第112章新菜式再次登场（第1页）

今天是陈至荀假最后一天，过了这一日，景飞鸾就要去县城里住到科考结束。带着莫正阳捕回来的鱼，在菜园子里摘了些许菜，一行人决定去琳琅食馆帮忙，中午再一起吃顿饭。开在大马路上的食馆，客人们来的时间都不固定，不过中午招待的人还是相对多一些，点的饭菜也多，纪蓉在后厨忙了一会儿，见客人们散去不少，就让余老汉出去歇息，自己在后厨里摆弄。仔细看了一下厨房的食材，纪蓉最终决定做三样菜。一样是昨天答应了莫正阳的鱼炖粉条，这算是道家常菜，北方更常见一些，南方却少有这种搭配。一样是始创于宋朝的一种点心，名叫水晶饼，另一样就是东坡肉。食馆的人都没吃中午饭呢，往常中午一般是余老汉做点儿面食，刘曦炒两个菜，大家热热闹闹吃一顿就好。虽然简单，但胜在都是实打实的米和面，还都是免费的，这等“福利”让吃了上顿没下顿的刘曦母子天天都满足非常，让天天啃玉米窝头的纪安睡觉都能乐出来。莫正阳害怕纪蓉又把他的鱼给忘了，抱着胳膊站在厨房门口看了一会儿，被看他不顺眼的纪蓉叫过去烧火。火烧旺了，纪蓉往大锅里加了水，然后将特别腌制了一段时间又煎过的鱼小心放进了锅里，让莫正阳加大火烧。大火炖鱼的时候，纪蓉溜溜达达在食馆后院开辟出来的菜地里摘了两把香菜和葱花，洗干净了放在一边备用。“你就准备这么干炖鱼？”莫正阳对没事情做的纪蓉表示怀疑，他吃过多少酒楼里的鱼，哪个不是火候精良，配料一等，怎么纪蓉这样子似乎准备就这么无限的炖下去，直到熟了就好？纪蓉已经开始做水晶饼了，见他一副怀疑自己的模样，就交待他：“炖差不多一炷香的时间，然后倒小半碗白酒进去，加点儿八角，再扔个葱结。”莫正阳保持怀疑的哦了一声。如此鱼炖够了时间，莫正阳将酒坛打开，按纪蓉所说倒了小半碗白酒，酒入锅，热气升腾开来的时候隐隐飘出来浓烈的酒气。“这就是你的秘方？”莫正阳表示不敢相信，他上次吃的那鱼肉软嫩，汤水细腻，滋味浓厚，粉条弹性十足，甚是好吃，本以为是要多繁杂的手续，结果就这样？“加粉条加粉条。”纪蓉不耐烦的说：“刘姐姐，你最后来加盐。”刘曦应了一声，帮着莫正阳加了适量的盐，下了粉条。等到粉条炖熟了，汤也熬的白了，纪蓉过来看了看，点点头说：“好了，装盘吧。”鱼肉上撒了香菜，盛出来装在盆子里，而后用锅里的热汤向上浇灌，最后再添一些醋，这样一道鱼就已经炖好了。鱼汤炖的多，当下莫正阳就忍不住盛了好几碗鱼汤出来，不等别人先吃，自己端起碗喝了一口。果然又是另一种滋味儿的好吃，一点儿都不腥，鲜香醇美，挑几根粉条吃，爽滑可口。“不是红烧的啊。”莫正阳边喝边说。“红烧的你不是吃过了，别老天天口味这么重，喝鱼汤暖胃暖身，不好么？”莫正阳吃的香，乐呵呵的点头应：“也好也好。”他眉眼漂亮，脸颊削薄，嘴唇轻巧丰润，和景飞鸾是完全不同的那种漂亮好看，连一旁帮忙的刘曦都看呆了眼，轻声对纪蓉说：“真不知你夫君一家人都是怎么长的，怎么一个个都如此亮眼。”纪蓉斜眼瞅了瞅噘着嘴喝鱼汤还吸溜粉条一丝形象也没有的莫正阳，深切的怀疑刘曦眼神儿有那么一点儿不好使。明儿景飞鸾就要进城去了，纪蓉今天就坚决不让他进厨房，安心要大展身手。就拿她现在在做的这道水晶饼来说吧，古代人民吃过了中午饭都没什么事儿干，下午那些富贵人家的后宅妇人们闲聊打牌的时候嘴里最空虚，最愿意吃两块点心。上行下效，点心受追捧，卖得火爆，西原国人民对点心这种好物都表现出了极大的热情。若不是条件不允许，一开始纪蓉是想在城里盘下个店面，专门做点心卖来着。可惜啊，创始资金不多，还是路边酒馆最适合她。纪蓉一边做水晶饼，一边让刘曦在旁边看着学，她觉得自家食馆里很该有道镇得住场子的点心，也能加一个让那些来歇脚的妇人姑娘们能点来吃的菜牌。糯米粉加了白糖，慢慢倒入热水和成面团，分两次加入油，将面团揉光滑，平均分成分量一致的小面团，再用擀面杖擀成圆形。纪蓉拿出自己昨天准备好的两种馅料，一种是豆沙馅，一种是芝麻花生馅。豆沙馅就是用红豆煮烂后用勺子隔着滤网按成细腻的豆泥，再加上稍许油和糖翻炒而成，豆子味儿很浓很香甜。芝麻花生馅也好做，黑芝麻花生炒熟去皮后打碎加糖，小火熬制，撇去油后加入猪油搅拌放凉就好了。这是农村包汤圆时常用的馅料，刘曦熟的很，一看就知道了。馅料热了热，用刚刚揉出的面团包上馅料，再把包好馅料的面团搓成圆球，饼模用油少许均匀抹一下，面团放入，用力压紧，把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼就好了。，！纪蓉教刘曦用那饼模，饼模是一早开店时就在城里找人打造，提前准备好的，一直放在柜子里没用。刘曦早就好奇的反反复复看过好几遍，如今终于派上用场，扣出来的饼有松竹图案的，有梅花图案的，还有动物图案的，刘曦哪里见过这么精巧的玩意儿，扣完了饼，拿了一个饼模爱不释手的看了又看。饼做好了，大火蒸10分钟，稍微放凉后就可以端上去。因为是用糯米做的皮，所以水晶饼看起来是晶莹剔透的，漂亮的很。尤其是饼皮上不同图案栩栩如生，纪蓉心思灵巧，和面的时候往里面加了好些花瓣，蒸出来后那些花瓣像是镶嵌在饼皮中一般，带着股花香，让人看了之后不忍下口。家里众人早就每人喝过了鱼汤，胃里正舒服呢，水晶饼做好了端上去，这群人就围上去看。一时间要数陈至和余良环两个小娃娃最高兴了，一人拿了个小兔子的，一人拿了个小鱼儿的，两个人蹦着高的哈哈笑，闹得旁的客人也都看过来，一看就直了眼。偏偏店里那些伙计们一人一个水晶饼吃的正香，没半个人来搭理他们。刚刚那道鱼汤就已经很诱人了，结果说是不在菜单上不卖，他们就忍了，这会儿又是怎么回事？虽然自己点的饭菜也好吃，但架不住就是觉得别人的饭菜香啊！还是琳琅食馆自家吃的私房菜，谁不想尝尝？有客人忍不住了，忙招呼人：“店家，店家，这是什么东西？”纪安手里拿了个水晶饼晃过来，笑道：“这是我们掌柜新研发的点心，叫做水晶饼。”“看着挺好吃啊。”客人眼睛直勾勾的盯着他手里的饼，吸溜喝了一口面汤。“是好吃，不仅看着好看，而且吃着好吃。我们掌柜说了，这水晶饼是今天新推出的点心，所以每桌送两块给大家尝尝，若吃的好下回再来买，还可以打包带回家，上锅蒸蒸就能吃。”纪安早就得了纪蓉嘱托，如今一溜儿的宣传语说的贼顺，见众人都迫不及待了，这才手脚麻利的和纪逢之一起给每桌端上两个水晶饼。这个年代吃东西也讲究些色味双全，这水晶饼晶莹剔透，看着就让人食欲大振，口水直流，大家都没想到食馆老板这么客气，还没来得及品尝，就先乐呵呵的大赞了食馆一番。一桌只得了两个，他们也不嫌少，一人一块切着吃了，赞道：“皮糯馅软，清香扑鼻，好吃，好吃啊，外观好看，味道也好，这道水晶饼真是饼如其名，人间美味啊。”短短一会儿功夫，店里众人都吃了水晶饼，有要求马上就买着吃的，有说要买了包好带回家的，余老汉忙又进了后厨给刘曦打下手，不一会儿功夫就卖出六七屉水晶饼去。一屉五个造型各异，六文钱，价格不便宜，但也不算很贵，客人们都表示可以接受。正在做东坡肉的纪蓉见水晶饼卖得挺好，表示挺高兴，就知道她纪蓉出品，没有凡品，她心里盼望着客人们最好把这水晶饼的名头带到城里去，让那些达官显贵们也好奇好奇，专门跑来他们这家山野小店尝尝鲜。实际上，由于最近琳琅食馆卖的东西实惠好吃，所以在这条官道上打出了些名头，不少东门县的人都听说了这家食馆颇有特色，有些爱好踏青跑马的公子已经来吃过一回，虽是乡野食材，但胜在用料干净讲究，滋味也好，所以博得了不少的回头客。西原国的老百姓们秉承着祖祖辈辈流传下来的传统，对美食都有一种炙热的追求，所以纪蓉一点儿也不担心这家店开在路边没人光顾，因为很少有人经得起美食的诱惑。这样想着，手头的东坡肉已经快要做好。大块的猪肉刮洗干净，切成正方形肉块，而后放在沸水锅里煮过，片刻后取出，这是去血去腥的一步。再取特意打造的砂锅一只，用竹箅子垫在下面，铺上葱片和姜片，再将刚刚那些大肉块猪皮朝下整齐地排在上面，加入酱油，淋上黄酒，撒些白糖。最后盖上锅盖，用麻布围封好砂锅的边缝，将砂锅放在旺旺的火上，烧开后继续用微火闷酥，此时再将砂锅端出来，撇去油，将一块块肉肉皮朝上放在特制的小陶罐里，加盖放在蒸笼里用旺火烧。东坡肉在左边，右边灶上放了水晶饼蒸，又两三笼水晶饼蒸好的时候，东坡肉也出了锅。纪安跑进来端饼的时候纪蓉正在掀锅。锅盖掀开，蒸得色泽红亮的东坡肉顿时散发出一股浓浓的香味来。纪蓉这家食馆不大，厨房和客人用餐的地方就挨着，所以香味儿无可避免的传了出去，再度引气一阵的喧嚣吵闹。“什么香味儿？”“好香，好香！”“这味道……我忽然好饿。”连进来单纯喝茶歇脚的人都忍不住了，一个个转过头直勾勾的望向厨房的方向。景飞鸾坐在柜台里面翻着书，见到这动静，嘴角勾了勾，偷偷露出一个笑来。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！东坡肉么？蓉儿早就给他在家里做过了，好吃得很，怪不得这些客人们忍不住。店里的客人们都挺吃惊，不敢相信这家乡野小馆居然做出了大酒楼名菜的架势。纪安站在锅旁边跳脚，叫到：“二姐，二姐！这是你说的东坡肉么，先给我吃一口尝尝呗！”“东坡肉刚好，还有些烫，你来尝一口，记得要吹吹。”纪蓉还是挺宠这个算是听话的弟弟的。纪安舔了一下嘴唇，迫不及待夹了一口肉，胡乱吹了两下就塞到嘴里。一口东坡肉下肚，顿时觉得回味无穷，仿佛整个人都有了精神。这可是实打实的肉唉！原来猪肉是这么好吃的东西！在纪家只能一年吃一回正经猪肉的纪安感动的泪眼汪汪，除了在二姐家的时候，他早就忘了上回这么爽快的吃猪肉是什么时候了。如今天天在食馆里吃猪肠猪肝，纪安已经觉得日子美到了天上去，想不到今天能吃上这么大一整块猪肉……苍天啊，感谢他有个二姐姐，感谢二姐姐开了这个食馆，家里娘亲和大姐姐的唠叨算什么，嫌弃算什么，喝骂算什么，他就算爬也要每天爬过来给二姐帮忙，有了这一口美味，此生再无所求了！纪安沉浸在美食中不可自拔，纪逢之进来把其余的东坡肉端了出去，放在他们自己吃饭的那张桌子上。一人都有一罐东坡肉，多出来的七八罐，依旧是每罐六文钱，直接售卖。这价格就有些偏贵一点，一斤猪肉如今才二十文钱，这一块猪肉顶多二两不到，合起来不到四文钱的成本价。但架不住味道是真的好……那些行脚夫和货郎看到了纷纷咽口水，水晶饼还可以忍，这东坡肉可真让人忍不了……奈何都是挣得辛苦钱，平时也就来这食馆歇歇脚，顶多点些酒水茶饼，这东坡肉一块就六文钱，真是不吃哪儿都痛，吃了钱袋子痛。犹豫的这会儿功夫，六七罐东坡肉已经被那些运货的商人们和两个官家要走了。没错，要说这官道上什么人最多，一个是商队，一个就是正经当差的官爷了。这些官爷们大多数是出门办差，在没有火车飞机没有邮箱手机的年代，即便是在衙门做事，也要靠一双脚一匹马跑来跑去。六文钱对这些人来说，根本什么都不算。美食面前，人人忘形。东坡肉对这时代来说可谓是超出寻常滋味儿的菜肴，肥而不腻，肉质酥软，一时间真是没吃到的人个个期待，吃到的人回味无穷……可惜啊，据纪逢之说一天只卖五屉，一屉满打满算八罐，那也就是四十罐。而且今天是售卖第一天，所以就做这么一回，没吃到的，也没得吃了。为什么这会是一家路边上食馆的手艺！一时间不少人内心高呼，若开在县城，岂不是人满为患？到时……到时他们恐怕就更是捞不着吃了。没吃着的客人们长吁短叹，匆匆吃完自己点的东西离开这个充满了奇异香味儿的地方。什么世道，客人们都没捞着吃，这帮店里的伙计们居然一人一罐，还让不让人活了？这地方待不下去了，赶紧跑！客人们终于七七八八走的差不多，余老汉下了面条端上来，大家团团坐在一起，动筷子吃饭。人人都被东坡肉吸引去了注意力，一直以来颇受欢迎的刘曦做的炒土豆丝和茄子辣椒都没人关注了——就只有一个人例外。莫正阳对着罐子里的一块肉发愁。他向来不爱吃肥肉的……大家的公子过惯了好日子，挨饿的时候还好顾不上挑挑拣拣，在纪家再次过上好日子，养出来的一张嘴刁得很，立刻就重新开始挑食了。纪安三下五除二吃完了自己眼前的肉，瞥着莫正阳手底下的陶罐子打歪主意：“莫大哥，你不爱吃啊？”莫正阳一看纪安那渴望的眼神儿就起了警惕之心，立刻护食：“谁说的，我在欣赏这块肉的色泽，你看，红亮诱人……香味扑鼻。”看了莫正阳一眼，纪安有些泄气：“那你看够了没有？要是想一直看，看完了给我吃得了，要是不看了，你倒是赶紧吃啊，别我都吃完了你还在我面前吃。”莫正阳邪笑一声，这才发现大家都吃的七七八八了，慢悠悠的用筷子夹了一块肉上来，也顾不上是肥是瘦了，放到嘴里嚼了两口。嗯，入口即化，原来肥肉也能做的这么好吃，一点儿都不腻人。莫正阳更兴奋了，故意道：“好，好吃，东坡肉果真名不虚传……”这时候其他人的东坡肉都吃完了，就他面前还有，莫正阳觉得这感觉真是好啊，比吃美食还要让人回味无穷，又夹了一筷子肉慢悠悠的吃得像是个老学究。纪蓉看到他这幅欠扁的样子，心里好似有一万只羊驼飘过……就在莫正阳准备下一筷子把整个肉都插上来的时候，坐在他旁边一直默不吭声的宋元德忽然出手了。“莫小哥吃得这么慢，怕是不爱吃，我来替你吃吧。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！眼前的那一块肉一下子就被夹走了。不仅如此，宋元德还分了一半给刘曦：“刘嫂子，你太瘦了，多吃些肉。”刘曦分了一半给纪逢之：“我儿多吃一些，长高个有力气。”纪安非常迅速地从宋元德碗里夹走一点，放在嘴里小口抿。这一连串动作，仿佛熟练无比，顷刻间就瓜分完毕，不说莫正阳，连纪蓉都看呆了，心道能在莫正阳这个武林高手嘴下虎口夺食，看不出宋元德宋先生才是这家食馆最霸气的人。莫正阳也呆了……表情顷刻间从一脸兴奋变成震惊，然后充满杀气，最后回复成凄凄惨惨戚戚。纪蓉笑着问他：“莫大哥，这东坡肉你不：（）田园名门：一品农女

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