第384章阿达子渐染面条（第1页）

仓库的食材区很方便，不仅提供许多袋子，还提供精确的电子秤和马克笔。这些需要一定比例混合的食材，赵晓婧都在拿取时上称称好，按照份量分装在袋里，还在袋上写好了克数，因此制作时就可以直接使用，无形中省去了一些时间。压制绿豆的同时，另一个灶也开小火，上煮锅。煮锅中加入半盒牛奶，少许白砂糖，淡奶油之后搅拌均匀。煮至温热，再将泡好的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁融化后再加入半盒椰奶，搅拌均匀后关火，过筛，倒入赵晓婧特意选出的长方形大盘中。倒入大盘之后的液体只有薄薄一层，赵晓婧放在一边稍微冷却后便刮去表面气泡，然后封上保鲜膜，放入冰箱的软冻层中。按道理奶冻都是大块，需要用深盘做的很厚，但考虑到奶冻完全凝固需要时间，平时放入冷藏区也需要两个小时才可以结成均匀平滑的固体，而今天比赛时间紧促，所以只有放入软冻区做成薄块，以加快进度了。在等待奶浆冷却的时间，赵晓婧已经将芋头削好了皮切片，放入蒸锅中开大火蒸制。两个灶台都被占用，赵晓婧转头开始清洗芒果和青提，同时将干蝶豆花泡入小碗温水中。芒果的成熟度还不错，赵晓婧轻易的一切两半，划花刀取出芒果肉后，便和牛奶混合，一起放入每个桌台都有的小榨汁机中。之后盛出黄色芒果汁放在一边，清洗榨汁机，再将无籽青提一切两半，小勺子挖出果肉，然后挤几滴柠檬汁，将柠檬汁和青提果肉一同榨汁，再将榨出的青色青提汁放在一边。干的蝶豆花已经浸泡了三分钟左右，此时颜色变成淡淡的蓝，赵晓婧看了看，将干花捞出，水倒进榨汁机中，加入薄荷一同榨汁，之后将浅蓝色的薄荷汁也放在一边。此时比赛时间已经过去了十三分钟，赵晓婧抬头看了一眼电子计时器，将已经上气的高压锅移出灶台，放在一边自行跑气，然后黄色芒果汁倒入煮锅，加白砂糖后加热煮开，再重新倒回容器，煮锅清洗后烧水。赵晓婧从桌台的下方找到菜盆，将80g木薯淀粉倒入其中，然后兑入煮开的芒果汁，揉成团后取一部分面团，放入煮锅烧开的水中，两分钟后捞出。之后煮过的面团重新倒入菜盆中，和其他面团一起继续揉和。片刻之后，光滑的黄色面团成型，赵晓婧看了看，继续依法炮制青色的青提面团和浅蓝色的薄荷面团，以及白色的原味面团。不过白色原味面团要比其他三色用料更多，用了150g木薯淀粉。待四种颜色的面团成型，锅中的芋头也已经蒸好，赵晓婧关了火将芋头用勺子碾碎，又加入少许白砂糖、椰奶，抓拌成泥放在一边。之后，将四色面团分别揉搓成长条后再扭成麻花状，切成一半拳头大小的剂子。切出的剂子四色混杂，青、黄、蓝三种颜色都较为浅淡，混在一起十分清爽。第一步已经成功，赵晓婧舒了一口气，抬头再次确认时间，比赛还剩三十五分钟。此时高压锅已经不再有跑气的嘶嘶声，赵晓婧轻轻拿掉排气阀，高压锅也只是缓慢的蒸腾出白色蒸汽，赵晓婧便由它继续跑气，开始揉搓剂子。虽然开店之后很少再做糖水，偶尔做一回也是自己人吃，但赵晓婧一直保持着在虚拟空间练习的习惯，因此做糖水的技能丝毫没落下，反而显得游刃有余。将剂子一个个揉扁，简单搓成长条后，赵晓婧开了中小火，用煮锅慢慢烧水，之后大手一挥，将五个不规则长条揽入掌下，双手齐上，同时揉搓五根长条。这个技能颇有难度，是赵晓婧在虚拟空间练的烦躁时学会的。起初只是一种摆烂和发泄，但搓着搓着渐入佳境，于是又从头练习，并一点点往上增加数量，从一次搓两根变成三根，四根，到现在的五根。五根长条搓匀后大概有铁筷一般粗细，但长度足足有胳膊肘到指尖那么长了。估摸着五根的量已经足够，赵晓婧将每根漂亮的细长条再一分为三，一点点下入锅中。锅中的水已经沸腾，下入长条后，赵晓婧用一把瓷勺轻轻的不断搅动，一根长条脱离锅里，才又放入另外一根。所有长条下锅，赵晓婧才开大了火力，一边匀速搅动一边盯紧锅中。三分钟后，越来越多的长条慢慢漂浮在水面，青绿黄白四色渐染的阿达子面条正式成型。赵晓婧停止搅动，将冰桶从操作台上提过来，分出来一半冰块，然后将煮熟的阿达子面条浸入另一半冰块中。时间还剩二十分钟。赵晓婧跑到工具区域打开冰箱，看了一眼奶冻的状态，然后将奶冻从软冻转入冷藏。顺便再借用工具区的碎冰机，将剩余一半冰块加上椰浆、炼乳和鲜奶打成沙冰。沙冰垫底，在中号的白色汤碗中均匀的铺满碗底，然后将阿达子面条从桶中捞出，在铺成一个圆形的沙冰下半部分摆出蜿蜒的流水造型。三十根筷子粗细的阿达子面条最后用了二十一根，占了整个圆形的七分之三，青绿黄白的颜色，在赵晓婧的修剪调整下摆出的流水造型也格外典雅。赵晓婧满意的看了看，又将青提，黄瓜，猕猴桃切成了不规则的三角形片状，然后一层叠一层码在蜿蜒的细长条之中，摆出层层叠叠的青山造型。就在此时，三个摄影师中的一个将摄影机从固定机位上拿下，逡巡到赵晓婧附近，本来只是转着圈准备一带而过的镜头忽然停滞，摄影师悄悄走进，将镜头定格在赵晓婧的汤碗中。赵晓婧并未察觉，只是又将一个芒果果肉挖出，切成小块备用，之后剥了一个橙子，将橙子横切成片，留出中间最大最好看的一片。比赛还剩十分钟。：（）美食：特级厨娘只想悠闲摆摊

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第384章 阿达子渐染面条（第1页）

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