§五 堵不如疏（第2页）

2　重点发展深加工和差异化经营

金融危机以来，全球投资环境和经济环境不断恶化，我国民间资金也受到很大创伤和影响，最终无法顺利进入制造业等实体经济领域。这些资金进不了制造业，就只能在制造业外徘徊，甚至抛弃制造业、投入虚拟经济，从而实实在在地成为了“游资”。

为此，要引导这部分游资进入实际经济，最直截了当的办法就是把它们从农产品领域牵引到与农产品领域相近的农产品深加工业、农产品差异化经营道路上来，目的是提高农产品附加值。这样，一方面让它们多多获利，另一方面又能开拓新的生产和经营领域，从整体上提高我国农产品经营的国际竞争力，而不是全都拥挤在流通领域瞎起哄。

2010年5月，中国农业大学教授倪元颖在“中国首届现代农业物流暨金乡大蒜产业发展高端论坛”上介绍，我国大蒜种植面积在70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，主产区主要集中在山东、河南、江西、广西、安徽等地；大蒜产量占全球总产量的70%以上　4。

但遗憾的是，我国国内的大蒜加工产业链过于简单，大蒜出口更多地集中在初中级产品上，多以鲜蒜销售为主、深加工产品非常少，因此经济效益相对较低。而从国外看，全球开发出来的大蒜加工制品已有130多种，可我国目前却只有40多种，附加值之低可想而知。

具体数据是：发达国家农产品产后价值与自然价值的比例在3﹕1左右，例如美国就是3。7﹕1，德国、日本也在2。7﹕1、2。5﹕1左右，可是我国却不到0。5﹕1。换句话说，我国的大蒜深加工附加值还不到美国的7分之一、德国和日本的5分之一。

有鉴于此，我国以后要大力发展农产品深加工业，更好地实现品牌价值、提高产业附加值、拉长产业链、提高经济效益。只有这样，才能保持大蒜产业的持续健康发展，缓和供求矛盾、避免种植风险。

与此同时，可以通过采用差异化种植、经营的方式来提高农产品附加值，一方面提高种植户收入，另一方面有助于打击农产品炒作。

2009年末，我国国家级农副产品加工示范基地“金乡大蒜”的地理标志获得欧盟认可，从而明确了金乡大蒜是欧盟各国法律认可的地理标志保护性产品　5。这表明，金乡大蒜进军国际市场有了正式“护照”。不用说，这也是提高当地大蒜出口产品附加值的有效措施之一。

在江苏省大丰市裕华镇，作为全国著名的大蒜之乡，该镇的大蒜种植面积高达11万亩，全国第一。可喜的是，这里并没有出现其他地方司空见惯的“大蒜战争”，这要归功于它们的差异化经营和一条龙服务　6。

从2000年起，当地政府就引导农民以种植生长期长的青蒜为主，一方面是差异化经营，另一方面是青蒜的价格在大蒜产品中最稳定，一般总在每斤1元左右。他们的朴素思想是，国际市场对大蒜价格非常敏感，几乎每年都有较大波动，他们作为势单力薄的种植户无法与国际资本巨头相抗衡，但却可以做到避其锋芒，“安分守己”。

主打青蒜，使得他们种植的青蒜产量、质量在全国10多个“大蒜之乡”中具有绝对优势。“裕华”、“裕丰”牌大蒜连续多年被评为“国”字号名牌产品，2010年更是一举拿下“上海世博会”农产品供应资格。

而即使主打青蒜，他们也有自己的一套策略。例如，大蒜按照生长周期划分为三类产品：青蒜、蒜薹、蒜头，当地80%以上的种植户采用的是“三三制”——例如，该镇海防村蒜农陈卫华家有8亩地，但7月23日首次播种时只种其中的4亩，余下的4亩地每隔20天种一茬，直到种完。这样做的好处是，将来能够避免大蒜集中上市，并且如果第一茬行情不行的话，第二茬、第三茬还能补上。

更有意思的是，裕华镇每年生产的3万多吨大蒜头一个都不对外销售，全部用来留给自己做种。就这样，他们种植大蒜的脾气很是“温顺”，一点也不“疯狂”，每年给种植户创造的平均收益高达每亩9300元。

1　王超：《业内人士：发挥期市功能，完善农产品储备调控》，2010年6月18日中国证券报。

2　杨光、刘金松等：《国家严打农产品炒作，炒资再奔赴蒜豆主产区》，2010年5月29日经济观察报。

3　孙晶、郑秋元：《菜价暴涨不止幕后调查，煤老板花几亿炒大蒜》，2010年5月17日羊城晚报。

4　马文婷：《中国农业大学教授：大蒜产业必须发展深加工》，2010年5月10日京华时报。下同。

5　杨东亮：《山东金乡大蒜成为欧盟地理标识保护性产品》，2009年12月14日中国新闻社。

6　王世停：《抱团协作：大丰裕华镇蒜农拒绝“蒜你狠”》，2010年7月28日新华报业网。下同。