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“东家，其他菜还跟昨日一样吗？”梁图安见她看着菜单不动，小心翼翼地问。

菜品充裕的情况下，每日出什么菜都由莫玲珑来定。

她又看向菜谱，除了刚贴上去的肉夹包和几种锅子之外，上面还有红焖酥肉、蜜炙樱桃肉、酱烧鸡肉煲和雪菜冬笋黄鱼羹四样，说：“黄鱼羹等待会儿菜贩送来黄鱼再定。”

除了菜贩，杜琛还另找了一个鱼贩子来确保供应。

每日能出多少份菜，全赖能收到多少条鱼。

之前这些她全不用操心，只需杜琛告诉她有或是没有。

梁图安点了下头：“我知道菜贩和鱼贩在哪，我去催催。以前杜大哥都是一大早收鱼，今日已经晚了。”

“好。”

莫玲珑心里略感安慰。

少了他，固然每个人都会忙一些，但好在他把人教得很好，梁图安很顶用，连梁图宁都能帮点忙，不至于手忙脚乱。

后厨开始准备午市的菜，她忙着跟霍娇一起焖肉，烤樱桃肉，处理酱鸡肉。

巳时过半，梁图安回来，脸色有些凝重：“东家，他们说东家要的那种大个头鱼没有，只有小一些的。我把人带来了，东家要不问问？”

他把菜贩和鱼贩都叫了来。

菜贩苦着脸倒苦水：“不让捉咯，一群军爷把守在那，说要防什么贼寇。”

对他来说，卖菜抵不上卖鱼挣的一半，少了卖鱼钱，真比割肉一样心疼。

鱼贩子的消息就具体许多：“我手里这几个渔夫，都说今儿起海边不让下网了，喏，最大的都是昨日没卖掉的，剩下一些小的，那也是偷偷在别处网过来的，小老儿也不敢给您打包票明日还有。”

这让莫玲珑感觉到一丝熟悉，上京的灾患起来之前，也是这样不起眼：“那河鱼不受影响么？都有些什么？”

听她这话还有余地，鱼贩子高兴地卖力兜售：“有，都有！鳜鱼，鲫鱼，青鱼，鲢鱼，样样都管够，且都给东家你最低价，咱们跟杜账房那可是有交情的！”

莫玲珑问了鱼价，让他把黄鱼全部留下，再送几条一斤以上的鳜鱼来。

“何姐，林巧，今天黄鱼羹价格下调20文，只卖30份，明日起暂停供应。娇宝，你来杀黄鱼，我得做个新菜。图安，你去李掌柜那里，上好的五花肉，梅花肉，还有腿肉，都另要两百斤！”

她一叠声安排下去，后厨应声此起彼伏。

霍娇：“知道了师父！”

何芷和林巧异口同声：“好！”

梁图安：“我马上去！”

黄鱼断供，真可惜。

黄鱼羹上架后卖得很好，若不是价格略贵，几乎快成为店里最畅销的一道菜。

金安人爱吃会吃，精贵鲜嫩的鱼鲜一向受欢迎。

现在只希望等秋汛的时候，能继续卖这道菜。

鱼贩按她要求送来两尾新鲜鳜鱼，个头均有一斤半，清蒸嫌老，故而价格还比一斤左右的略低。

他挠头不解：“东家，不是我说，其他酒楼都要一斤大小的呢。”

“没事，我不是清蒸来吃。等下回做清蒸的，再要小些的。”莫玲珑谢过他，要付钱却被推辞。

鱼贩：“别！让杜账房知道，可要羞死我了！我小老儿还请不起你们两条鱼嘛！”

说什么也不肯收钱，只留下一句话，鳜鱼管够。

霍娇杀完了黄鱼，提着刀过来：“师父，这两条也杀吗？”

“嗯，杀完把两边的鱼肉片下来，剔去鱼刺。等我准备好材料，我们煎完黄鱼，一起做这条葡萄鱼。”

旁边洗菜的仆妇见了，暗暗纳罕：谁家师徒这样，怎么什么私都不藏……

她多看了两眼，梁图宁严肃地指出：“大婶你得认真洗，这个菜要一叶一叶洗，不能一把一把洗，洗干

净放在那边箩筐里晾干，是要生着吃的！”

“哦哦，我晓得了。”

大鹅蹲在旁边，嘎叫一声，梁图宁掰了一叶给它。