第一百章 潮汕牛肉（第1页）
妙食的整改，角度清奇。一个是削减厨师，把一部分没有犯大错、厨艺良好的厨师开除。再一个是提高菜品价格，赚取更多盈利。还有就是减少食材成本，放弃追求新鲜的、好的食材，转而接受残次品食材。比如，白切鸡最重要是鲜，需要当天杀，当天煮，有条件的话，用湛江走地鸡和清远鸡最好。妙食倒好，不但用饲料鸡，还用吃饲料的冰冻鸡，鸡龄还短，最多三个月就要上桌。太嫩，不禁烫，也没鸡味和鲜味。客人怎么会吃不出来呢？妙食这个神操作，是要自砸招牌。不但鸡不新鲜，鱼、虾、鸭、青菜等各种食材也不新鲜。做出来的食物，又能好到哪去？况且，妙食向来以味道好，价格贵闻名。这样味道差，价格还死贵的情况下，顾客自然不会再来。现在来的，都是还不知道这事的客人。一天里好几回客人闹事，乌烟瘴气。焦宇是因为热爱而当厨师的，他想自己做出来的食物有人喜欢吃，想把菜品当成艺术。得知这个整改消息，他很错愕。他先是请了两天假，来考虑自己的未来。两天过后，他决定离开妙食。用残次品给客人做吃的，这事他做不出来。妙食要裁员，有主动辞职的自然是好。但焦宇是店里的主厨，老板还是劝了一下，问是否考虑清楚。焦宇没有犹豫地说是。就这样，他离职了。叶书怡听完，也觉得妙食的老板简直不可理喻。这种人当成初怎么把妙食经营好的呀？莫不是多亏了焦宇坐镇。“你做得很对，这种没良心的经营模式，过不了多久就会崩溃的。”叶书怡已经吩咐过店员上几个菜，还有酒。她夹了个鸡翅到焦宇碗里，说：“希望你可以展翅高飞，离开那里，也会越来越好的。”“嗯，谢谢。”焦宇没怎么夹菜，但是吃了碗里的鸡翅。他喝了杯酒，酝酿几秒道：“其实我已经有新的规划了。”他提离职，是再三考量的决定，也有了新的方向。叶书怡听了，又给他斟酒，好奇道：“是什么呀？莫非是去凤成酒家？那里规模大，最近也在广纳贤厨，你去了待遇不会比妙食差。”“又或者，你有没有考虑自己开店呢？以你的厨艺，开店生意会很好的。用不了多久，你一个人就能创造出新的妙厨。”叶书怡这话不是拍马屁和开玩笑，她相信焦宇的实力。“如果你需要的话，我能给你提供启动基金，等你生意做大了，再还我也不迟。”焦宇耐心地听完她的话，才慢慢地说：“我对开店不感兴趣，只想一直做菜，给人们吃。我想钻研出更多美食。”“至于凤成酒家，是不错。但我不打算去那里。”叶书怡睁大眼睛，心中隐隐有了猜测，该不会是……“我想去你的店，香江小厨房，可以吗？”他的表情很真诚。这样的话，他就能满足做菜的兴趣爱好，还能天天见到叶书怡，一起讨论厨艺。叶书怡没出声。焦宇有些紧张，不会要被拒绝了吧？也是，他考虑不太周全。人家香江小厨房又没说缺大厨，他这样说进就进，也不太好吧！说不定人家的大厨已经很充足了，进去也是干站着。叶书怡还要给他结工资，多少好呢？焦宇心想，这也是为难人，说不定叶书怡不好意思结太低，但是又没有太多预算给突然出现的厨师。他刚要开口说，不行就算了，没关系的。叶书怡却像是在路上捡到钱，买马仔中了奖一样，眼睛亮亮的，惊喜又忐忑地问：“焦宇，你是认真的吗？真想来我们店？这里的规模暂时还比不上妙厨和凤成酒家，毕竟年轻嘛……”现在反悔还来得及，她也会理解的。焦宇毫不犹豫地回答：“当然。我不在乎规模和待遇，突然说要来，其实有点唐突。书怡，你只需要给我一点能够温饱的生活费用就行，我不需要太多钱。”“那怎么行？”叶书怡毫不犹豫地拒绝，“你说，在妙厨工资多少，我肯定要给得比它多，再不济也一样，不能让你吃亏。”焦宇想了想，便往低了报，说六千。叶书怡当然不信，他们店上菜和招待的员工都有六千。何况是顶级餐厅的顶级大厨呢？“三万，就当是我在妙厨把你挖来了。”叶书怡豪气道。这比焦宇原来的工资还高。他阻止说：“不用那么多，真不用。”“没事，你的厨艺无价，我可不能让朋友吃亏，这工资是你应得的，收着。”叶书怡坚持道。既然如此，焦宇没有再拒绝。只是心里想着要好好干活，找个机会回人情。两人谈拢，叶书怡激动地抓住焦宇的手说：“欢迎加入我们香江小厨房！太荣幸了！”有了这位大厨的加入，小厨房一定会越来越好的。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！焦宇也很开心。叶书怡说给他适应期，什么时候入职都行。入职的前两天也不用干活，看看这里的菜式，还有厨房环境就行。有什么需要可以和她说。焦宇说明天就来上班。虽然叶书怡说他前两天不用干活，但他还是会去帮忙的。他们又畅聊了一会最近对美食的见解，叶书怡就说要去做饭了。焦宇便跟着到后厨，看她怎么煮。“书怡，你会介意吗？”他问。因为有些厨师是忌惮偷师的。“不介意。”自己朋友要是能从她身上学到东西，她也会为此高兴的。今天要做的是潮汕牛肉丸、烤乳鸽、咕噜肉、番茄炒蛋和蒜蓉番薯叶。潮汕的牛肉火锅火遍大江南北，潮汕却不是牛肉的主产地。这火锅的历史也不算悠久。最初是沙茶酱和浓汤作为汤底，再后来则是牛骨清汤打底。味道十分又清又鲜，保持了牛肉的原汁原味，香味缠舍，口齿留香。今天叶书怡要做的潮汕牛肉丸，选用牛后腿包肉等大块肉，其他肉口感没那么好。叶书怡神情专注，一点一点地把牛肉的筋膜剔除。??关于加更，这次是投了票的都加更了（小作者是这样的）?但我速度真的跟不上，已经尽力在写了。?还有一章补月票加更，在这个月补吧……?以后，月票满5加更一章，推荐票，看情况。?多的话，比如100张，会加更一章。?不是很多，但我刚好有空，也会加更。?晚安各位！?———?谢谢依依（小小）的推荐票！：（）九零香江小厨娘