70冬至馄饨（第1页）

梁迁来时，正值冬至。有俗话说“冬至大如年”，在宋朝也是如此。这是个足以堪比新年的大节，官家要率领文武百官前往南郊祭天，祈求上天保佑国泰民安、风调雨顺;老百姓家中也会祭祀先祖、吃团圆饭、走街访友。但此时，冬至既不流行吃汤圆，也不吃饺子。宋人在冬至，最应节的食物，竟是馄饨，也就是带汤的薄皮饺子。不过，宋朝时馄饨与饺子，似乎还未完全分家，还属于傻傻分不清的时期。被沈渺改行去烤鸭的福兴正好擅长做这个，可算能好好露一手了。冬至前一晚，沈渺便将冬至歇业的小木牌挂了出去。这是家家户户团圆的大节，不仅济哥儿得了一日，沈渺也得了沈大伯的口信，让她们三人一同去祭拜沈父母与沈家的祖父母。沈家父母与沈家祖父母都葬在沈大伯名下的一块祖田里，在外城一处叫爪儿隅头的小山丘上，听说风水还不错，但所处的位置便有些热闹了，正好临着“漏泽园”??那是大宋官府建起来为客死无归的异乡人收敛尸骨的公共墓地。沈家是沈祖父一代才迁居汴京的，祖籍据说在山高水长的夔州，沈祖父生前闭口不谈自己在远方的族人，也从未回去探亲，他发家后更径直在漏泽园边上买了一块地，以示从此沈家这一脉要在汴京落地生根的决心。因此沈家没有自己的宗祠，也没有什么族谱，只有汴京城官营公墓边一块家族坟地，祭祀起来没别家那么麻烦，打扫起来也方便。沈家坟地平日里都是沈大伯一家维护，听闻他专门买了个奴仆在爪儿隅头山上守墓，平日里打扫拔草、擦拭牌位，每逢大节便会请香点灯，供奉祭品，好让父母与兄弟在下头不至于饿肚子。但冬至不同，亲人子嗣绝不能缺席，沈大伯前几日便派家中伙计来告知沈渺祭祀的时辰了，让沈渺姐弟三人辰时前便要到他家中，两家人再一同出发，不得迟误吉时。又交代沈渺也要自备好酒肉果蔬和香烛纸钱。沈渺自然应了。在沈大姐儿的记忆中，她出嫁前好似也是每年冬至和正月初五去祭拜沈家祖父母，清明反倒被认为“阳气不旺”，沈家在清明只祭祀土地神，与后世大多清明祭祀扫墓的习俗略有不同[注]。因要出城扫墓，沈渺冬至那日起来的特别早，睁开眼时外头的天还是漆黑的，而火炕与被窝又实在太暖和，她呆呆地望着黑天好一会儿，才鼓起勇气起来穿衣。从棉被里谨慎地伸出两根手指，先感受感受外头冰冷的空气，再以迅雷不及掩耳将里外衣物都一股脑拽进被窝里去。直到衣服都被火炕烤得暖烘烘的，她才躲在温度还未流失的棉被里飞快地穿上。推开门时，一抬眼便望见了屋瓦上的霜，院子里的水缸也冻上了一层薄冰，拿棍子戳一戳，才裂成几块，漂浮在水面上。家里还静悄悄的，大人孩子都还睡着。沈渺呵着气，往灶房走。灶房门虚掩着，门缝里漏出一片昏黄的烛光，推门走进一看，福兴已经在灶前熬汤、包馄饨了。“沈娘子起来了，快来烤烤火。”他手里还捏着手擀的馄饨皮，回头笑着对沈渺道，“坐着等等，一会儿就好了。’“你几时起来的?怎么不多睡会儿?”沈渺走过来，坐在小板凳上，握住火钳捅了捅炉膛里的灰，“那今儿我来帮你打下手。”“刚起来，也没来早。”福兴憨憨笑着，扯了扯身上围着的粉白色碎花围裙，他两只手臂上也套着与身上围裙同一块布裁下来的碎花袖箍。这都是阿桃做的。沈渺正好有一块碎花粗布压在箱子底里，似乎是老早以前便买来给湘姐儿做衣裳的，也不知怎的压在箱子底下便忘了。前段时间为了收纳夏季衣物时才找出来，但寻出来时已有些坏了，那料子还被衣蛾和皮蠹虫咬出了好几个洞，气煞人也。阿桃为了不浪费，便把这料子裁了给每人都做了套围裙袖箍。于是福兴今日便穿得格外粉嫩嫩。除了粉嫩的围裙，今日过节，他还穿了厚实鼓囊的新棉衣，虽是普通褐色的棉布，阿桃还给他袖口衣领都绣了福寿纹，取他名字里“福”之意。这会子，福兴便一边包馄饨擀面皮一边与烤火的沈渺闲话。“我原本那主家，官是不高，但家里吃食很讲究。家里的老夫人不爱吃大角子，说皮厚，馅儿拌得再怎么好，也不如馄饨。她便教我做馄饨，先要把馄饨皮擀得纸薄，拎起来能透光，包起来透肉，这才算好。还有那馅里的肉，要一点点剔去筋络，留下鱼脍般绵密的精肉，再用酒壶底子打城肉泥，打到黏着壶底要使劲才能拔起，才算好。汤也得用老母鸡、猪筒骨煨汤，要这样做出来的馄饨汤，她才能满意点头。”沈渺听了都觉着好吃。不过她爷爷以前教她做馄饨没那么讲究，是直接拿滚水做汤底，什么都没有，放调料也全凭手感，东抓一把紫菜、西抓一把虾皮，挖一点葱油，撒点盐、鸡精提鲜，馄饨烫熟捞出后，便将这汤热热地淋上去，若是馄饨提前包好冻上的，做起来五六分钟也就好了。瞧着随性粗矿，可偏偏吃起来味道真不赖，汤味鲜亮、清醇，她特爱吃。福兴前主家那是十分精细讲究的做法，所以一早便得起来熬汤底了。说话间，福兴已经包好了一簸箕的小馄饨，个个都是胖乎乎的身子，还拖着纤薄的皮衣，投入水中活似一只只白色长尾金鱼。他起身，用长筷子拨动汤水，怕馄饨上下翻滚时粘锅，一边搅动着，还与沈渺又说起这段日子的汴京新闻:“娘子，昨日街上好似便没见有军押送犯人了，想来这些案子要结了。”他前几天出门正好撞见押送犯事郭氏族人的囚车，作为亲眼看着自己前头那主家败落流放的仆人，他一开始瞧着那一辆辆装着人的囚车从面前驶过，心里还有些不落忍。直到他在街边人群里站着看了一刻钟，那查封抄没郭氏家产、田产的骡车箱子坐箱子，脚都站酸了这车还没望到头，他那一点不忍又飞了。他还在心里骂自己:他一个当奴仆的，不过十二两就叫牙保卖了，还替人操这门子心呢。于是也不看了，转身回来了。沈渺认同地点点头，既然这两日街上清静了，想必官家估摸着是彻底抄完了。但谢家和冯家好像不在这次查抄的范围里。沈渺这段日子也打听到了，官家细数了以郭家为典型的七大士族共计五十几项大罪，这些姓氏的族人有在朝为官的全都免官;有犯罪的，流放三千里，终身不得回京;甚至有些被判为首恶的，还被禁锢三代不得科考。这旨意如今已颁告天下，算是把那些上榜的士族狠狠钉死在耻辱柱上。郭家那些鱼肉百姓、恶意争水投毒逼死人的族人与奴仆几乎都被叛发配岭南，而薛家相同罪行的犯人却流放到幽州、莫州、瀛洲等北方边境州府。听说发配到岭南的犯人便是去船坞里当纤夫，流放北边便是去修长城。至于为何分两头扔，福兴倒显得很有经验:“那郭家的祖籍一定在北方，因此将他往最南边送;那薛家祖籍只怕在南边，所以便将他往北边送。我前主家便是如此。”这流放分配还挺科学，否则北方回北方，南方回南方，那流放不就成回快乐老家了?沈渺先是点头，之后想起来福兴的前主家也是如此，不由惊讶:“你前主家这样爱吃鸡和馄饨，竟不是南人?”“不是啊，他们祖籍是京东路德州的，德州人没有不爱吃鸡的。至于馄饨，原是从角子化来，也并非南食。”福兴疑惑地挠挠头。沈渺被他这么一说便想起来了，她穿之前其实一直以为馄饨是一道在南方水乡里孕育而生的食物，但后来她跟外公探讨美食的沿革与历史时，外公好似提过了一嘴，如今很多南方的食物，都是随着魏晋“衣冠南渡”，才渐渐在南方流传演化开来的。馄饨的历史说法也很多。有人说馄饨其实与汉人对匈奴的憎恨有关，相传当时北方匈奴部落中有浑、屯两个姓氏的首领，奸-淫掳掠无恶不作。汉朝边民对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，要把他们吃了泄愤。。。。。。但这个故事可信度太低了。直到唐朝，馄饨都还叫“骨咄”呢，古时发音也与现代天差地别，沈渺后来认定这八成是骗小孩的传说。也有人说，春秋战国时期，便已有馄饨了。但可以肯定的是，她来宋朝那么久了，宋人对饺子馄饨一类带馅的面食都深爱而不能自拔，这街上的馄饨挑子数不胜数。没一会儿，馄饨都浮了起来，福兴使用竹捞把馄饨捞起来，先给沈渺盛了一碗馄饨。“沈娘子先尝尝，一会儿济哥儿、湘姐儿他们起来了，我再煮新的，否则馄饨皮太薄，汤水泡得太久，会糊成面片汤。”沈渺依言接过来，先尝一口汤。他煮的馄饨汤一出锅便带着股浓浓的鸡汤鲜味，汤色也是浓而不浊，熬成了半透明的奶黄色，淡黄色的油珠散在汤面上，喝起来又清又醇又浓，这馄饨的精华似乎全在这一碗汤里了。再吃一口馄饨，皮香滑，肉弹牙，嚼起来像吃肉丸子似的，真是不错。当初在牙保面前，福兴说自个做馄饨，果然没骗人。之后一勺馄饨一勺汤，沈渺没几下便吃光了。“真的好吃，做起来虽麻烦些，但汤鲜馅更鲜，你这馅应该不止用了豕肉，定还夹了些鸡肉，是么?”沈渺夸赞不已。福兴却因此话瞪大了眼:“沈娘子的舌头真灵，我只混了一丁点都叫你吃出来了。”沈渺便道:“这加了鸡肉的馅儿吃起来嫩一些，也比纯豕肉的清爽。”而且鸡肉的回弹也比猪肉好，要想揽出这样肉丸子一般的口感，必然是加了鸡肉的。福兴又谈起鸡肉香馅的馄饨，因香菇本身所具有的独特风味，与鸡肉包起馄饨来也格外鲜美。没错，香菇百搭!就在沈渺要与福兴就馄饨谈到天荒地老之时，院门忽然被敲响了。沈渺便让福兴继续包馄饨，她自个裹上围脖，戴上护耳胡帽，去开门。原本以为是顾婶娘来还猫??先前是沈渺以貌取猫了，麒麟竟是个灵活的胖子!飞檐走壁抓耗子毫不含糊。据顾婶娘说麒麟几日来已经逮着三只了，逮住了它还挺得意，咬到顾婶娘面前来，摁着耗子尾巴玩，玩够了才下口咬死。它这样能干，喜得顾婶娘给它吃了两顿肉，它现在还气势汹汹地在顾家上班，大有让这耗子一家鼠都灭门的架势。沈渺想着麒麟小小年纪也算就业了，不愧是她沈家猫。但门一开，哪有猫啊。清寒的日光中站着的却是身材微胖，背微微佝偻，头发花白的梁迁。沈渺虽对官家的五两银饼印象深刻，但还是忙将这贵客迎入院中，在避风的廊下请他安坐，干脆让福兴再下一碗馄饨来:“梁内官怎么来了?天寒地冻的，时辰又那么早，一定没吃朝食吧?快喝碗汤暖暖。”“沈娘子不必忙，奴婢一会儿便得赶回大内了。”梁迁嘴上虽然客气，但大老远便闻到鸡汤香了，便没推辞，含笑接过古朴的手捏敞口陶碗，低头喝了口鲜美的馄饨汤，两眼便一亮。呦，这沈记不仅烤鸭做得好，连馄饨汤也如此鲜美。梁迁默默地三两口吃完了那碗馄饨汤，瞬间暖入肺腑。怨不得人说，冬日里一碗热汤，果然比什么火盆都管用。沈渺又去拿了茶壶和茶碗，冲了碗清茶给梁迁漱口。“多谢沈娘子款待，这冬至吃馄饨讨吉利的食俗，没想到奴婢今年竟是在沈娘子这儿吃上的。”梁迁眉眼都松弛下来，与沈渺略寒暄几句，见天角已开始泛青了，赶忙将正事和盘托出:“沈娘子这几日应当也有风闻，官家查抄了不少大族世家。这些士族门庭广阔，族人数以千计，暗藏了许多不法事，官家命人明察暗访多时了，如今才算是一举将他们攻破了，他们名下许多隐田，都是霸占民田得来的，如今已全没了官。”“官家喜爱娘子的炙鸭，又听闻沈娘子有养鸭之意，便托奴婢前来询问一二，城郊有一片连着水塘的上好塘田，原是冯家游猎之所，娘子可有意?”沈渺一听激动了，官家这是要送她地啊，原来当初只给五两是这个原因，果然身为一国之君怎会如此小气!她立刻便点头了:“有意有意，官家果真要将那十亩地连大水塘赠我?”梁迁见沈渺误会，赶忙摆手:“官家的意思是，那边水源丰足，距离城内又近，最适宜蓄养鸭子，与其让旁人买去养鱼虾蚌蟹，不若典卖给娘子用于养鸭，更为适合。”说完顿了顿，梁迁补充强调:“官家是赏识娘子，故而愿以低于市价三成的价码，将那十亩塘折价典卖于沈娘子。另外，等开春运河破冰，漕运通了，便会有不少漕船来往汴京与金陵。官家还替沈娘子筹谋了，届时沈娘子要购鸭苗，他会交代漕运司的官吏免费为娘子运那金陵湖鸭的鸭苗来汴京。不过购鸭苗的银钱，便要娘子自个出了。”沈渺略微沉默了一小会儿，才掀了掀眼皮望向梁迁。梁迁说得理所当然，一脸正气，他似乎并不觉着这话有何奇怪，还微笑直视着沈渺。“低于市价三成，需多少钱呢?”沈渺很快抛弃了对这官家的幻想，事已至此，她竟然也有些习惯这位官家精打细算的风格了。不过她本来便打算买地，能便宜点也好。“汴京城城郊的地，上田为每亩八十贯，照官家的意思，沈娘子只需以每亩五十六贯的价格便能买下这些了，那水塘也算入其中，无需另外掏钱了，十分合算。”梁迁在宫中已和官家算过了，此时对沈渺说起来十分流畅。沈渺想了想，果然是很划算的，一般人家转卖带水塘的田，水塘还要另算价钱的。而且后续要买鸭苗，官家还给她包邮，她能搭上漕船，顺风顺水来汴京，鸭苗的成活率比她自个托人去买有保障。这条件比那低三成市价更令她心动。“成，就按梁内官所言的这个数来。”沈渺一口应下了，她如今的积蓄，已能让她从容地拿得出八百贯来买地了??其中大半要感谢冯家的大手笔，他们好像怕钱花不完似的，四处豪掷千金。除了每次请她办宴会都是以金这个单位结算之外，他们家还在沈渺这里存了六百条烤鱼、五百多只烤鸭。。。。。。甚至还问沈渺那“贵宾卡”是否能储蓄金银，吓得沈渺赶紧拒绝了。冯家被拒绝了还挺遗憾，一点都不担心沈渺会跑路的样子。当时沈渺不仅担心他们这辈子能不能吃完那么多鱼和鸭，甚至还离谱地想，冯家不会是想用这些烤鱼烤鸭把她的铺子挤兑倒闭吧!但经过这次抄家的事之后，她忽然便福至心灵，能明白冯家为何急于花钱了。谢冯两家能保全自身，真是因为全族上下没有一颗老鼠屎么?还是他们已经通过别的途径，向官家表明了忠心了呢?后世也有很多这样的例子，比如，很多原本是民营的重要企业会渐渐因股权变动，成为由国家控股的企业。这位俭朴爱吃鸭子的官家好似很厌恶士族?当然，没有哪个皇帝愿意如司马家一般“王与马共天下”，沈渺脑海之中闪过无数念头，面上的笑容却连嘴角弧度都未曾变化。梁迁也没发觉沈渺的异样，听闻她同意立刻也跟着笑了。官家一直想养鸭，奈何太后娘娘不许，如今也算在沈娘子身上得偿所愿了。日后吃炙鸭想必也更方便了。梁迁竟然是带着地契来的，一手交钱一手交契，他揣上了沈渺的金子，还认真点了几遍，甚至咬了一口看看成色，才笑眯眯地告辞了。沈渺心疼地望着梁迁鼓鼓囊囊的衣袋，心想，她会不会太草率了，那水塘和地她都还没去看过，就这样轻易地买下来了。万一这抠门官家坑人咋整?当皇帝的不会抠到这份上吧?但想到这五两银饼与折价典卖。。。。。。渺又有些慌了。不过慌了一瞬，她又安慰自己:官家看起来还是很讲信用的，至少银饼给了，地契也给了，应当不至于。反正马上便要出城去祭拜沈家父母，按照这契书上写明的地址，应当会经过，到时她便先停下来略看一看，也耽搁不了多长时间。正好济哥儿和湘姐儿也起来了，沈渺便催着他们俩抓紧洗漱吃馄饨，趁着时辰还早，便提早带祭品、香烛纸钱、爆竹之类的东西去坐长车往外城的沈大伯家进发。等出了内城门，沈渺拎着东西便往沈大米粮铺走去。上回来沈大伯家还是中秋，她领着济哥儿与湘姐儿上门送了节，生疏地坐下喝了两杯茶，便准备告辞了。谁知，沈大伯知晓了她如今生意红火，丁氏更是酸得要命，不仅旁敲侧击想问沈渺挣了多少钱，明里暗里还讽刺渺明明挣了那么多银钱，怎么先前还做出一副吃不起饭的样子，倒骗了沈大伯好几贯钱。还给她扣了不敬长辈的帽子。沈渺先前不计较，不代表她好欺负，便只淡淡提了一句:“伯娘若是要与我算账，那我也该与伯娘对一对我家那三年租子的去处。这里头究竟有多少贯、多少文是在了济哥儿与湘姐儿身上?而被伯娘昧下的那些，是不是也该还给我们?”丁氏立刻变了脸色，愤恨地瞪着沈渺，却不敢再多说。沈渺挑着眉头看向她，毫不示弱。最后便是沈大伯连忙来打圆场，温言安抚着沈渺，丁氏不吭声，但也彻底败下阵来了，她从此再也不敢问沈渺挣了多少钱，更不敢就此多说什么酸话了。要真闹到对簿公堂，两家人都没脸面，尤其丁氏，有些事根本经不起查，沈家汤饼铺那些租银的去向只要请老讼师来一点点翻查，总会翻出蛛丝马迹，到时候不仅大伯毁了名声，海哥儿前程也要被她几句话作没了。丁氏的确不敢再惹这个侄女了。她有手艺有名声还认得不少贵人。听闻辟雍书院、国子监好几个讲学博士，都是她铺子里的常客，与她相熟得很。更别提她铺子里还日日有些世家子弟往来。沈渺之所以不要回当年的租银，便是想借这件事制约沈大伯一家人。人活在世上，当旁人的戾气深重时，一定要记得做人做事都要留一线，她不想逼得沈大伯和丁氏狗急跳墙，否则这日子过得提心吊胆的，成天应付他们，也没什么趣了。这样没事便不往来，更好。有了上回中秋的不欢而散，这次再相见，沈渺与沈大伯一家反而能疏离地相互打了招呼，便各自包了辆驴车，往山上去。走了大半个时辰，路上果然见到了那片已悄然属于她的塘田。沈渺对了三遍地契上描述的界碑，目光炯炯地探出头去张望。已经种下冬麦苗的田地是水绿色的，那是一种稚嫩的绿，被风轻轻一波动，便会绿得更加生动。十亩地，有一大半都种了麦子，与水塘相连的那部分，因土地含水量太高且大多是沙土种不了小麦，却生了一片荡漾的芦花，远远望去，衬着水面上的枯荷，竟有种苍莽的美。水塘比她在白家村看得郭家地还要广阔，而且水质清澈，想来在抄家之前，这水塘都一直还有人在打理的。原来这里应当是用来种藕莲的，放眼望去水面上到处都是枯败折断的莲枝与枯萎垂落的莲蓬，那些莲枝与它们投在宁静水面的倒影，自然地连成了一片水墨画。官家没有骗人，这的确是上好的地。官家是好官家啊!沈渺的心被眼前广阔平坦的土地激荡得好似要满溢出来，她用手搭着凉棚，踮起脚来看了又看，恨不得此时能有一只相机，能将此刻记录下来，可惜她没有。她只能迎风笑着，牢牢记住了这片土地如今的模样，便干脆地转身重新登车。济哥儿和湘姐儿还在车里打盹，春困乏，这俩孩子被她催得急，这会儿在车上又犯困了。沈渺望了会他们的睡颜，也闭上眼睛养神。脑海中那片土地并未离去，仍旧清晰地印在她脑海中，她已经兴冲冲地在脑海中规划了起来??鸭舍建在哪儿?鸭鸭的运动场与水域又怎么划分?这两个地方和鸭舍之间要记得设置通道相连。。。。。。还有，管理鸭场的人员要雇几个?当沈渺为了她的养鸭场而悸动时，大内福宁宫，赵伯昀领着百官祭天回来，也在为他瞬间充楹得满满当当的内帑而两眼发亮。要知道，仅仅是谢冯两家便“献”给他将近一万顷的隐田，冯家还多给了二十三处能产出不少牲畜、粮食的庄子;谢家还献上了十二个缫丝作坊，再加上其他门阀家中抄没来的部分财帛与田地。。。。。。为他管理内帑的宫人夜以继日算了三日，如今都还没完全清点完毕。赵伯的自打生下来便没过过如此富裕的日子，怨不得他阿爹临终前一直交代他，不要对士族手软，不要妄图与士族共富贵。。。。。。赵伯的原本有些不明白后半句话，如今他明白了。他与这些积蓄了数百年的门阀贵族相比，真与贫农无异。不过，如今攻守易形了!赵伯昀美滋滋地捋着自己的胡子，黑胖的方脸泛起兴奋的红晕:等宫人们清点完毕，他便能补贴岳将军与小郗将军一大笔军费，日后为岳将军铸造金牌，再也不必肉疼了!还有造火器、通西域的钱帛也有了。真呀真高兴，赵伯的合不拢嘴，心想，为了这些快事，值得日食一庆祝庆祝!对，说起鸭，待那沈娘子的鸭场开办起来，日后想吃几只鸭便吃几只，皆大欢喜!赵伯的哼起不着调的曲子，今日不是朝会的日子，他闲得很，便愉快地命梁迁遣派人去宣岳将军与小郗将军进宫来踢蹴鞠。小内侍奉旨飞跑出宫，去了两位将军投宿的客店，却都扑了个空。郗飞景领着自己的黑炭亲兵，偷偷翻过了谢氏城郊春庄的围墙。如今查抄士族一事尘埃落定，他也能见见自己的亲人了。至于为何不正大光明拜访，倒没什么别的缘由。他以前也不走门。岳腾依旧独来独往，他正站在那沈记汤饼铺紧闭的铺子门前，默默盯了那门板上挂着的“本店今日歇业一日”的小木牌半晌。他想吃那日玉津园宴上的鱼头豆腐汤。