第43章摘梨子制作罐头（第1页）

南泥湾的秋天，不仅有丰收的喜悦，还有各种野果成熟的香甜。在一次巡查中，吴龙偶然发现了一片野梨林。“咦，这里怎么会有这么多野梨树？”吴龙看着眼前这片郁郁葱葱的野梨林，感到非常惊喜。这些野梨树，虽然树干不高，但枝繁叶茂，上面挂满了累累的果实。这些野梨，个头不大，表皮呈黄绿色，还带有一些褐色的斑点，看起来并不起眼，但摘下一个尝尝，却是酸甜可口，别有一番风味。“吴教员，您尝尝，这野梨子还挺好吃的！”一个战士摘下一个野梨，递给吴龙。吴龙接过野梨，咬了一口，点了点头：“嗯，味道不错，酸甜可口，汁水也多。这些野梨，可是好东西啊，咱们可以摘一些回去，给大家尝尝鲜。”“好嘞，吴教员，我们这就摘！”战士们说着，就开始动手摘梨子。大家拿着篮子、筐子，在野梨林里穿梭，把那些成熟的野梨摘下来，放到篮子或者筐子里。经过一番辛勤的劳动，大家摘下了满满几筐子的野梨。“吴教员，您看，我们摘了这么多野梨！”“嗯，不错，这些野梨足够咱们吃一阵子了。不过，除了鲜食之外，咱们还可以想办法把这些野梨加工储存起来，这样就可以延长它们的保存时间，让大家在冬天也能吃到水果。”“吴教员，您的意思是，咱们把这些野梨做成罐头？”李位问道。“没错，就是做成罐头！罐头是一种很好的食品保存方法，可以把水果、蔬菜、肉类等食物，经过加工处理后，装入密封的容器中，进行加热杀菌，这样就可以长期保存了。”“吴教员，您还会做罐头？”“以前在书上看过，虽然咱们现在条件有限，但我们可以尝试制作一些简易的罐头。”“那太好了！罐头在咱们南泥湾地区，就算有钱也难买！”大家都很兴奋。“好，那我就给大家讲讲制作罐头的方法。”吴龙说道，“制作罐头，首先要选择合适的容器，咱们可以用玻璃瓶或者陶瓷罐来做容器。然后，把容器清洗干净，进行消毒处理。”“吴教员，那这容器该怎么消毒呢？”“消毒的方法有很多种，可以用开水煮沸消毒，也可以用蒸汽消毒，还可以用酒精擦拭消毒。”吴龙说道，“在咱们现有的条件下，我们可以用开水煮沸的方法进行消毒。”“好，我们记住了，吴教员。”“接下来，就是对原料进行处理了。咱们这次是用野梨来制作罐头，所以要先把野梨清洗干净，然后去皮、去核，切成小块。”“吴教员，那这野梨的皮和核也能吃吗？”一个老乡问道。“野梨的皮和核虽然也可以吃，但口感不太好，而且不容易消化，所以咱们制作罐头的时候，最好还是把它们去掉。”大家按照吴龙的要求，对野梨进行了清洗、去皮、去核、切块等处理。“原料处理好后，我们就要进行装罐了。”吴龙说道，“装罐的时候，要把野梨块均匀地装入容器中，不要装得太满，要留有一定的空隙。”“吴教员，那这空隙要留多大呢？”李位问道。“一般来说，要留出容器容量的10左右的空隙。”吴龙说道，“这样可以保证罐头在加热杀菌的过程中，有足够的膨胀空间，防止容器破裂。”“好，我们记住了，吴教员。”在吴龙的指导下，大家把野梨块装入了清洗干净并经过消毒处理的容器中。“装罐完成后，我们就要加入汤汁。”吴龙说道，“这汤汁可以用糖水或者盐水，具体用哪种，要根据原料的种类和口味来确定。咱们这次制作的是野梨罐头，可以用糖水。”“吴教员，那这糖水该怎么配制呢？”一个战士问道。“一般来说，糖水的浓度在15-25之间比较合适。”吴龙说道，“我们可以根据自己的口味来调整糖水的浓度。另外，我们还可以在糖水中加入一些柠檬酸或者维生素c，这样可以起到护色和防腐的作用。”“好，我们这就去配制糖水！”大家按照吴龙的要求，配制好了糖水，并把糖水加入到了装有野梨块的容器中。“加入汤汁后，我们就要进行排气和密封。”吴龙说道，“排气是指把容器中的空气排出，密封是指把容器的口封严，防止空气和微生物进入。”“吴教员，那这排气和密封该怎么做呢？”“排气的方法有很多种，咱们可以用热排气法。”吴龙说道，“热排气法是指把装好罐的罐头放入热水中加热一段时间，使罐内空气受热膨胀排出。然后迅速封口。”“哦，原来是这样。”“密封的方法，可以根据容器的种类来选择。”吴龙说道，“如果是玻璃瓶，可以用盖子盖紧；如果是陶瓷罐，可以用塑料薄膜和绳子把罐口封严。”在吴龙的指导下，大家完成了罐头的排气和密封工作。，！“最后，就是加热杀菌了。”吴龙说道，“加热杀菌是制作罐头的关键步骤，只有经过充分的加热杀菌，才能杀死罐头中的微生物，保证罐头的安全和品质。”“吴教员，那这罐头该怎么加热杀菌呢？”一个老乡问道。“加热杀菌的方法也有很多种，咱们可以用常压水浴杀菌。”吴龙说道，“常压水浴杀菌是指把密封好的罐头放入锅中，加入清水，然后加热煮沸一段时间。”“吴教员，那这罐头要煮多久才能杀菌彻底呢？”另一个老乡问道。“一般来说，要煮沸30分钟以上，具体时间要根据罐头的大小和内容物的种类来确定。”吴龙说道，“咱们这次制作的是野梨罐头，煮沸1小时左右就可以了。”在吴龙的指导下，大家把密封好的野梨罐头放入大锅中，加入清水，然后点火加热。“大家注意了，加热的时候要用中小火，不能用大火，以免把罐头煮破了。”吴龙提醒道。“吴教员，您放心，我们会注意的。”经过一个多小时的加热杀菌，野梨罐头终于制作完成了。“大家快来看，野梨罐头做好了！”李位高兴地喊道。战士们和老乡们都围了过来，只见一个个罐头整整齐齐地摆放在一起，里面的野梨块色泽金黄，汤汁清澈，散发着诱人的香甜气息。“吴教员，您真是太厉害了，竟然能把野梨做成这么好看的罐头！”一个战士赞叹道。“是啊，吴教员，这罐头看起来就很好吃，不知道味道怎么样？”另一个战士也说道。“哈哈，大家尝尝就知道了。”吴龙笑着说道。吴龙打开一个罐头，用勺子舀出一块野梨，送入口中。“嗯，罐头算是制作成功了！酸甜可口，味道好极了！”战士们和老乡们也迫不及待地拿起勺子，品尝起自己亲手制作的野梨罐头。“吴教员，这罐头真是太好吃了！”“是啊，比新鲜的野梨还要好吃呢！”“这罐头要是能拿到外面去卖，一定能卖个好价钱！”……大家一边吃，一边赞不绝口，对吴龙的敬佩之情又多了几分。“这些罐头，一部分留下来给大家平时吃，一部分可以送到延安去，让更多的人尝尝咱们南泥湾的特产，还可以换回一些我们需要的物资。”野梨罐头的制作成功，不仅丰富了南泥湾军民的食物种类，还为他们增加了一条增收的途径。更重要的是，通过这次实践，大家学到了新的技术，开阔了眼界，也更加坚定了依靠科技发展生产的信心。：（）一锄头挖回1941：南泥湾种地

南泥湾开荒的锄头指的是什么所有内容均来自互联网，126文学网只为原作者青秋未晚的小说进行宣传。欢迎各位书友支持青秋未晚并收藏南泥湾开荒的锄头指的是什么最新章节。

第43章 摘梨子制作罐头（第1页）

第43章摘梨子制作罐头（第1页）