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裙带面(第1页)

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裙带面

用小刀切面成条,稍宽,谓之“裙带面”。吃裙带面,汤宜多,面一点点,碗中当见汤不见面,宁可让客人吃完再加。所谓“引人入胜”,就是这个道理吧。此法在扬州盛行,也是有它的道理的。

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