个加哪个，卤汤随便浇，别省着。”江羽夹了一大筷子猪肝，又夹了肠和肚，浇了满满两勺卤汤，汤浇在白面上，酱红色慢慢渗进去，油花浮上来，看着就馋人。他端着碗蹲在灶房门口，吸溜了一口，面条滑进嘴里，眼睛眯成一条缝：“好吃！这肝卤得透，面也劲道！”，！旁边的人看他那模样，更饿了，赶忙去排队，一个接一个地上去加卤子。有人爱吃肺，夹了满满一碗，说肺片软嫩，吸饱了卤汁，比肉还香；有人专挑肠，说肠子有嚼头，越嚼越有味；还有人把心肝肺一样来一点，浇上卤汤，拌开了吃。武雪莲端着一碗宽面，上头堆着切碎的肺和肚，浇了半碗卤汤。拌了拌，呼噜呼噜吃了几口，抬起头来，嘴角还沾着卤汁：“巧珍，你这卤汤是怎么调的？比镇上那些馆子强多了！”徐巧珍笑道：“昨晚卤了一整夜，能不好吃吗？”“猪骨头打底，加了花椒、八角、桂皮、香叶，还有几块陈皮去腥，最后放了一把干辣椒提味，慢火炖着，炖到骨头都酥了，汤能不香？”胡菊端着一碗粉条子，上面铺着薄薄的肝片，浇了卤汤，又加了一勺辣椒油，吃得满头冒汗，一边吸溜一边说。“这粉条子好，粗实，滑溜溜的，吸着过瘾。”林凤娇不爱吃内脏，只浇了卤汤拌细面，面细软，汤浓稠，一口一口吃得舒坦。她旁边坐着林小莹，小丫头端着一个比她脸还大的碗，里头是宽面加粉条子，乱七八糟拌了一堆，吃得满脸都是卤汁，林凤娇伸手替她擦了擦，小丫头咧嘴一笑，又低头扒拉。徐巧珍看着这一院子吃得热火朝天的人，笑着摇头：“慢点吃，锅里还有面，卤子也够，管饱。”程缃叶笑了笑，低头吃了一口面，嚼着嚼着，有一股暖意从胃里慢慢升上来，驱散了身上的寒气。凌冬将至，但青梧寨的这个冬天，暖着呢。：（）逃入深山当匪首，我带流民奔小康