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干蒸鸭(第1页)

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干蒸鸭

杭州商人何星举家擅长干蒸鸭,先将肥鸭一只洗净斩作八大块,投入瓷罐中,加甜酒、秋油淹过鸭肉,封实,置干锅中,以小炭火蒸,不用水。蒸两支线香时长,罐中鸭肉不论肥瘦皆烂如泥。

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