莲子（第1页）

莲子

建莲虽名贵，但不像湖莲那么好煮。大致是先将莲子稍煮，断生则捞出，抽芯去皮，然后下汤中，锅盖实，文火慢煨两炷香时间，期间不可以揭盖探视，不可以停火再煨。这样煮出来的莲子，吃起来才不会生涩。