第76章试鱼方一（第1页）

“小草姐你破鱼的时候小心点，不要给鱼泡弄破了，我要完整的鱼泡有用。”“另外把鱼泡不要给我放混淆了，鱼泡跟鱼泡之间还有好大区别，制作手艺也有差别，”陈幺娘一边干活一边叮嘱小草。“知道了小五。”只能说小草曾经挨的打骂，没有一顿打是挨亏了的，这手上破鱼的功夫，又快又准又熟练，湖滩上几个干活的人拍马都撵不上她，熟练的让人看了潸然泪下。小杏则是抱着鱼抠鱼油，日后鱼油也是收入来源之一不能浪费了分工明确的活计，一时间忙的有模有样，破洗好十多条大鱼送去鱼房，花氏跟小草小杏上去开始烧火煮鱼。冬花陈幺娘陈锄头继续破洗，鱼都比较大洗起来特别快，有巴掌大的鱼陈幺娘看了看挺肥的，知道这是长不大的鱼，便嘟囔道。“阿兄别给巴掌大的鱼糟蹋了，洗干净出来中午烧一顿尝尝。”陈锄头听了一副见鬼的模样，“你要吃鱼？你疯了吧幺娘？这鱼一吃就死你活够了？你是不是今早起早了被鱼鬼上身了？”冬花也是一副吃惊的模样，眼里隐隐的藏着惊慌，仿佛陈幺娘真的被鱼鬼上身了。她第一时间坐去陈锄头跟前，面带害怕的打量着幺娘，手里悄悄的拿了木桩壮胆气，打算一会照头给小姑子来一下，莫不是早晨起太早真鬼上身了？不然好端端咋会要吃鱼的？陈幺娘……她好想用力晃醒俩人，乌溪河的鱼不能吃她信，因为北边大量洗盐水的汇入流，再加上河里常年死人喂鱼，那鱼里都带着病毒是不能吃，这饮马江的鱼有什么不能吃的？它都是干干净净的鱼呀！原本想反驳两句的话，又看俩人一脸忌讳的样子，也知道说不通，只得低头老实的干活。趁他们俩不注意，偷偷捡了好些小鱼藏筐里，找个借口送上去自己一个人默默洗出来。小鱼洗起来费事，洗了她大半个时辰才好，约么湖滩陈锄头他们也洗的差不多了，拿了一双筷子和三个盆去了湖滩。“阿兄鱼洗的差不多了吧？”陈幺娘下来问道。“还有两条就结束了，你着急做啥事吗？”陈锄头抬头问。“不做啥事，”陈幺娘拎着一筐鱼泡过去坐下。捡个筐里的大鱼泡看了看，拿一支筷子插鱼泡里，垫在膝盖头上，筷子在泡里搅了三四下朝后一拉一拽，那层透明的泡被扯出来了，留下一个完整的白皮膜，至于白皮膜上的脏血油一会洗了就行。淡水鱼泡并不是晒干就是菜胶了，得多两道熏蒸的工序，不像海鱼菜胶直接晒干硬化，仅仅多了一道晒干的手续，便可以把泡里的腥味去了大部分。淡鱼泡直接晒的话，鱼泡即使晒干泡发做出来，腥味依旧还是有点浓郁，有的人就特别吃不惯这个味道。最主要的一个问题，就是淡水鱼泡晒干透了，想吃有点难泡透，做出来还有点嚼不烂影响口感，有点小钱的人更愿意吃海鱼菜胶。陈锄头两口子目瞪口呆的看陈幺娘动作，只见她手上动作又快又熟练，不停的拿鱼泡丢鱼泡，那动作她仿佛做了千百遍一样。“怎么了？”陈幺娘感觉太安静了，抬头看锄头两口子呆愣愣的看她弄鱼泡。“妹妹你这速度太快了！不知道的还以为你天天做呢！”冬花忍不住佩服道。“这是我在船上没事做天天练的，回头阿嫂做熟了比我还快，”陈幺娘低下头继续弄鱼泡。陈锄头一听赶紧破洗好剩下的鱼，上去找了两支筷子学陈幺娘，学的满头大汗的，也没学会丝滑的手法，笨拙的抠着鱼泡忙了一个多时辰。鱼泡弄好提去湖里洗干净，把泡上的鱼油啥的摘干净，送到大石头上晾干水份，晒个两三天左右就可以做一次熏蒸工序。湖滩的鱼和鱼泡忙完，陈幺娘马不停蹄的进屋配屋里药粉，出来看院子里没人，她擦干净手端鱼油进厨房，自己一个人忙上忙下的煮起来。“你在干啥？”花氏闻见鱼腥油香，顶着头巾进来看闺女做什么名堂。“熬鱼油呀！那边鱼熬的怎么样了？”陈幺娘伸头朝外问。“小草说熬的比你们在寨子里都好，还说跟那什么水生大爷熬的有点不一样，看着特别浓郁黏糊，你是不是在里面加了什么东西进去了？”花氏拿起锅铲在油锅里翻油问。陈幺娘听了笑的神秘道，“我料定祁水生是个二把刀的货，试的方子肯定不是自己的，大概率要么是书上看的，要么跟我一样也是偷学别人的。”“怎么说？”花氏停下手上的活看闺女。“我在百花寨不是偷学了他好久的秘方吗？我发现他一直想熬黏稠的鱼汤，试了几十种方子都不行，最后琢磨了用粘粉和祛胶臭的药，才勉强试成功鱼胶定型。”“我当时在那帮忙时，其实想让他试试加一定比例的鱼鳞进去，又怕他自傲的厉害，所以就没开口说过。”，！“我倒是自己偷偷熬试了几次鱼鳞，效果比他熬的好太多了，时间也大大的缩短了不少，但是我感觉也不咋理想。”“祁水生熬鱼都是要求刮干净鱼鳞，纯熬一天的功夫汤，特别耽误事，他不知道熬鱼加鳞进去会更浓稠，更好、更省时间，”陈幺娘一边说一边思考这鱼方配比。她能想到鱼鳞的办法，就不得不说她这张馋嘴了，她看祁水生好几次因为汤锅不黏稠发火，她突然就想到了吃的鱼鳞冻。没人的时候便试着多倒鱼鳞少兑水，熬了一个半时辰的火后，锅里的鱼鳞汤可太浓稠了，再加入药粉和粘粉，两杯茶的功夫，便完全可以脱模送通风口阴干。当时试成功后给她高兴坏了，谁都没告诉埋在心底自己偷乐呵，后面便专心偷学祁水生做的剩下步骤活。“这么说他也没学全？”花氏脸上多了笑容。“也不能说没学全吧！任何秘方都有改进的功能，就我学回来的秘方它实际是完整的，只不过还可以更完整。”现在被我误打误撞试出新方子，回头下上搅拌好的药粉，最后就看成块的鱼胶，能搁上几天会不会坏了，”陈幺娘说完真无比期待自己的成果。花氏听闺女如此说，脸上也带了无限的期待。鱼油熬的差不多了，娘俩端着温水化的药粉去了鱼房。“小五你看！比水生大爷在时熬的还好！”小杏看陈幺娘来了，激动的拉着她去了锅灶跟前看。“说明咱们几个没给水生大爷的活丢了，就得跟他一样，得不停的试探新方子，我来加粉水搅搅看最后的成果，”陈幺娘笑的眼睛都看不见了。“我给你舀桶……”“不用舀桶里直接在锅里做，”陈幺娘挥手打断了小草的话。她拿勺子在锅里搅拌了一会，手里的粉水小股的倒入锅里，不停的一点点搅搅均匀，直到锅里的鱼汤变的黏糊状了，才把鱼胶泥铲到木板盒里拍严实，送去通风的屋里放着晾干。一锅十条大鱼熬了大半天，只出来两板的鱼胶泥，陈幺娘心里暗道做什么都不容易呀！幸亏鱼不要钱，柴是陈锄头自己砍的，就是人工要点钱，就这么算下来，还是成本不够均摊分的，还是得大规模的做才划算！锅里的鱼胶刚送走，陈锄头挑了洗好的鱼进来了。“还做吗？”“做，”小草回了一句上前捡鱼放锅里。“阿娘你不要碰鱼，熬鱼胶的鱼汤不能碰油盐，不然做出来两天不要就坏了，”陈幺娘急忙阻止要帮忙的花氏。花氏一听吓得后退了一步，这都是熬心血的活，小心点不能浪费了。“还是十条鱼？”小草数了数问陈幺娘。“还是十条鱼，不过这一锅要额外加三斤鱼鳞进去，看看这一锅会不会比上一锅更好。”陈幺娘手在锅上丈量了一下，觉得这一锅要是成功了，以后就用这个标准来了。“可以，咱们现在刮鱼鳞倒进去，”小草听了没二话，拿起菜刀挑了大鱼开始刮鳞。人多力量大几个人刮了两杯茶功夫，三斤鱼鳞下锅开始烧火。陈幺娘回到住处再次调整药粉的比例，放去旁边倒入温水，剩下就没什么事做了，她就着油锅把洗干净的小鱼煎出来。傍晚扛着锹去后山挖了一筐泥巴回来，把陈锄头他们洗鱼留下的鱼杂，给剁的稀碎兑泥里，又把辣草碾汁挤进去，一个人默默的搓小泥丸。第一天开锅煮鱼打鱼，几个人有点手忙脚乱的。天黑冬花不洗鱼了上去做饭，发现陈幺娘的饭都做好了，还有一盆金黄的煎鱼，她正手拿着鱼啃的美滋滋的。冬花……？？？……“我的天爷！妹妹不是跟你说了吗？鱼不能吃，你咋偷偷的吃起鱼了？”陈幺娘冲她龇牙笑了一下，“我先替你们试试毒，你们放心大胆的吃吧！我已经吃了三条还活的好好的。”冬花……？！“死丫头你在做啥？你咋吃鱼？你还没挣到钱就想寻死？”花氏来锅屋帮忙做饭。看冬花在门口一脸惊恐的模样，她闺女手拿着鱼吃，她眼皮一跳疾步上前打掉鱼。“你怎么回事？你不知道鱼不能……”“能吃能吃，我都替你们试过了没有毒，再说了如果鱼有毒，那这鱼油也不能熬了，”陈幺娘捡起地上的鱼吹了吹又咬了一口。花氏皱紧跳动的眉头，死死的盯着闺女看半天，看她似乎没什么不对劲的地方。“可是听人说吃鱼不是马上死，得过几天才会死……”冬花怯声说道。陈幺娘……“那你们看我过几天有事没有，吃饭了！”陈幺娘端着饭送去了堂屋，又把那盆鱼也端上了桌，桌上的人除了她自己吃，没有一个人敢动筷子夹鱼，得，她给包圆了！：（）盐湖女盐商

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