第49章新旧观念的碰撞（第1页）

鹤鸣楼现在坐镇后厨的是吴绍海请来了同门师弟，不过年纪同样不小，马上要到六十岁了，在普遍温度能达到40到50度，极端情况下能到60度的后厨里，根本办法坚持下去。所以每周仅仅会有两天的时间，在后厨里全程盯着。很不巧，今天对方不在。“师傅”“师傅”“师傅”等吴绍海进来后，凡是看见他的厨师，都暂时停下了手中的活，恭敬的向他问好，将众人手上的工作扫视一遍后，他淡淡的点下头，说道：“都各自干好自己的活。”同时对一位身材矮胖中年厨师喊道：“建华，随我过来。”听到师傅喊自己名字，胡建华把手里的活交给帮厨，并大声的叮嘱众人，一定要加快动作，尽快上菜。吴绍海走到后厨的通道口的角落，尽量避开后厨的喧嚣。“师傅，您怎么过来了，应该提前知会我们一声。”胡建华关心的问道，并搬了把椅子把让他坐下。“我要是不来看看，咱们鹤鸣楼招牌都没了。”吴绍海说完这几话，深深叹了口气，连容貌都苍老了几岁。“师傅，您这是说哪里话，咱们在金陵的鲁菜馆子里，可还是排第一啊。”“那是以前，以后呢。”吴绍海眼眸缓缓抬起，看向自己的徒弟，“你跟着我有二十年了吧。”“二十三年了。”韩建华说道，“打我十六岁那年，从老家来到鹤鸣楼，就再也没有离开过。”“二十三年啊，人这辈子有多少个二十三年啊，咱爷俩就算不是亲父子，那也差不多了，你和我说实话，一年多的时间，咱们鹤鸣楼变成现在这副样子，你为什么不和我说。”胡建华默然不语，在沉默良久之后，他才说道：“师傅，生意不好做啊，去年口罩那档子事，几乎把行业彻底打没了，咱们后厨这几十号兄弟，都是大半年没有收入，那些年轻的倒还好说，一人吃饱全家不饿，可拖家带口的兄弟们是真的活不下去了。”“后来生意上来些，敬辰便把店内的座位猛加，比原先足足多加了50餐位，对此兄弟们没有怨言，都是铆足力气干活，为的就是多挣一点，攒点钱，心里也能稍微安稳一些。”胡建华不是不知道菜品的质量迅速下滑，但在质量和数量之间，他们还是选择的数量，选择尽快挣钱，谁都不能保证，同样的事情还会不会再来。“爷爷，你怎么来后厨啊。”一位西装革履的年轻人走了来，相貌和吴绍海有几分神似，正是吴绍海的孙子，吴敬辰。吴绍海的儿子走的早，只给他留下这个大孙子，所以在吴敬辰身上，他没少下功夫，从小让对方接受最好的教育资源、去最好的商学院读书，在将鹤鸣楼交接给吴敬辰的时候，他是抱有极大期许，完全没想到会造成现在的问题。“我一个厨子，不来后厨来什么地方。”他瞪着眼前的吴敬辰，“你真是有本事啊，一年的时间搞成如今这副鬼样子。”“爷爷，我哪里做的错了，一年的时间，我把客单价提升了27，销售额提升82，有什么问题吗。”吴敬辰不解的问道。“你还有脸说，谁让你私自增加座位的，咱们中餐的后厨需要多大你不知道吗，从我师傅传给我的时候，前厅和后厨就是五五分，现在您把前厅多加了那么多人，怎么保证传菜速度和质量。”吴绍海气愤的用手撑着大腿，努力的支撑自己坐直身体。可吴敬辰却不以为意，“爷爷，你那都是老黄历了，科技进步和流程优化，都是可以提升劳动效率，把那些多余的步骤删除，再配合分工协作，应对咱们鹤鸣楼目前的生意是为完全没有问题的，我还想着，等明年再从金陵开两家分店，等以后，还可以开到全……。”“混账！”吴绍海指着孙子怒声骂道，身体都有些颤抖起来。“多余的步骤，咱们后厨，没有一步是多余的，如果不是你建华叔帮你兜底，你以为你弄出来的东西有人吃吗，你以为你用隔夜鱼，把鱼提前炸好，别人吃不出来。”听到师傅的质问，胡建华的脸色瞬间白了，他知道这种做法，是犯了吴绍海大忌，哪怕师傅现在指责的不是他，他心中还是惶恐不安。而吴敬辰听后，只是稍微皱了皱眉头，辩解道：“不可能，所有调整过工序的菜，我都重新尝过，几乎吃不出问题。”“几乎吃不出问题。”吴绍海厉声重复着这句话，他看着眼前的孙子，心中十分后悔让其去学那些乱七八糟的东西，如果留在身边，安分的继承手艺，不会造成现如今的局面。“那是你不懂行，懂行的食客会吃不出来吗。”“爷爷，你也说了是懂行的食客，为了追求那点的精益求精，付出更多的成本，我不认为是值得的，边际效益是递减的，与其无底线的投入成本，不如在保证菜品质量合格的基础上，追求利润。”吴敬辰坚信自己的运营思路是没有问题的。，！但吴绍海对这番‘歪理邪说’是嗤之以鼻，“咱们鹤鸣楼在金陵立得住脚，不是靠你那套理论，是靠过硬的菜品是质量，是这么多年，大家一道菜一道菜做出来的口碑。”“爷爷，你也太落伍了，现在是流量时代，是品牌化时代，全聚德好吃吗，狗不理好吃吗，但影响他们赚钱吗。”吴敬辰对爷爷的话不屑一顾。“只要我把咱们鹤鸣楼的知名度打出去，把鹤鸣楼和金陵绑定在一起，那每年都会有络绎不绝的食客，当时候我卖他们一杯开水，他们都觉得是甜的。”看着随意得意洋洋嘴脸，吴绍海气血上涌，捂着胸口直接瘫软了过去。“师傅，师傅。”胡建华瞬间扶住椅子上摇摇欲坠的吴绍海。“爷爷，你可别吓我啊，爷爷。”吴敬辰瞬间慌了阵脚，蹲在爷爷身边，他和吴绍海只是经营理念有分歧，不代表两人间的亲情有问题，万一爷爷出现差错，他这辈子都不会原谅自己。“救护车，赶紧叫救护车。”“哦哦，幺幺几来着。”“靠，那是幺二零。”看着已经乱成一团的后厨，吴绍海无力的说道：“口袋，口袋。”离着最近的胡建华立刻明白是什么意思，马上去翻口袋找出速效救心丸让师傅吃进去，并帮着揉胸口理气。半晌之后，从鬼门关上走了一圈的吴绍海，颤颤巍巍的站起来，他是真想让鹤鸣楼关店整顿，可看着后厨的这帮徒弟和后辈，他又实在是说不出口。出门在外，都是为了挣钱养家，去年歇业的时候，他让吴敬辰给所有人都发了一笔钱，但那些是杯水车薪，做餐厅的没有生意，还是死路一条。重重的一声叹息后，吴绍海拒绝的其他人的搀扶，落寞的走出了后厨，在路过前厅的时候，他向吃的正开心的韩逸飞望去，或许能把国菜传下去的人，从来都不在大餐厅中。盛名之下，其实难副。：（）高冷女总裁居然是霸道校花姐姐

高冷女总裁和她的总监所有内容均来自互联网，126文学网只为原作者喜欢橙子的菠萝的小说进行宣传。欢迎各位书友支持喜欢橙子的菠萝并收藏高冷女总裁和她的总监最新章节。

第49章 新旧观念的碰撞（第1页）

第49章新旧观念的碰撞（第1页）