第1132章 你家嫂子怎么什么都知道（第1页）
荷兰豆下锅，加入少许盐快速翻炒。由于腊肉自带咸度，所以盐一定要少放。随着煸炒，荷兰豆的颜色愈发翠绿，炒至完全变色就已经成熟了，最后再加入少许味精翻炒均匀，倒入盆中交给妇女们装盘。“张婶儿，把盐水鸭的卤汤浇在鸭肉上面，每盘鸭肉浇一小勺卤汤，蒯汤的时候搅动一下把油搅到一边，只要汤。”“好的！”荷兰豆炒腊肉对火候要求极高，所以不能用大锅，只能用双耳炒锅炒制，第一轮三十二桌的分量，李师傅要分三次完成，所以还要继续。与此同时，四座帐篷里面也越发热闹起来。经过两天的宣传，以前没听说过李春的人也都了解了李师傅的“战绩”和“口碑”，大家早就想要验一验李师傅的成色。进入帐篷之后，干净整洁的餐桌以及松鹤延年餐具和高端大气的容酒器就让宾客们眼前一亮，别看他们是城里人，这么漂亮的餐具很多人也是第一次用到。下雨天能在宽敞的大帐篷中就餐，能用到这么好的餐具就已经让人感到身心愉悦了，印象分直接拉满。终于等到开席，品相上佳的凉菜陆续端上餐桌，大家迫不及待品尝起来。“嘿~这鸭掌做的太好吃了。脆生生的，咸淡正好，芥末味儿挠挠往上冲，过瘾啊！”“这就是海蜇？怎么跟我去年在老成家吃的不一样啊？老成家的海蜇齁咸根本没法吃，这个酸甜可口，脆脆的还有嚼劲，太好吃了。”“你懂啥？老成家的海蜇齁咸那不是海蜇的原因，是因为咱们不会处理。我听我媳妇儿说，处理海蜇有好多步骤，可麻烦了。李师傅人不错，把处理海蜇的方法都告诉我媳妇儿她们了，下次车队去天津办事儿找人捎一些回来我自己试试！”“到时候帮我捎回来一些，这东西做好了下酒简直盖了帽了。”“也不知道李师傅有没有藏奸，这可是手艺，他能轻易告诉外人？”“不至于，李师傅处理海蜇的时候我媳妇儿她们都在一旁看着呢，不可能藏奸。真正的技术是拌这道菜都放什么调料，就算咱们能把海蜇处理好，不会下调料也做不出人家这个味道来！”“有道理！”“咔嚓~”“唔~这春卷做的太好吃了，外壳酥脆，里面的豆馅又甜又香，跟我在翠惠饭店吃的春卷味道差不多。”“呵呵！这你就不知道了吧，市里大饭馆用的春卷和熟食都是李师傅家的货，大市场那家特别火爆的李家熏鸡就是李师傅开的。”“我靠！”“真的假的？怪不得桌上的熏鸡味道这么熟悉，敢情是李家熏鸡的熏鸡啊！”“当然是真的，我媳妇儿她们早就问清楚了。”“不是，你家嫂子怎么什么都知道？”“不止我媳妇儿，家属院儿的老娘们儿都知道了。你们可别小瞧这帮娘们儿，她们的消息可比咱们灵通太多了。”“你别说，还真是这么回事儿！”“哈哈”“你们快尝尝这道菜里面的肉丝，太嫩了，简直就是入口即化，这口感太棒了。”“嗯？这是鸡肉丝，用鸡胸脯肉做的。能把鸡胸肉做的这么嫩，李师傅的确厉害。”“确是好吃！”“咦？这是什么菜？”“盐水鸭？没听说过呀！”“我知道，这是南京那边的名菜，我们科老刘去南京出差的时候吃过，据说特别好吃，跟酱板鸭一样有特色，没想到李师傅竟然还会做盐水鸭，有点东西呀！”“废话，没点儿东西能把菜做的这么好吃？没点儿东西李科长能专门请他来做席？卧槽，你们咋还抢上了，不讲武德呀！”整齐的码盘，薄厚均匀的鸭肉块儿，微黄的表皮颜色，还有最后淋上的一勺灵魂卤汤的滋润，瞬间把大家的食欲勾了出来，迫不及待下手抢食起来。今天席面的菜量虽然还可以，可毕竟好肉就是那么有数的几块儿，现在可不是讲哥们儿义气的时候，先下手为强后下手遭殃，每一个吃席人都深谙其道。“好吃啊！”“鸭皮爽滑肥而不腻，鸭肉鲜嫩多汁，咸香入味儿，关键是肉熟还不脱骨，口感太棒了！”“怪不得这道菜能成为南京特色美食，果然好吃。就是不知道李师傅做的这道盐水鸭跟南京当地的盐水鸭是不是同一个味道。”“刘师傅吃过地道的盐水鸭，他就在后面那一桌，问问刘师傅不就知道了嘛！”“对呀！”“刘师傅，李师傅，今天这道盐水鸭跟南京那边的正宗盐水鸭味道一样吗？”有人这样问出来，周边几桌宾客全都好奇的看向刘师傅。刘师傅面带微笑的说道：“盐水鸭这道菜在南京也有好几种不同的做法。有用白水炖的，有用清汤白卤的，还有给鸭皮风干十几个小时再进行卤制的，每一种做法的风味儿都各有各的特色，我也不知道哪一种最正宗。”“李师傅今天做的这道盐水鸭就是用清汤白卤的，跟南京那边同样做法的老字号相比味道一点儿都不逊色。鸭皮完整，鸭肉粉嫩不脱骨，咸香味美鲜味儿十足，这些特点李师傅基本都做到了，真的很棒！”“嚯~”听完刘师傅的点评，众人顿时一阵惊呼。“李师傅的手艺竟然比那些老字号都不差，太厉害了！”“老字号代表的是特色，味道好不好还得看厨艺。李师傅做的这些菜味道都没的说，比市里饭馆厨师做的菜好吃多了，他能做出正宗的盐水鸭一点儿都不奇怪。”“这话没毛病，李师傅做的熏鸡在咱们市里绝对是首屈一指的存在，一般厨师根本达不到这样的水平。”“卧槽！大家都说李师傅呢，你特么竟然下黑手，碧莲都不要了？”“切~说李师傅有啥用？别说他听不到，就算听到还能给你加个菜咋地？还不如直接消灭李师傅做的菜品，这才是对厨师手艺最大的尊重。”“我靠！你这话太有道理了”：（）重生八七：我在农村做大席