第二章 中药材是健康长寿最佳催化剂（第4页）

华山，峭壁如削，高耸入云。为给老母治病，厚孝哪管山路奇险，攀岩越堑，终于采到了灵芝宝草，那喜悦的心情，难以表述，可是下峭壁时，一不小心扭伤了腰，手一哆嗦，咕碌碌摔下山去。不知过了多长时间，厚孝慢慢苏醒过来，摸摸宝草还在，心里就放心了，可是想爬却爬不起来，腰腿疼得钻心，只好咬着牙爬到一棵大树下，倚靠在树干歇息。

天很快黑了下来，朦胧间忽听到了鹤叫，睁眼一看，面前站着一位鹤发童颜的老者。厚孝挣扎着喊道：“老爷爷帮帮我，我得赶回家救老娘……”老者慈祥地笑着回答：“孩子，腰伤得不轻啊，莫动，待我给你医来。”说着从怀中掏出一个小葫芦，伸手从树上剥了一块树皮，树皮折断处，剥出细丝，塞进葫芦摇了三摇，树皮立刻化成水，老者给厚孝服下，不一会厚孝的腰就不疼了。老者哈哈大笑扶起厚孝说：“孩子，快回家吧，老母还等着用药呢！”厚孝握着老人的手，千恩万谢，定要老人留下姓名。老者指着大树吟曰：“此木土里长，人中亦平常。扶危祛病魔，何须把名扬！”说完，骑上白鹤，飘然而去。

厚孝望着老人远去的背影，并不解诗中何意，立即回家，将灵芝给老母吃下，药到病除。

几天后，厚孝又来到了那棵树下，只见树上长满了椭圆状有锯齿的绿叶，树粗且直，李厚孝认得这叫杜仲树。厚孝回想起当时的情景，口中喃喃念着老者留下的那四句诗……啊！这不是“杜仲”二字吗？此木土里长，“木”旁放一“土”是“杜”，人中亦平常，“人中”是“仲”，莫非杜仲树能治腰伤？厚孝十分惊奇，剥下一块树皮带回家中，正碰到有个村民扭伤了腰，厚孝把树皮煎了，病人服下，果然有效。

从这个故事里，我们就能得知杜仲的神奇医疗效果。在古代的很多医书里，我们都可以找到记载。例如《药性论》就认为杜仲：“治肾冷臀腰痛，腰病人虚而身强直，风也。腰不利加而用之。”《本经》里也有记载：“主腰脊痛，补中益精气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥。”经过现代的医学研究，我们也证实了，杜仲确实是一味不可多得的良药。

杜仲不但是传统的名贵中药材，现代医学研究还验证了杜仲还是一服对付“三高”的“好武器”。医学研究证明，杜仲是世界上最高质量的天然降压药物。它含有多种药用成分，能加快血流速度，改善机体微循环功能，起到良好的降压作用，还能有效改善由高血压引起的头晕、失眠等症状，而且还有助于正常人预防血压升高的发生。因为，杜仲能减少人体对低密度脂蛋白胆固醇的吸收，还能升高优质脂蛋白的密度。

另外，杜仲也是糖尿病患者理想的食疗用品。因此，深受糖尿病困扰的您，杜仲值得信赖。专家指出，从杜仲分离的成分中，我们能得到5种α-葡萄糖苷酶抑制成分，它们可以阻碍或延迟葡萄糖的生成以及肠道的吸收，从而维持体内适当的血糖值，具有较好的降血糖作用。所以，糖尿病患者应该常吃杜仲。

如果您只是血压高而血糖、血脂正常，那么，在寒冷的冬季，可以用10克杜仲、10克枸杞子、栗子10枚和100克大米煮粥，用于晚餐时食用。长期坚持不但有助于降压暖胃，还有一定益气健脾的功效。但是，如果您是高血压兼有高血脂或高血糖，那就不妨用10克杜仲，5克山楂，水煎后代茶饮。长期饮用能收到良好的降压、降脂、降糖，以及润肠通便的作用。还有，用15克杜仲叶，10克白**，用开水浸泡，代茶饮，或是15克杜仲叶和10克夏枯草，水煎1小时后，取药液代茶饮，都能收到很好的降压效果。而用杜仲叶和银杏叶水煎代茶饮，则是活血降脂的绝佳饮品。

除了是天然的降压药物外，杜仲还具有补肝肾、抗衰老等多种独特功效，尤其是双向调节免疫的功能，这对维护人体健康能起到至关重要的作用。通常，我们食用的都是杜仲的树皮，其实，杜仲叶含有和杜仲皮一样的有效成分，而且绿叶的药用活性成分高于树皮。这已经得到了医学研究的证实。经过研究，杜仲叶含有多种药用成分，如β-D-葡萄糖甙。它还含有多种氨基酸、维生素以及丰富的矿物质铁、钙、钾、锌、镁、硒等天然植物微量元素。不但能增加肝脏细胞活性，恢复肝脏功能，还能增强肾细胞，防止老年记忆衰退，增强血液循环，促进新陈代谢，增强机体免疫力等药理作用。对高血压，高血脂，心血管病；肝脏病；腰、关节痛；肾虚；哮喘；便秘；老年综合症；脱发；肥胖均有显著疗效。所以，刚刚进入更年期的您，尤其是刚刚进入更年期的女性，常喝杜仲茶对身体非常有益。因为，在这个时期，人体最容易发胖。常喝杜仲茶的话能起到减肥降脂的效果。

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杜仲的吃法多样。可以当茶泡着喝，也可以煮着吃，或是炒着吃都可以，还可以泡药酒。在这里，推荐几款关于杜仲的食谱。

杜仲爆羊腰

材料：杜仲15克、五味子6克、羊腰500克以及葱姜、料酒酱油、芡粉汁、素油各适量。

制作方法：将杜仲、五味子加水适量煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液，备用；羊腰洗净，去筋膜臊腺，切成腰花，以芡粉汁裹匀再以素油加热爆炒，至嫩熟，调以杜仲等的浓缩稠液、酱油、姜葱、料酒等出锅。

营养点评：补肝益肾强腰。适用于肾虚体弱、慢性腰痛、**。

荷叶杜仲猪腰汤

材料：猪腰子200克、杜仲30克、荷叶30克以及盐、味精适量。

制作方法：将杜仲洗净，切细丝；荷叶洗净，分几小块卷成小卷用线扎；猪腰切开去脂膜，洗净切片；把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，去荷叶，调味即可。

功效点评：补肝肾、泄湿浊；肾病后或肾病属肝不足者，症见反复轻度浮肿，小便不利或小便频繁，腰膝酸软，时有头晕，耳鸣等；没有鲜荷叶可用干荷叶先煮荷叶水，用荷叶水煮汤。

杜仲滑炒腰花

材料：猪腰子180克、杜仲20克以及植物油、味精、醋、白砂糖、盐、淀粉（豌豆）、黄酒适量。

制作方式：将猪肾对剖成两半，除去腰臊筋膜，冲洗干净，切成腰花；将杜仲放沙锅内，加清水浸30分钟，煎取汁，连煎2次，将2次汁混和后加入料酒、湿淀粉15克（10克加水）和精盐，拌入腰花，再加白糖，调和均匀；将炒锅放武火上，倒入菜油烧于七成热，放入腰花，快速滑散，再放入味精、醋，翻炒均匀即成。

杜仲枸杞炒腰花

材料：猪腰子100克、杜仲20克、枸杞子20克、冬笋25克、木耳（水发）25克以及大葱、大蒜（白皮）、姜、八角、黄酒、淀粉（豌豆）、酱油、醋、盐、白砂糖、味精、花生油、香油适量。

制作方式：猪腰洗净，切开，片净腰臊，剞切成麦穗花刀，切成长5厘米、宽2厘米的条块，加酱油腌入味，用湿淀粉30克（淀粉20克加水）抓匀；冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片，黑木耳用开水氽过备用。杜仲和枸杞子用清水煮30分钟，去药渣，留汁；锅置火上，入花生油烧至九成热时，将腰花入油炸至卷缩成麦穗状。

功效点评：补肝益肾，滋阴养血。杜仲、枸杞子入肝、肾经，二药配合猪腰，具有补肝益肾、滋阴养血作用，猪腰富含维生素B12，所以，这道菜对巨幼细胞性贫血有辅助治疗作用。

杜仲排骨汤

材料：猪排骨（大排）400克、胡萝卜50克、杜仲10克、黄芪10克、枸杞子10克、当归3克、黑枣（无核）15克以及大葱、姜、黄酒、盐、味精适量。

制作方法：将排骨洗净斩成寸段，焯水捞出沥干；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用；葱姜分别洗净切段、片备用；锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒，大火烧开；改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐、鸡精即可。

杜仲鲍鱼炖水鸭

材料：鲍鱼150克、鸭1500克、杜仲40克、陈皮10克以及盐适量。

制作方法：鲍鱼1只，壳和肉分开；鲍鱼壳用水擦洗净；鲍鱼肉去污秽部分，用水洗净，切片；水鸭刮洗净，去毛及内脏，切件；杜仲，陈皮分别用水洗净；将材料全部放入炖盅内；加适量水，盖上盅盖，放入锅；隔水炖4小时；加入细盐调味，即可食用。

功效点评：此汤滋阴、降压、补虚。对于肝肾阴虚、血压高、疲倦、精神不集中、思考力迟钝、记忆力衰退、心悸怔仲、自汗盗汗、小便频密、夜尿多、腰脊酸痛等症有治疗作用。

256岁老人的长寿“砝码”——枸杞子

李清云出生于1677年，他到1933才辞世，寿享256年，是清末民初的中医药学者，也是世界上著名的长寿老人。在他100岁时，曾因在中医中药方面的杰出成就而获得政府的特别奖励，在他200岁时，仍常去大学讲学。这期间他曾接受过许多西方学者的来访。李清云一生娶过24个妻子，子孙满堂，他总结自己长寿的原因有三点：第一是长期素食，第二是保持心静、开朗，最后一点就是常年将枸杞煮水当茶饮。

英国、法国的医学科研工作者得到这一消息后，便对枸杞进行了深入研究，发现枸杞中含有一种没有见过的维生素，便取名为“维生素X”，也称为“驻颜维生素”。经过动物实验证实，枸杞具有抑制脂肪在纤维内蓄积、促进肝细胞的新生，降低血糖及胆固醇等作用。枸杞还能刺激脑细胞和内分泌腺，增强荷尔蒙的分泌，清除血中积存的毒素，从而维持人体内各组织器官的正常功能。所以，我们才说枸杞能让老年人返老还童。

枸杞与人参、何首乌并称为“益寿中草药三宝”。仅此一句话，就奠定了枸杞在益寿延年领域里的重要地位。它除了能治疗花眼外，还有很多的功效。《本草纲目》中就详细的记载了它的功效：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”《本草汇言》中也有相关的记载：“能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去。有十全之妙用焉。”因此，它成为了中老年人常用的滋补、美容、长寿佳品。遗憾的是，佳品并不是人人都能享受。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。脾胃虚弱有寒湿的也不能吃枸杞子。体质虚弱、抵抗力差的中老年最适合吃枸杞。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。

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