第81章 美味东坡肉排队的美食（第3页）

中午的二食堂在一阵热闹中慢慢归于平静。

学生们总算是排的差不多，就剩最后一些。

江风忙碌完最后两个菜，又是直接下班离开。

旁边档口的老板看到他走了，心里都是松了口气。还好江风晚上不过来，不然生意都要被他抢去了。

学校的食客数量是固定的，去了这家就不去那家，所以他们存在竞争关系。

江风倒不在乎这些。

干完活儿就走。

招待食客：804200

今日份额外奖励：【东坡肉食谱】。

江风又获得了一张新的食谱。

相关做菜经验不需要去学习，直接掌握。

科技大学内师生职工加起来约8000人，算起来十个人就有一个是在江风的档口吃的午饭。

足以可见档口的火爆程度了。

东坡肉也是一种家喻户晓的美食，一大块方方正正的肉，吃起来口感软糯清香，非常的好吃。

很多大学食堂档口是卖东坡肉的，一块5块钱，买的学生络绎不绝。

江风今日也抽到了东坡肉的订单，可以一展身手。

有人曾问东坡肉和红烧肉有什么区别。

区别就是：东坡肉是东坡肉，红烧肉是红烧肉。东坡肉的味道和东坡肉一样，红烧肉的味道更偏向于红烧肉一些。

简单说，东坡肉的做法是相对固定的，不可能存在辣味的东坡肉。而红烧肉全国各地不同地方不动做法，花样繁多。

所以这二者的差别是很大的。

江风立刻给肉店老板打去电话，明天的订单，再加几大块五花六层的上好五花肉。

这样的量足够做一百块左右的东坡肉。

明天的特色菜就是东坡肉。

该给学生们换换口味。

翌日，也是江风在科技大学摆摊的第五天。

这天他来的更早。

帮厨阿姨也过来，帮着他洗菜摘菜。

江风对食材的梳理已经烂熟于心，天天炒那几道菜，所有流程都安排的妥当。

今天做新的特色菜红烧肉，也算是换一种休息方式。

他拿起一大块五花肉，把锅热了之后，先是用五花肉的皮放在热锅里蹭，直到猪皮的表面变得焦黑一些。

这么烤完猪皮，猪皮就会变硬、变平整。

取出来用刀把皮上的黑茄都刮掉，然后锅里加葱姜，给猪肉焯水，煮六到七成熟。

煮熟后用东西压着整块的五花肉，放在蒸箱里蒸四十分钟。

江风一连把五大块五花肉连着处理完，同步放进蒸箱。

接着江风就去忙别的去了。

等40分钟后把蒸好的五花肉取出，五花肉已经被压的平平整整。

四边还有些不平，就用玄铁菜刀把四个边切下去。