第36章厨师考核3（第1页）

随着考官一声令下。众人纷纷开始了第二项考核。第二项考核一共分为四个部分。每个部分25分，最终获得60分以上的可以进入第三轮。最先考核的不用问一定是【刀功】考核的内容就是切土豆丝。长短一致粗细均匀的土豆丝就出现在了菜板上。毫无疑问，堂岛安和薙切绘里奈都是满分。但是有通过的就有失败的，唐岛安就听到隔壁教室爆发了一阵哀嚎声。想来估计是哪一步骤出问题了。接下来怕是有点难了。第二关考察火候，内容是煎扇贝。这属于是西餐厨师的基本功了。当然对于堂岛安等人来说烤扇贝也很轻松算不到什么难度。接下来的摆盘考察创意，调味考察的是对于味道判断的精准度。很快四项考核就这样结束了。堂岛安看了一下，发现那些个“熟面孔”都拿了满分，也就是说对于这些人来说已经可以开始下一轮的考核了。时间没过多久，堂岛安他们的第三轮考核就要开始了。和堂岛安分到一个场地的熟人只有一色慧。对此一色慧也是憋了一口气。机会摆在眼前了。这次一定要试试堂岛安他的水平究竟有多高。一色慧的眼里闪过几分认真。可是他不知道的是，有人也盯上他了。一色慧走到堂岛安身边，对堂岛安说，“怎么样小安，做菜的时候多留一份出来?我也多做一份，咱俩换着尝尝怎么样？”对于这种要求堂岛安自然没有什么问题。相互交流对于双方而言都有好处，可以帮助双方查漏补缺。于是很爽快的就答应了。就在这时，一个头发炸天的黄毛走了过来。堂岛安一看，久我照纪。想到之前看小西宽一录的视频。堂岛安大概能猜到久我照纪是来干什么的了。果不其然，久我照纪开口就是小孩脾气“喂！一色慧，你们在做什么？加我一个吧。我这次一定要战胜你。”一色慧有些无奈，他也是确实没想到久我照纪把他盯上了。只能用眼神询问堂岛安怎么办。对于这种送上门的，堂岛安只想说多多益善。多一个人交流多一份经验。更何况，堂岛安对于久我照纪的实力还挺好奇的。川菜可是个大菜系来着。川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。其原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。而且川菜的烹饪技法很多。常用的有煎、炒、油淋、酥炸等40种。其内部还分为上河帮，下河帮还有小河帮三帮。真是好奇啊！堂岛安心里想着嘴上却欢迎道“好啊，欢迎欢迎，你好，我叫堂岛安。”久我照纪倒也不客气“我叫久我照纪，不是冲你来的。我冲他！”说着伸手指向了一色慧。一色慧有些无奈但是也拿他没办法。再打一次就是了。想到一会久我照纪还得被堂岛安的料理再教训一顿。心里舒服多了。看向久我照纪的目光中带了一点同情。久我照纪很明显没有感受到一色慧的意思。心里还盘算着一会怎么让一色慧好看。而在这个时候堂岛安已经想好了要做什么了。随着教室的考官一声令下。现场立马响起来乒乒乓乓的声音。而这时的堂岛安还有闲心去观察一下他的两个特殊评审。看见一色慧的备菜，堂岛安基本上就明白了。日本豆腐，虾仁，青豆。没错就是日本豆腐蒸虾仁。再转头看向久我照纪。辣椒，芹菜等等传统川菜配料。辣爆虾吧应该是。堂岛安心想，既然这样，那就做个白灼虾吧。然后他就去组委会准备好的鲜虾里进行挑选。将选好的虾洗干净去除虾枪和虾须，挑去虾线。锅里加水加料酒葱姜，等水烧开之后，放入鲜虾并加入适量的盐。等到虾身变红，虾尾微卷的时候捞出沥水。然后堂岛安将虾放入提前准备好的清水里冰镇。这一步是为了让虾肉更加q弹。堂岛安拿出一个盘子开始摆盘，中间放上调好的料汁【白灼虾】就可以上菜了。堂岛安又把剩下的虾放在一旁的盘子里。这里面的虾是留给一色慧和久我照纪的。紧接着他就第一个上菜了。此时开场直接上菜自然是吸引了不少人的目光。对此堂岛安倒是不太在意。以他现在的水平，三级厨师考核的难度并不难。果不其然，评委老师相当愉快的给出了满分。然后堂岛安就回到自己的位置，将虾放到保温盒里，等着一色慧和久我照纪的到来。随着一色慧的【日本豆腐烧虾】和久我照纪的【辣爆虾】纷纷通过考核。三人之间的试吃环节开始了。最先按耐不住的就是堂岛安。冲着久我照纪的【辣爆虾】就伸出来筷子。正宗的中餐在日本很难吃到的。说实话久我照纪的基本功还是不错的，各个材料处理的基本功看上去都很扎实。就是对川菜有误解啊。太辣了。香味被盖住了。堂岛安漱了漱口又尝了尝一色慧的料理。清甜爽口。豆腐软滑入味。吃上去让人舒心。可惜堂岛安现在有点被辣味盖住了。细节吃不太出来。一色慧对久我照纪的料理不太：（）食戟之人生食谱

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第36章 厨师考核3（第1页）

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