第三十七章 技惊四座（第1页）

第三十七章技惊四座

“方师傅，今天都有啥菜啊？”

一个老大爷问着，“只有蒸猪吃吗？”

“蒸猪是主菜。”方华笑着说，“再配些解腻的凉菜。”

灶台在院子里都已经准备好了，方华做菜等于现场表演，一边做一边回答众人的提问，十分热闹。

一个大婶儿看着方华切豆腐皮，烫豆芽，知道是要拌凉菜。

“先拌一盘，让大家尝尝中不？”大婶也觉着不好意思，问完就笑了，大家跟着笑。

“没问题，马上就好了。”

方华把切好的凉菜，单独放一个盆里，飞快地撒进各种调料，拿筷子搅拌好了，叫来个孩子，把菜盆端给大家去吃。

这些人闲着没事，你一筷子我一筷子吃起来，都一脸惊艳。

“哎呦，这拌菜真好吃。”许多女人说着，“看着普普通通的，吃着咋这么好吃呢？”

“方师傅，这凉菜都搁啥料了？”女人们问着，“告诉我们，我们也好学着拌菜。”

“就是普通的家庭调料，关键是配比好，盐一勺，白糖半勺，鸡精半勺，蚝油一勺，生抽一点点即可，别忘了多加些炒熟的花生碎。”

女人们听得认真极了，还拿出手机在备忘录里记录着，如获至宝一般。

接着，张全的爹把猪叫人抬回来。大家都雀跃着，想看看方华有啥好办法蒸猪。

“小伙子，这猪肉想蒸好了不容易啊！”老大爷笑着说，“你拌凉菜不错，不等于你能把猪蒸好。”

“放心吧大爷，我自有心得。”方华笑着说，“你且看我的。”

“听你这语气，有啥秘诀似的。”女人们笑着问，“有啥秘诀快说说，我们记录上。”

“我的做法和别人都不同！”

方华说着，已经指挥人提了两大桶凉水来，他用舀子舀水，往肉上猛泼，把血沫子冲干净了，再把刚才准备的大盆调料汁，叫人搬过来。

“别人都把肉焯水，那适合炖，要蒸的话，先用冷水激，再涂上料浸透。”

众人从未听过这种说法，都听呆了。

现在方华已经在给猪肉涂抹料汁了，一边操作一边继续说着，“涂完之后切成块，快速上冷水锅加热，熟了之后，肉味香浓有韧性，大家等会尝尝看。”

“咱们这是八味蒸猪。”一个女人问道:“我咋闻着有股草药味呢？是不是增添啥草药了？”

“是白芷。”方华笑着说，“这是做肉常用料，可以让肉软烂。”

女人们频频点头，对待熟的猪肉充满期待。

接着方华又拿大盆调料之，“等肉快熟的时候，再取出来，涂上这个料继续蒸，一共要涂三次料汁呢。”

周围人啧啧称赞，一听这做法就与众不同，做出来的蒸猪一定别有滋味。

那些吃了凉拌菜的女人们，都欢欢喜喜地，表示宴席结束了，自己回家要拌菜吃去。