第二章 没有疾病困扰的长寿才最完美02（第6页）
天麻焖鸡块
材料：母鸡1只（约重1500克），天麻15克，水发冬菇50克，鸡汤500毫升，调料适量。
制作方法：将天麻洗净，切薄片，放碗内，上屉蒸10分钟取出；鸡去骨，切成3厘米见方的块，用油氽一下，捞出备用。将葱、姜用油煸出香味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，文火焖40分钟；入天麻片，5分钟后淀粉勾芡，淋上鸡油即可。
功效点评：平肝熄风，养血安神。适用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹着之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪等症。
九龙根炖肉
材料：九龙根（龙须藤根）30克，黄酒250克，猪精瘦肉500克，生姜、葱、食盐、味精各适量。
制作方法：先将九龙根捣碎，研末，将猪精瘦肉洗净，切块，入砂锅，下九龙根末、黄酒、生姜、葱等，搅匀，置火上煮熟，熟后加食盐、味精少许调味即可。
功效点评：以3～5天为一疗程，日服2次，分早、晚温热服食。猪肉和汤同食。祛风湿，行气血，解郁积，壮筋骨，补脾益胃。主治中风偏瘫。
牛筋当归汤
材料：牛蹄筋50克，当归50克，葱、生姜、精盐、味精等各适量。
制作方法：将牛蹄筋剔除杂肉，同当归一起放砂锅，摆上葱节、姜片，注入清水适量，置文火上炖之，待蹄筋酥烂后，拣去当归、葱节、姜片，加入精盐、味精调好味即可服食。
功效点评：食筋饮汤，每日1剂，1次食完，以15天为一疗程。养血活络，补肝强筋。主治中风后遗症、风湿性关节炎而见关节屈伸不利者。
中老年人健康的潜伏危机——骨质疏松
骨质疏松爱潜伏要提防
“这人啊一上年纪就缺钙，过去一天三遍地吃，麻烦！现在好了，有了新盖中盖高钙片，一片顶过去五片，高压片，水果味，一个片嘣五楼，不费劲儿！一天一片，效果不错，还实惠!”这个广告，没有谁会不熟悉。是啊！人一上了年纪，各种毛病都来了。连骨骼都开始“脆”了起来。骨质疏松就像一个无声无息的“贼”，它的开始毫无征兆。所以，许多中老年朋友就缺乏了预防骨质疏松的意识，甚至有的中老年人是到骨质疏松引起骨折后才会对其重视。
女性一般在绝经后20年以上，才会发生骨质疏松症；而男性年龄大约在70岁以上。女性骨质疏松症的发病率是男性的2倍。所以，在预防骨质疏松症上，中老年女性要尽早做好全面的预防措施。
骨质疏松的症状以腰背疼痛为主。几乎有70%~80%的患者会经常腰背疼痛。疼痛由脊柱向两侧扩散，久坐久立疼痛加重，仰卧或坐位疼痛减轻。而严重的骨质疏松会导致骨折。这对中老年人来说无疑是一个不小的危害。
骨质疏松≠钙缺乏
导致骨质疏松的原因很多，钙的缺乏是被大家公认的因素。但是，奇怪的是，有的中老年朋友，天天补钙，都吃了好几年了，最终还是得了骨质疏松。这是为什么呢？这主要是您的酸性体质在作怪。在第一部分，我就提到了人体的正常环境是弱碱性，即体液的ＰＨ值维持在７。３５－７。４５之间时，人体就是最健康的状态。可是因为饮食、生活习惯、周围环境、情绪等的影响，人的体液很多时候都会趋于酸性，尤其是在人体摄入大量高蛋白、高糖分等时，出于本能，为了维持体液的酸碱平衡，身体就会动用体内的碱性物质来中和这些酸性物质。而体内含量最多的碱性物质就是钙质，它们大量的存在于骨骼中那么，在大量进食酸性食物的时候，身体就会自然地消耗骨骼中的钙质来中和血液的酸碱性，以维持酸碱平衡。因此说，酸性体质是钙质流失、骨质疏松的重要原因。所以，如果要防止骨质疏松，那您就要注意保持身体的弱碱性环境，这是防止钙质流失的最有效的方法。
很多中老年认为：骨质疏松就等于缺钙。所以，治疗这种疾病的时候，很多中老年朋友就一个劲地补钙。其实，补钙也有一个限度的问题。而且我们常说“药补不如食补”。所以，对老年骨质疏松症的干预，最简单有效的方法是饮食调节。首先，您要注意您的饮食结构是否合理，然后再安排好每日的食谱，以保证有足够的钙剂消化吸收进入体内，强化骨质、减少骨质丢失。
谈到安排食谱，您应该从三个方面注意营养的补充：一个当然是含钙丰富的食物。您最好每天摄取1000毫克的钙质，最少也不应少于800毫克。在绿色食品中，最理想的钙源是奶及奶制品。此外，小鱼、虾皮、豆腐及大豆、芝麻含钙也很丰富，某些青菜如芥蓝、菜心虽含钙较多，但难于吸收。可补充一定的钙制剂，最好选用生物性钙，如从虾皮提取的生物蛋白钙，吸收利用率高；骨粉的吸收率也高。第二个就是适量的蛋白质摄入有助于钙在肠道的吸收，对于蛋白质的摄取标准，以1克千克体重为宜。第三要做到得就是通过食物或适当晒太阳以保证摄取足够量的维生素D，因其可促进钙的吸收，提高血钙、血磷的含量，有助于它们在骨骼中沉积。
预防骨质疏松，除了要注意饮食习惯的合理外，您还要注意一些生活的细节。例如，烟酒要戒掉。烟酒在前面提到过很多次。每一次都说烟酒会给人体带来不可估量的危害。在这里，烟酒又多了一个“罪状”——会促使骨质疏松的产生。吸烟会影响骨峰的形成，过量饮酒则不利于骨骼的新陈代谢。而且，如果您有喝浓咖啡的习惯的话，也最好改掉这个习惯。浓咖啡能增加尿钙排泄、影响身体对钙的吸收。另外，摄取过多的盐，以及蛋白质摄取过量也会增加钙流失。所以，在日常生活当中，这些不良的习惯您都要纠正过来。
你还可以通过运动，或者是保持良好的心情来预防骨质疏松。有人就会说，适当运动对预防骨质疏松会有益处那还好理解，保持好心情也能预防？适当的调节心情和自身压力可以保持弱碱性体质，从而预防骨质疏松的发生。如果您每天都要承受很大的压力，那就会导致酸性物质的沉积，影响代谢的正常进行。
哪些食物含钙最丰富？
酸奶。酸奶中的乳酸菌会将牛奶的钙质合成乳酸钙，能够将吸收率提高到90%以上。此外，乳酸菌还会帮助肠胃吸收其他食物的钙质，提升食物的营养价值。因此对于钙质不足而引起骨质疏松症的人有很大的帮助。
牛奶。半斤牛奶就含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，能促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。牛奶在与一些淀粉类食品同食时，钙吸收最好。
豆制品。大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。如果是生豆浆，那您需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。
动物骨头。骨汤是我们常见的补钙方式。动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。
蔬菜。蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
相关食谱链接
鸡子索饼
材料：小麦面粉100克，鸡蛋250克，羊肉（瘦）250克，酱油适量
制作方法：将羊肉洗净，并切成片置于锅中，加入适量清水，用文火熬煮成羹；用鸡蛋清与面粉和成面团，再制作成索饼与豉汁一同置于锅内煮熟；加入煮好的羊肉羹及适量调味品调品即成。
功效点评：本品具有益气、养血、补虚之功效，适用于骨质疏松症患者食用。
赤小豆煮花生仁
材料：花生仁（生）300克，赤小豆50克以及料酒，姜，大葱，鸡精，鸡油，盐适量。
制作方法：将赤小豆去泥沙后洗净；花生仁去杂质后洗净；姜切成片，葱切成段；将赤小豆、花生仁、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内，加入800毫升清水；用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；加入盐、鸡精、鸡油调味即成。