第445章这活我接了上任第一刀就砍你招牌菜（第1页）

束从轩闻言，非但没有丝毫被冒犯的感觉，反而脸上的笑容更盛。他猛地一拍手，声音洪亮。“好！要的就是你这股劲儿！”“光说不练假把式，走！我今天就带你看看，我们老乡鸡的‘五脏六腑’，到底经不经得起你这把‘手术刀’的解剖！”这位餐饮教父的行动力，堪称恐怖。没有丝毫拖泥带水，他抓起桌上的车钥匙，直接领着陈品三人就往外走，连助理都没带。“钱飞，林晚，你们也一起。”陈品回头招呼了一声。钱飞激动得脸都红了，这可是千载难逢的素材！他赶紧扛起设备，小跑着跟上。半小时后，一辆黑色的商务车驶离了市区，开进了合肥郊区的一片广袤区域。“第一站，我们的养鸡场。”束从轩亲自开车，语气里带着一丝回归故土的自豪。陈品本以为会闻到想象中那种鸡粪和饲料混合的刺鼻气味，但当车窗摇下时，灌进来的却是一股混合着青草和泥土的清新空气。眼前出现的，根本不是什么拥挤的养鸡大棚。而是一片被绿树环绕的、堪称“生态公园”的广阔农场。一栋栋现代化鸡舍错落有致地分布在山坡上，中间还有大片的草地和树林，无数只羽毛光亮的母鸡正在草地上悠闲地散步、刨土、追逐嬉戏。“……”钱飞已经看傻了，手里的镜头都忘了聚焦：“这……这是养鸡场？这环境比我住的小区都好啊！”“我们采用的是‘两段式饲养’。”束从轩将车停在参观通道旁，领着他们走上一条架空的玻璃长廊，脚下就是一片开阔的草场。“前半生，它们在鸡舍里，保证营养和安全。后半生，就全部放养在这些山林草地里，让它们自由奔跑，多运动，这样养出来的鸡，肉质才紧实，风味才足。”陈品看着那些精神抖擞、满地乱跑的母鸡，心里有些触动。他想起了之前在小巷子里遇到的那只黑棕鹅，那也是一只“体面鹅”。而眼前的这些鸡，显然也都是“体面鸡”。“不怕禽流感或者其他疫病吗？”陈品提出了一个很实际的问题。“问得好。”束从从轩指了指远处几个正在巡逻的工作人员，“我们有专业的兽医团队24小时驻场，每天都会对鸡群进行健康监测。而且，你看。”他指向草地边缘的一些金属装置。“全区域覆盖了生物安全隔离网，严格控制外来人员和车辆的进入。每一只鸡都有自己的‘身份证’，也就是脚环，从出生到上餐桌，全程可追溯。”陈品沉默了。专业，太专业了。这已经不是传统农业了，这是用工业化的思维，在做精细化的农业。“走，看下一个地方。”束从轩没有过多停留，又带着他们上了车。第二站，是整个老乡鸡帝国的心脏——中央厨房。如果说养鸡场是田园牧歌，那这里就是未来科幻。巨大的无尘车间里，灯火通明。一条条全自动化的不锈钢生产线，在程序控制下有条不紊地运行着。穿着从头到脚包裹严实的白色防护服的工人们，在各自的岗位上操作着精密的仪器，整个空间安静得只能听到机器运转的嗡嗡声。“这里，就是网上很多人说的‘预制菜工厂’。”束从轩的语气很平静。他带着陈品，直接走到了一条正在生产“肥西老母鸡汤”的生产线上。陈品亲眼看到，一只只处理干净的整鸡，被机械臂精准地投入巨大的自动化炖煮锅中。旁边的投料口，按照电脑设定的程序，自动添加定量的纯净水和最基础的调味料。“我们的鸡汤，配料只有鸡、水和盐。”束从轩指着控制面板上的数据显示，“炖煮时间，恒定在90分钟，温度全程监控。时间多一秒，少一秒，系统都会报警。”陈品走近了些，透过观察窗，能看到锅内的鸡汤正在微微沸腾，汤色清澈，表面浮着一层金黄的鸡油。他甚至看到了一个专门处理鸡杂的独立车间。一台其貌不扬的机器正在高速运转，束从轩介绍道：“这是我们自己研发的，专门用来处理鸡胗上那层硬膜的处理器。以前靠人工，费时费力还处理不干净。现在用它，效率和品质都大大提升。”从屠宰、分割、烹饪，到快速冷却、真空包装，再到最后的金属探测和x光异物检测。每一个环节，都展现出了工业化生产所能达到的极致的标准化和安全性。这里没有大师傅的经验之谈，没有“少许”、“适量”的模糊概念。一切，都是数据。参观的最后一站，是一个小型的内部品控室，装修风格和任何一家老乡鸡门店一模一样。一名工作人员端上了几份刚刚从生产线上取样、并按照门店标准流程复热的菜品。，！c位的，自然是那碗招牌的肥西老母鸡汤。汤碗不大，汤色金黄清亮，一块完整的鸡腿肉浸在其中，上面撒着几粒翠绿的葱花。“尝尝吧，‘首席差评官’先生。”束从轩做了一个“请”的手势，脸上带着自信而又略带一丝紧张的微笑。陈品没说话，拿起了勺子。他先是舀了一勺汤。入口，温润鲜美。没有复杂的味道，就是非常纯粹、非常浓郁的鸡汤本味，咸度也恰到好处，喝下去之后，整个胃都暖洋洋的。接着，他用筷子夹起那块鸡腿肉。轻轻一夹，骨肉便轻易分离。肉炖得极烂，但又不至于完全散掉，依然保持着一丝纤维感。【叮！】【菜品名称：标准化肥西老母鸡汤】【食材状态：89（养殖周期达标的肥西老母鸡，统一冷链配送，能量稳定）】【制作工艺评级：75分（全自动化恒温炖煮，最大限度保留了食材本味，但缺乏烟火气与个性化风味波动）】【添加剂分析：无（除食盐外）】【综合评分：78分】【获得能量：+65】【获得美食点数：+0】【食神辣评：哼，一份合格的工业能量补充剂。从能量结构上来说，纯净、稳定、没有瑕疵，比外面那些用粉剂勾兑的垃圾强一万倍。但是……它太‘平’了，像一杯白开水，能解渴，却带不来任何惊喜。对于追求极致风味法则的本神来说，这只能算是一份勉强能填饱肚子的‘口粮’。】78分。对于一份快餐连锁的出品，这个分数，已经相当不低了。它代表了优秀、可靠、安全。但它距离“惊艳”，还有着遥远的距离。陈品放下勺子，用餐巾纸擦了擦嘴。整个品控室里，所有人都看着他，等待着他的最终审判。钱飞的心都快跳出嗓子眼了。陈品抬起头，迎上束从轩期待的目光，沉默了几秒钟，然后，他笑了。“束老大。”“你这个养鸡场和中央厨房，底子比我想象的要扎实得多。”他站起身，伸出手。“这个‘首席差评官’的活儿，我接了。”束从轩闻言大喜，紧紧握住陈品的手：“太好了！我就知道我没看错人！”“不过……”陈品话锋一转，瞬间进入了角色，脸上挂起了那种熟悉的、让所有黑心老板都心惊胆战的“和善”笑容。“既然我现在上任了，那我就要提我的第一个修改意见了。”束从轩立刻正色道：“请讲！我们洗耳恭听！”陈品没有长篇大论，只是重新坐了下来，指了指面前那碗还冒着热气的鸡汤。“我的第一个建议，就是关于它的。”：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房

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