第17章这位岛国老师你收敛点（第3页）

其余大师的教学计划，也基本都是大差不差的。

第一年都是打基础。

对于基本功非常重视。

基本不会接触灶台，不会让学生做菜。

这在中华的传统厨艺界，其实是再正常不过的事情。

菜都不会切，也配碰灶台？

但问题是，时代变了！

叶辰身为校长，认真的指出了这些教学计划的问题所在。

叶辰不懂厨艺。

但叶辰懂现在的年轻人。

懂现在的社会。

现在的社会，是浮躁的。

在郑生这些大师那个年代。

学徒跟大师学艺，负责切菜切个三五年，都是很正常的。

在基本功上学个十年，然后才正式开始学炒菜，更是寻寻常常的事情。

让学生们花一年时间学基本功。

已经是大师们考虑到大专只有三年时间的原因了。

否则练习基础的时间还会更多。

大师们的想法不是错的。

毕竟基础越好，将来才能在厨艺这条路上走的越远。

但叶辰敢保证，学生们是绝对无法接受这样的教学方式的。

在这个浮躁的年代。

如果努力后，不能得到及时的反馈感。

那很多学生都会心生懈怠，从而对厨艺的学习产生抵触。

所以，必须要改变教学计划。

叶辰看着诸位大师：“各位老师，学生不可能练习基本功一整年！”

“时代已经变了！”

“基本功和实训，应该是并行的！”

“简单来说，应该按照一道菜一道菜来教学。”

“比如第一道菜，是西红柿炒鸡蛋。”

“那第一天的课程，可以是讲解材料的处理。”

“第二天可以实训刀工。”

“第三天讲调料的灵活运用。”

“而第四天和第五天，就应该进行实训，让学生们尝试自己制作成品，品尝，从而获得成就感……”

“而且每年至少要教会学生一两道大菜！就是说出去可以吹的那种。”

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