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他吩咐传菜的丫鬟们，“先把凉菜送上去，告诉宾客们，这只是开胃小菜。”

先上凉菜，也算是正规宴席的标准了，只是在沐秋菱看来，两道凉菜还是少了一些。

干脆就让传菜丫鬟每一种凉菜各上两份，摆上桌子也好看。

“准备开火。”沐秋菱招呼王铁柱和黄大姐。

他们二人也要一人负责一道菜。

按照沐秋菱的看法，这两道菜上大宴席有些不够豪华，但这两道菜都是他们店里的招牌，知名度广着呢。

要是今天没这两道菜，说不定还有宾客会失望呢。

三口大锅同时开火。

王铁柱负责辣椒小炒肉，黄大姐负责番茄炒蛋。

都是可以直接炒大锅菜的菜式，不必一份一份地慢慢炒，浪费时间。

沐秋菱这边负责炒鱼香肉丝。

热锅凉油，要等铁锅微微冒烟再倒宽油，然后再下入提前用淀粉腌制好的肉丝，快速在油锅里滑散。

肉丝根根分明，变色后立马捞出备用。

锅中留下底油，下入一小撮花椒，姜蒜末，泡姜泡椒，快速煸炒爆香。

因为没有豆瓣酱，沐秋菱暂时用辣椒油里的红油代替，将锅中的调料煸炒出红油，再次下入炒过的肉丝。

快速翻转，让肉丝裹满红油，颜色相当漂亮。

再下入提前切好的葱段。

这也是重庆净肉版的鱼香肉丝唯一加入的配菜。

最后淋入提前调制好的鱼香料汁，糖，醋，水淀粉，比例大约是一比一。

快速翻炒，让肉丝均匀裹上料汁，大火收汁，直至锅里的汤汁黏稠，即可出锅。

撒上一小撮葱花做点缀，一道鱼香肉丝就做好了。

丫鬟们端着餐盘，偷偷咽着口水，逐一排队上菜。

王铁柱和黄大姐的辣椒小炒肉和番茄炒蛋也做好了。

再是把娃娃菜牛肉煲炖上。

这个快，淋上料汁，焖煮几分钟就熟了。

趁着这个时间，沐秋菱又开始教王铁柱片鸭子。

“师父，我感觉我快把口水滴鸭子上去了。”王铁柱一边熟练用刀，一边悄悄跟沐秋菱表达自己想吃。

沐秋菱忍俊不禁：“今天总共就十五六桌，鸭子烤了二十多只呢，等会儿找管家要一只，咱们自己吃。”

他也好久没吃烤鸭了，也馋呢。

特别是这个世界的食材都是顶尖的，鸭子也不可能是吃饲料长大的，那就更香了。

王铁柱咧着嘴笑，“这烤鸭怎么吃呀？那面皮和葱丝黄瓜丝又是干什么的？还有师父，这个黑乎乎的酱汁又是什么？”

沐秋菱想到这个世界的人可能没吃过，总不能端上桌之后，大家不知道怎么吃吧。

他找来负责管理传菜的大丫鬟。

“这个菜的吃法比较特殊，我教你一下。”

大丫鬟也打起精神。

考虑到古代人比较讲究，吃饭可能也得讲究文雅，他也没直接上手。

用筷子夹了一片荷叶饼放在餐盘上，加上两片鸭肉，蘸上甜面酱，再加上少许的葱丝黄瓜，整齐铺上之后再用筷子像折叠被子那般，把肉都裹起来。

“如此这般就可以直接吃了。”

他夹起盘子里裹好的烤鸭，快速放进了小丫的嘴里。

小丫的腮帮子都撑得鼓鼓的，圆溜溜的眼睛亮得吓人。