第33章森林杀猪菜（第1页）

猪油熬好后，大哥又做了一个架子用来挂野猪肉。肉条切好后堆在木盆里，李怀希回小屋偷偷进了一趟超市，这次拿出来两大袋儿一斤装的五香粉和一斤细盐外加两瓶料酒。料酒趁人不注意的时候倒进木盆，细盐则掺着五香粉当着所有人的面都倒了进去。李怀林见状问李怀溪：“老三，你怎么还有这么多的香料粉。”李怀溪知道这次可能有点太夸张，但为了处理好这一百多斤的猪肉也是没办法，只能讪讪回道：“我上次以为河里的鱼能一直抓所以就多买了一些香料备着，没想到最后只用了一回，这是最后所有的存货了，用完就只剩几个香料了，说着拍了拍并没有什么东西的胸口”旁边大伯也心疼倒进去的香料，安慰李怀溪“没事儿，用就用了吧，这野猪肉腥臊，得亏你带了香料才好处理，等回去后野猪卖了钱多分你些，你再去香料铺子备上！”听到大伯这么说李怀溪高兴道：“大伯，那可说好了，到时候多分我点，我攒起来给大哥娶媳妇！”李怀山正在扎架子，听到这话笑道：“我的事还用你操心，你先给你二哥攒吧”说罢众人哈哈大笑，把旁边的李怀林羞红了脸。这次大哥做了一个四层的架子，中间用竹篾编成网状，通风透气便于晾晒，并且每层都可以单独拆卸，肉条可以直接平摊在上面放到火边烘烤。腌了一个时辰的猪肉条，被众人摆满了架子。三叔看着鲜红的肉条问旁边的李父“二哥，我估摸着得有一百多斤！你觉得呢？”李父整理了一下叠在一起的肉条回道：“差不多，这野猪出肉率赶不上家里养的家猪，去了猪头蹄子内脏还有骨头架子，剩一半差不多。”大伯听到兄弟俩讨论也加入进来“晒干后也得有个几十斤，再加上小溪放了这么多香料味道肯定差不了，虽然不多但价格能卖的上去也不错。”几人边说边把竹架抬到空地上，再把晾晒兔肉条的架子搬过来，前两天采的蘑菇已经快干了，再收拾出来摆到石板上，四周放置上炭火慢慢烘烤。众人看着火熏肉条和收拾今天上午采的蘑菇，李怀溪开始给大家做饭。李怀林因为要检查干了的蘑菇一个个挑出来装好，所以做饭的事就落到了李怀溪自己身上。这样更好，方便李怀溪处理头疼的猪下水。看着李怀溪来回进出小屋，众人还纳闷，小屋里也没有多少东西啊，怎么来回跑这么多趟？此时的李怀溪刚在小屋里进到超市，来到调料区拿了一包卤煮香料，里面都是配比好了的，直接扔锅里煮就可以。又拎了一瓶料酒，一大块生姜，两颗大葱，为了省事直接在超市切好用纱布包了带出来。铁锅里面放着已经煮了一遍的猪心猪肝猪肺猪大肠，四个猪蹄子和一个猪尾巴，还有一个被火烧完毛又被斧子劈成两半的大猪头。把这些猪下货捞出切成好入口的小块儿，然后倒进锅里再添水重新开煮。已经煮过一遍的猪下水异味去除了不少，再煮一遍主要是增香，吃起来好入口。倒进料酒和葱姜去腥，再放入成品卤肉包增香，水开后加上从山里采回来的蕨菜，野菜和竹笋。半个时辰后，加上一撮粗盐，一锅李怀溪版自制的森林杀猪菜就做好了。早上挖陷阱采蘑菇，中午把猪从山上抬下来，紧接着下午又处理猪肉，忙活了一天都没有好好吃一口饭，此时大家都累的不轻。闻到小铁锅里传来的香味，众人知道快开饭了，加紧忙活起手里的活，把炭火的温度降下来。等李怀溪开饭的声音传来，众人也处理好了手里的活，都围了上来看着锅里的菜。此时的猪下水跟下午刚处理完的时候已经完全不一样了，在香料的作用下各种异味杂味都被祛除或者掩盖，只留下了肉的香味。这让负责处理猪下水的李怀书和李怀墨格外惊喜。下午被熏的脑仁都疼，没想到这会儿闻到香气脑仁得到了极大的安慰。顾不得烫，俩人夹了一筷子放进嘴里，不能说一点异味没有，但是在香料和野菜味道的辅助下，这点异味吃起来还有点香是怎么回事？看到俩人光吃不说话，众人也开始加入。这种大杂烩里面各种各样的滋味混合在一起，每一种味道都不一样。大伯嚼着一块猪肥肠越嚼越香，连连称赞李怀溪的手艺。“小溪啊，你这个香料配的是真好，连味道这么大的猪下水都能煮的这么香”李怀溪回道：“这主要是大哥和二哥处理的干净，要不再多香料都遮不住”猪下水确实清洗要比卤煮更为重要，只要清洗的好味道能少一大半。而且李怀溪还提前用水又煮了一遍，所以去除掉了大部分不好的味道。还在不停吃着的李怀书和李怀墨没想到自己的功劳还挺大，高兴之余忙不迭又夹了两筷子猪头肉来奖励自己。李怀溪接着又道：“咱这是在山里调料不全，要是在家里，可以加上大酱卤着吃，像猪头和猪肥肠，要是材料够的话，用大酱和香料卤一遍，那香味直窜天灵盖，比肉都好吃！”听到这话的李怀林心想“今天可以敞开吃肉对自己来说这个味道已经够香了，要是像老三说的那样，加上娘自己做的大酱，那得多好吃？”想到郑氏做的大酱，李怀林不仅有点想家了，好在再有一天就该回去了，到时候把东西换成银子，给家里添满粮食，自己再去镇子上买副猪下水，让老三按照他的法子卤一锅尝尝！想到这李怀林不由得窃喜，但低头一看锅里的肉已经下去了一大半，呜呼一声赶紧夹了一个大猪蹄子啃了起来。一顿饭吃完，众人并没有着急去休息，因为时间紧迫，他们必须抓紧时间将采摘回来的蘑菇和猎到的肉条熏干保存起来。如果不这样做，这些食物很可能在回去的路上就会变质，导致无法食用。所以，尽管大家都感到疲惫不堪，但还是毫不犹豫地投入到了工作之中。：（）穿越自带超市，村长让我来当

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第33章 森林杀猪菜（第1页）

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