第九十九章 妙食整改（第1页）
叶书怡问，陈家二叔和陈南枫关系好不好？薛管家皱了眉头。为什么呢？因为他知道，这二叔可是最看不得少爷好的人，却天天笑面虎一样关心少爷。这次，居然还妄想用毒人参害夫人和少爷的命！“不用看了。我会去调查清楚，需要的时候再问你。麻烦叶小姐了。”薛管家决定立刻去彻查给夫人建议的医生。事情怎么这么巧呢？“不麻烦。”叶书怡道。她说完，薛管家就回去了。叶书怡暂且把这件事抛在脑后。上次洪诗琼给她那本关于食物性质的古书，她看完了，记下了。今天，她要让洪诗琼检验一下记忆成果，然后开始下一步的学习。“好，那我考考你。”洪诗琼接过古书，“甘草的性质是什么？”“甘温，调和诸药，炙则温中，生则泻火。也就是说，甘草味甜，性质温和，适合大多数人。它可以调节多种药材的偏性，让药方变得温和。用蜂蜜炒甘草，可以温暖脾胃，未经蜂蜜炒过的甘草，清热解毒。”叶书怡对答如流。洪诗琼听完，点了点头，又道：“说说白芍吧！”“白芍，酸寒，能收能补，泻痴腹痛，虚寒勿与。意思是，白芍味道酸，性质偏寒，可清热泻火，能收敛气血，也能养血柔甘，能治疗湿热泻痢和肝郁腹痛。虚寒体质禁用。”洪诗琼又问了几味药，便看出来叶书怡记得很牢，还有一些自己独到的见解。“不错呀，接下来可以教你煮茶和配茶了。”洪诗琼赞善地说。“好呀！”洪诗琼放下古书，领着叶书怡煮茶茶的地方。四季平安凉茶铺不算小，有小灶台，洪诗琼平时就在那用柴火煮凉茶。旁边有一个大大的开放型红木储物柜，放满了各味中药材。“煮凉茶，讲究因时制宜，因人制宜，既要清热去火，又要兼顾口感和体质。工具的话，选用砂锅、陶锅，效果好，保温性也不错。但是，看到那口铜锅没？”洪诗琼指了指。“看到了。”叶书怡道。“嗯，开凉茶铺，每天要熬制很多凉茶，所以我会用大铜锅熬煮，药效也比较稳定。”洪诗琼介绍道。“我知道了。”“好。药材洗净后，先用冷水浸泡二十分钟。然后，大火煮沸，开盖煮。随后，小火慢炖，不同药材慢炖的时间不同，一般在十五到三十分钟。如果是薄荷、菊花这种比较容易挥发的药材，则在关火前三分钟放入锅内即可。最后，就是滤渣了，把茶渣过滤出来，留下清澈的茶。”洪诗琼说得很详细，边说边用手比划。叶书怡适时提出疑问：“为什么要开盖煮？”她煲汤都是要盖盖子的，这样能让汤更浓郁，富含营养。“因为呀，一些挥发性药材，比如菊花，如果盖盖子，反而不易挥发，药效没那么好。等你有经验了，就能看铜锅里的凉茶状态，再闻一下，来关火。免得挥发多了。”“盖上盖子，凉茶里的苦味会沉淀，让人喝起来眉头紧皱，还会有一些副作用，比如寒性。如果开盖，苦味就会散发，甚至是回甘。”这其中的讲究可多着呢，一时半会说不完。“那要一直盖盖子吗？”“不，火大盖开，寒不走；火小盖闭，药不透。你记住这个秘诀。”叶书怡觉得晕乎乎的，这学习的事情急不来，得慢慢学。她还跟着洪诗琼实操。直到有客人找到这厨房来，她们才出去。原来外面已经很多人排着队，要买茶了。叶书怡便让琼姐先去忙，改天再继续教她。她打下手，也能学点东西。过了一会，香江小厨房的伙计进来，说有人找叶书怡。“谁呀？”“他说，自己姓焦，是妙食的厨师。”店员小林道。姓焦，妙食厨师？叶书怡一回想，脑子里就出现一个人。一个斯文白净的人，很是秀气。“是他呀！快请回来，到二楼雅间好好招待。我这就来。”叶书怡和琼姐打了声招呼，就急急忙忙地离开。这是和她一见如故的老朋友！那天她和何越一起去妙食吃饭，那里的东西价格贵，分量少。叶书怡本来还在感慨它的价钱，但是一吃到食物，立刻能理解了。那是真好吃。她第一次因为吃某样食物，想要见厨师。她和焦宇就是这样认识的。两个人见面，非常投缘，聊了很多。她很快就到了那个雅间，焦宇不像第一次见面一样穿着白色厨师服，而是穿了黑色短袖，下身黑色做旧牛仔裤，显得皮肤更白净细腻，却不显娘气。“焦宇，你怎么有空来看我？”叶书怡笑着坐到对面。她还想他们什么时候能再见面呢，没想到这么快。“叶小姐，其实今天来，一个是因为我觉得和你有缘，想和你见见聊聊。另一个则是，我有其他事情，可能想请你帮忙。”焦宇也是笑着的，但莫名有些苦涩。叶书怡一看他这样，十分紧张道：“什么事呀？有人欺负你了？是谁，我想办法帮你出口气！”“还有，叫我叶书怡就行。”叶小姐，多生分呀。“好，书怡。”焦宇省了姓氏，单叫后两个字。“没有人欺负我，只是，我不在妙食当厨师了。”他在妙食干了两年，今天辞职了。“为什么呀？”叶书怡很意外，干得好好的，为什么要离开，是薪资不合适，还是那里的人有问题？按理来说，焦宇可是妙食的金牌厨师，美食店不会轻易让他离开的。除非焦宇很坚决。男子知道她会问，便把事情简单说了一下。确实是他主动提离职。妙食生意一直红火，在港岛餐饮界可跻身前三。后来，因为叶记美食和香江小厨房的流行，生意差了一点。但和其他店铺比起来，也是很不错的了。妙食的老板看着这几个月营业额的波动，很不高兴，决定整改。怎么整改呢？不是提高服务态度让客人满意，也不是推出新菜式吸引客流，更不是出巨资聘请好厨子，稳固客源。：（）九零香江小厨娘