第180章 面厂暗涌零食潮（第1页）

哈尔滨的春天来得晚，四月底了，早晚的风还带着寒意。“来一袋”方便面厂在厂区西北角，独立的一栋三层红砖楼。厂长办公室在三楼，朝南，采光很好。但此刻，办公室里气氛有些冷。苏静站在办公桌前，手里拿着一份手写的方案。对面坐着方便面厂的老厂长，姓高，五十八岁，头发花白，脸膛黑红，手指关节粗大。他面前摊着苏静的方案，但眼睛看着窗外。“高厂长，这是我初步拟的‘香脆面’开发方案。”苏静的声音很轻，但很清晰。“香脆面……”高厂长重复这个词，语气里听不出情绪。“就是把面饼做成小块的、酥脆的零食，配上不同口味的调味粉。”苏静解释道。“主要针对学生和年轻人，可以做课间零食、旅行零食。”高厂长终于转过头，看了看苏静。“苏工，你在研发中心，搞罐头杀菌，那是大项目，陈总亲自抓的。”“我们方便面厂，小门小户，按部就班生产就行。”这话说得很客气，但意思很明显——别来指手画脚。苏静咬了咬嘴唇。“高厂长，我调研过市场。”“现在城里的年轻人，尤其是学生，有零花钱，喜欢新鲜东西。”“他们买方便面，不只是为了泡着吃，有时候会干吃面饼。”“如果我们专门做一款干吃的、口味多样的零食面，一定有市场。”高厂长点了支烟，深深吸了一口。烟雾在阳光下盘旋。“苏工，我干方便面这行，快十年了。”“从最早的手工作坊，到现在的半自动生产线。”“经验告诉我一件事——别折腾。”“方便面就是方便面，泡着吃的。”“你把它做成零食，那还叫方便面吗？”苏静想说，叫什么不重要，市场接受才重要。但她忍住了。高厂长是厂里的老人，威信高，不能硬顶。“高厂长，我们可以先小批量试产，看看市场反应。”“如果不好，损失也不大。”“如果好，可能就是新的增长点。”高厂长摆摆手。“试产也要钱，要改生产线，要培训工人，要重新设计包装。”“这些，都是成本。”“现在厂里的任务，是保质保量完成‘来一袋’的订单。”“没精力搞这些花里胡哨的。”谈话陷入了僵局。苏静知道，再谈下去也不会有结果。她收起方案。“高厂长，那这份方案，我先拿回去。”“你再考虑考虑。”高厂长点点头。“苏工，我知道你是好心，想为厂子发展出力。”“但有些事，急不得。”苏静离开办公室，下楼。楼梯间的墙壁上，贴着“来一袋”方便面的宣传画。一个工人端着碗面，笑容满面。旁边的广告语是：“来一袋，吃饱干活有力气！”很朴实，很符合这个时代。但苏静总觉得，缺了点什么。走出方便面厂，她没回研发中心。而是去了厂区的小卖部。正是中午休息时间，小卖部里挤满了工人。苏静站在角落里，观察。有几个年轻工人，买了“来一袋”方便面，没泡，直接把面饼掰碎，撒上调味粉，摇一摇，就当零食吃。一边吃，一边说笑。“这样吃也挺香。”“就是有点干。”“配瓶汽水就好了。”苏静默默记下。她又去了厂区门口的小学。放学时间，孩子们涌出来。有些孩子手里拿着零花钱，在小卖部买零食。苏静看到，有孩子买了“大大卷”泡泡糖，有孩子买了“无花果”丝，也有孩子买了干脆的“动物饼干”。但没有方便面。她走过去，问一个小男孩。“小朋友，你吃过方便面吗？”“吃过，妈妈煮的。”“如果有一种方便面，可以直接当零食吃，你会买吗？”小男孩眨眨眼睛。“像饼干那样？”“对，脆脆的，有不同口味。”“那……要看多少钱。”苏静笑了。市场调研，有时候就是这么简单。回到研发中心，她重新修改方案。增加了成本分析，增加了目标用户画像，增加了竞品分析——虽然现在还没有真正的竞品。她还画了几版包装草图。小巧的袋装，鲜艳的颜色，卡通图案。下午，她去找了孙卫东。销售部在总部大楼二楼，人来人往，电话声不断。孙卫东正在跟手下开短会，看到苏静，示意她稍等。十分钟后，会议结束。“苏工，稀客啊。”孙卫东倒了杯水，“听说你在攻关罐头杀菌，怎么有空来我这儿？”“孙总，有件事想请教。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！苏静拿出修改后的方案。孙卫东快速浏览。越看，眼睛越亮。“香脆面……零食化……”他放下方案，看着苏静。“苏工，这想法，有点意思。”“您觉得有市场吗？”“有，而且很大。”孙卫东很肯定，“我跑市场这么多年，最清楚——年轻人，尤其是学生，是零食消费的主力。”“他们追求新鲜，追求个性，价格敏感度相对低。”“如果我们能做出一款好吃、好玩、价格又不贵的零食面，绝对能火。”苏静松了口气。总算有人支持了。“但是，”孙卫东话锋一转，“高厂长那边，不好过吧？”“他……比较保守。”“不是保守，是怕担责任。”孙卫东一针见血，“老高那个人，做事稳，不求有功，但求无过。”“你这方案，要改生产线，要投入，要冒风险。”“成了，功劳不一定算他的。”“败了，责任肯定他背。”“换你，你干吗？”苏静沉默了。孙卫东说得对。“那……怎么办？”“两条路。”孙卫东伸出两根手指，“第一，找望哥，让他下命令。但这样会得罪老高，以后在方便面厂，你更难开展工作。”“第二，做出成绩，用事实说话。”“怎么做出成绩？”“小范围试点。”孙卫东说，“你不是有研发中心的实验室吗？先用手工做一批样品出来。”“我拿到市场上试销，看看反应。”“如果卖得好，数据摆出来，老高就没话说了。”苏静眼睛亮了。“可以吗？”“当然可以。”孙卫东笑了，“销售部本来就有新产品试销的权限。”“不过……”他顿了顿，“样品你得自己做，我不能给你拨钱。”“没问题！”苏静站起来，“我这就回去做！”“等等。”孙卫东叫住她，“包装也重要。你那些草图，太学生气了，得改改。”“怎么改？”“要酷，要潮，要让人一眼就记住。”孙卫东从抽屉里拿出几本杂志。都是香港和日本的，封面是流行歌星和电影明星。“看看人家的设计，学学。”苏静接过杂志，如获至宝。“谢谢孙总！”“别谢我，赶紧把样品做出来。”孙卫东说，“市场不等人。”从销售部出来，苏静脚步轻快。她没有回研发中心，而是直接去了食品实验室。实验室里，周师傅和彼得洛维奇正在调试新一批的杀菌参数。看到苏静进来，周师傅抬头。“小苏，罐头那边的数据出来了，你来看看。”“周师傅，彼得洛维奇先生，我有个新想法，需要你们帮忙。”苏静把香脆面的方案简单说了一遍。周师傅听完，皱了皱眉。“方便面当零食？这能行吗？”“我想试试。”苏静说，“孙总也支持。”听到孙卫东支持，周师傅脸色稍缓。“那……要我们做什么？”“面饼的配方和工艺。”苏静说，“现有的方便面面饼，泡着吃合适，但干吃太硬，不够脆。”“需要调整面粉配比、加水量、和面时间、油炸温度和时间。”彼得洛维奇来了兴趣。“零食？苏联，也有。饼干，脆饼。”“对，就是类似饼干的口感，但要保留方便面的风味。”周师傅想了想。“这个得试验。”“我帮你们。”苏静说，“罐头杀菌那边，主要参数已经定了，剩下的优化工作，我可以晚上做。”周师傅看着苏静布满血丝的眼睛。“小苏，你这样连轴转，身体吃得消吗？”“吃得消。”苏静笑了，“年轻，不怕累。”周师傅叹了口气。“行吧。”“老彼得，咱们帮小苏弄这个。”彼得洛维奇点头。“实验室，有小型和面机，油炸锅。”“可以，做试验。”三人说干就干。周师傅负责面粉配比，彼得洛维奇负责设备调试，苏静负责记录数据和调整工艺。第一次试验，面饼太硬，咬不动。第二次，太脆，一碰就碎。第三次，口感对了，但调味粉不均匀。……试验一直做到晚上十点。实验室里飘着面粉和油脂的味道。桌上摆着几十个失败品。但终于，在第十三次试验时，成功了。面饼金黄酥脆，轻轻一掰，发出清脆的“咔嚓”声。撒上特制的烧烤味调味粉，摇匀。周师傅尝了一块。“嗯……这个可以。”“香，脆，咸淡合适。”彼得洛维奇也尝了。“比苏联饼干，好吃。”苏静自己尝了一口。眼睛亮了。就是这个味道！“包装呢？”周师傅问。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！苏静拿出孙卫东给的杂志，又拿出自己重新设计的草图。这次，她借鉴了日本零食的包装风格。亮黄色底色，黑色的卡通字体，一个夸张的嘴巴图案，旁边配着“咔嚓！”的字样。“这个……”周师傅看了看，“是不是太花哨了？”“要的就是花哨。”苏静说，“要吸引年轻人的眼球。”彼得洛维奇点头。“年轻人，：（）重生知青，我在东北卖飞机