第101章麦芽糖（第1页）

待到下半晌，宋芷将手中揉捻的活计暂时交给了宋平。“大哥，你将手头的这一批茶制作完后暂时先停一停，帮我蒸个糯米。”宋平手中的揉捻的动作不停，一边不解的问道：“蒸糯米作甚？”宋芷很是神秘，“待到晚上的时候大哥便可知晓了！”说罢，起身去拿糯米去了。宋成听到阿姊要蒸糯米，眸光瞬间亮了起来。他见大哥一副不明所以的样子，小家伙迫不及待的道：“我知道，我知道，阿姊这是又要做好吃的了！”“阿姊方才说过，要给我们做好吃的，肯定如此！”宋欢与宋康也因着这话，满脸期待起来，不知道这一次阿姊又要做什么好吃的。宋安瞥了一眼自家这个一提到吃就来劲儿的弟弟，不由直摇头。宋芷走至自己的房间，将今日买回来的糯米拿出来，洗净后交给大哥。之后她则端着竹筛中的发好的麦芽，径直去了后山的溪水边清洗。清洗好麦芽，回到家中再将之切碎备用。等待煮糯米的间隙，她也并未闲着。又捣鼓起今日买回的香料来。她将从医馆买回来的药挑拣开，随后选了一块圆润的石头，将今日买回来的药粉，全都碾成粉末后用装药的纸包包好。之后便开始了拌豆豉。她将先前已经发酵过的豆豉拿了出来，放入盐、糖、五香粉等调料调味。最后宋芷又同她奶讨来了陶罐将拌好的豆豉放入洗净的陶罐中。这样等上一个月这豆豉既可以当小菜吃，也可以拿来熬酱油当做调料。如此，她往后的生活质量也能更高一些。吃食上也不必每日翻来覆去的除了水煮菜放些许油、盐便再没甚其他滋味了。她可以暂时委屈自己，却不能一直委屈自己。现在的生活已经很苦了，若是再剥夺她吃美食的快乐，宋芷想她怕是会疯。待到糯米准备好，宋芷便将方才切好的麦芽兑在了糯米中搅拌均匀。此时，宋平与宋安已经随着田阿婆几人去集市中摆摊。而柴房里只剩下宋芷带着弟妹们在捣鼓。几个小的又是满心满眼的信服宋芷，因而并未有人觉得她这是在糟蹋粮食。宋芷将之搅拌好后，又寻了一件厚袄子将之盖住，这个发酵的过程须得一到三个时辰不等。在制作麦芽的过程之中，发酵的过程也是最为关键，时间太短发酵不够充分，若是时间太长熬出来的麦芽糖就会发酸。为了很好的把握这个度，宋芷每隔一个时辰便会用筷子蘸些发酵出来的汁水尝一尝。若是能尝出甜味便可以进行下一步了过滤、熬煮了！吴氏在忙完前头的活计，来到柴房想要瞧一瞧孙女这边可忙的过来。可她一进门，待看到锅中熬煮的黑褐色的东西直接愣住了。她又看到木盆之中沥干水分的米渣，忍不住问道：“阿芷，你这是在作甚？”宋芷手上不住的搅拌，听到她奶问话，她只叫她稍等。待到锅中的麦芽糖熬到冒热泡，她便用两根筷子，挑了一块粘状糖浆。只见她用筷子扯了几个来回，原本黑褐色的麦芽糖逐渐扯白，一点点变成吴氏熟悉的样子。她惊呼道：“我的天老爷，这是饴糖？”蹲在一旁的三个小的，见到了饴糖更是忍不住直咽口水。宋芷笑着点头，她将手中的麦芽糖递给吴氏，“阿奶，你尝一尝可甜。”吴氏哆嗦着手接过，小心的咬了一块下来，甜丝丝一点儿也不比外头卖的饴糖差她将手中的饴糖递给巴巴瞧着的小孙儿，迫不及待的问道：“阿芷，你怎么会做这饴糖？”宋芷早已经给自己想好了借口，她不紧不慢的道：“阿奶，这事儿不急，待稍晚些的时候，我与你们慢慢说，奶先帮我拿一个干净的陶罐来，我先将这糖浆盛起来。”“哦、哦好，你等着我这就去拿。”说罢，风风火火的走了。应付走阿奶，宋芷又给三小孩一人又扯了一快糖，并嘱咐道：“你们今日吃到了糖，可不能与外人说咱家会熬糖知道吗？”“若是被有坏心思的人知道，咱们这做糖的法子说不得就保不住了！”三人听罢，齐齐点头。宋成更是将小胸脯拍的啪啪作响，“阿姊，你放心我了，我绝不到外头乱说。”“还有我，还有我，阿姊我也不说！”小弟也忙附和着表态。几个小的正热热闹闹的表态呢，杨氏得到消息也风风火火的跑来。她特意凑到铁锅前，指着铁锅中黑褐色的浆汁，压低声音问道：“娘说你做出了饴糖，便是这了吗？我怎么瞧着与铺子里卖的不一样？”宋芷指了指几个小的手中拿着的糖，对伯娘道：“伯娘说的可是这种？”杨氏看了一眼儿子手里的白色糖卷，迟疑着点点头。宋芷便继续解释，“若是想做成块状，待其稍稍冷却，撒点熟豆粉、趁糖温热时拉伸，便能成铺子里卖的那种饴糖。”“不过咱家做这糖并不是用来卖的，也就不费那事了，用干净的陶罐盛着，放上个一两月也不成问题。”杨氏诧异的问，“咱们不卖糖吗？”宋芷摇头，“不卖，糖的利润太大，太招惹眼了。”“我们现在不过是农户之家，且不说能不能守的住这样的东西，若是被有心之人觊觎，怕是还能给咱家招来祸患。”杨氏细想了一下侄女的话，也不知想到了什么忍不住身体打了个抖。便是方才还火热的心，都冷却了不少。恰在此时，吴氏拿着陶罐走来也听到了孙女方才所说的话。她态度明确的表示支持孙女的想法，“阿芷说的对，就这凉粉咱们赚的不过一个辛苦钱，村里头还有人家有想法呢。”“这样打眼的事情，咱们还是不要做了！”宋芷连连点头，“虽说不能卖糖，但咱们可以用来做糕点啊，这样咱们做糕点的本钱也能降下来，赚的自然就更多。”说到糕点，宋芷想起了今日与周掌柜的新协定。“阿奶，我都忘了说了，从明日起周掌柜那里每日须得送八斤的糕点过去，额外的预定另说。”：（）长姐难为，我靠大山种田还债

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第101章 麦芽糖（第1页）

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