50脆皮烤鱼（第1页）

“沈娘子既识字，又是女子顶立门户且在外行商，得空时不如多读读律法之书，这样哪怕遇着什么不平事，心中也有底。我说这话，沈娘子可别嫌我倚老卖老。”这邓讼师收了沈渺一贯钱，便乐呵呵地洗了脸梳了胡子，换上藏青色纳纱长衫，随渺一同前去衙门报官了。二人一路行来，走到开封府衙附近的御街上，市廛愈发拥堵，两人只得一边说着话一边从各色小摊贩间侧身而过。邓讼师提着袍角，踮着脚闪过个挑担卖瓜的贩夫，接着道:“正所谓君子博学于文，约之以礼，但在市井之中与沈娘子打交道之人，又有多少是君子呢?就拿今日之事而言，若是沈娘子识读律法，知晓刑法之统，便不会拖延至今，说不准那拐子已逮住了。”的确如此，若不是迟了这几日报官，保不齐这几日军巡逻得紧，运道好说不定真逮住了，那便能找到陈训的家了。沈渺将这话听进了心中，点头道:“多谢先生之谆谆教诲了，回头一定寻个机会去买上几本，好生研读才是。邓讼师捋着胡子嘿嘿道:“娘子若是有心，也不必从别处买。我这儿便有，还是我亲笔抄录的，上面还有我的批注。如《宋刑统》或是《大宋律疏》，沈娘子只读这两本便足够了。这么着吧，我与娘子亦是熟识之人了，我也羞于挣娘子那许多银钱，见了沈娘子这般好学之女子，心中甚悦，即便是亏折也心甘情愿，只需两贯钱，这两本手抄之书便卖与娘子了。”沈渺:“。。。。。。”原来如此。而且。。。。。。这话术怎么听着有些耳熟呢?这不是她之前用来忽悠杨老汉的么?怎么倒叫邓讼师学了去。敢情他坐在那写契书的时候，其实暗自竖着耳朵听她如何与杨老汉砍价么?等到了衙门，沈渺便很庆幸自个寻了邓讼师一并来，如她一般的平民前来报官其实也不必击鼓鸣冤，只需递上邓讼师的状纸，便能等候衙役传唤。于是沈渺便站在衙门口的狮子旁，饶有兴致地瞧着邓讼师与门口值守的小吏、厢军、捕快谈笑，一会儿约着何日一起喝酒，一会儿约着何日一起往香水行中搓个“盐浴”，一会儿又说得了南边的好烟丝，立马便造个闲汉去取，送来与他们尝尝。真是八面玲珑啊。而且。。。。。。沈渺隐隐有些既视感，总觉着此时的讼师与后世许多行业都如出一辙，平日里即便不到求人的时候，但也得日日“烧香”，与客户、甲方、以及那些“衙门中人”维持联络、打好交道。果然自古以来，都是如此。约莫半刻钟，里头传了，沈渺才与邓讼师进了公堂一旁的厢房，他们这等升斗小民，又不是什么急案要案，自然也没什么资格见开封府尹。二人随衙役进去，便觉着光线一暗，里头一股臭墨水味。好几个司曹小吏正在处理垒得山一般的各类公案，或在录写誊抄，或在传讯勾稽，忙得两眼无神，浑身散发着古代牛马人那淡淡的死感，好些人手边还有半个没吃完的肉馒头，都已凉得结了油花。见邓讼师说明来意，其中一个发髻乱糟糟插了根秃毛笔的小吏，头也不抬地取了个空白的册子便命讼师替沈渺写上陈?的外貌、口音、衣着打扮等等线索，又让沈渺留下住址姓名，便算登记在册，不耐烦地摆了摆手:“行了，日后查得线索，便会前来告知。”之后那小吏又耸拉着眼皮，转身取了个写着“转递”的册子，从一堆乱七八糟的文书底下翻找出个印章，拿到嘴边哈了哈气，重重给沈渺盖上戳，便让沈渺将人领去慈幼局便是了。于是出来后，沈渺便想着回去接陈训，但讼师却意味深长地笑道:“方才与你说的都是常例，但你若是愿意花钱，便径直去办便是了。”沈渺眨了眨眼，掂量了自己今儿带的银钱，最后还是选择与邓讼师直奔慈幼局。一样又填又写，邓讼师先洋洋洒洒写完一页纸，便让沈渺将随身携带的休书与身上的钱都掏出来，约莫拿了三贯钱，他又出去买了袋上好的烟丝儿和两坛子好酒，提着进去不过一刻钟，就将一张墨迹未干，盖着大印的附籍书取了出来。沈渺这下也是大开眼界，拿到附籍书都难以置信:“这便好了?”邓讼师笑着将休书奉还:“自然便好了。回去吧。日后这孩子若是找不到家人，便永远都是你家人了。你可是觉着这么办事有些轻忽?其实也没甚么好奇怪的。沈娘子日后读了律法之书便知晓了，书上的律法其实是死的，而人却是活的。若是一味拘泥于条例，这世上许多事都办不成。法度之上，尚有人情。若是只顾法度不顾人情，便会生冤案。但若是只顾人情不顾法度，这天下也要大乱。这便是为何这世上要有讼师一行了。”他微微扬起下巴，有些自傲地挺起了胸膛:“律法固无情，但我等讼师，务须于森严法度之间，审酌权衡，兼全人情，此乃讼师之存义也。”原来行事如此油滑老练爱钻空子的邓讼师竟还是个理想主义者?沈渺给他竖起了大拇指，顺带试探着问道:“不愧是邓讼师，性情如此高洁!那。。。。。。今日请您捉笔立书的银钱，是不是也可以免了呀?”这时候请个讼师真的很贵。请邓讼师陪着跑一趟便已经收了一贯，他方才还帮着填写了两份文书，便还要各收一百文。“不成。”邓讼师立时从虚无缥缈的理想抱负中清醒过来，两眼瞪起，“一文不能少。”办好了今儿最重要的事，虽花费不菲，但沈渺心中也算放下了一块儿石头，总算能轻轻松松去采买别的了。沿着御街往永康坊走去，走到金梁桥附近，先去熟悉的鱼铺子定了三条草鱼，等着鱼铺的店家帮着开背杀鱼的功夫，沈渺竟惊喜地见到了那只熟悉的狸花花臂大猫，它还领着那只小橘猫呢!两只猫蹲在鱼摊边，狸花舔着爪，橘猫则用前爪踩着尾巴，懒懒地打了个哈欠。沈渺趁机蹲下来摸了摸，这狸花猫竟然还认得她，被她搞得两眼眯了起来，喉咙里呼噜噜地响，然后老毛病又犯了，不自觉将猫屁股翘了起来，夹着嗓喵喵叫，急切地邀请沈渺拍屁。沈渺。。。。。。沈渺从了，拍得猫屁梆梆响。等鱼好了，沈渺拎过草绳，抖干净血水，与这俩猫挥手作别，又往陶窑定了她需要的陶炉和大陶盘，说好了尺寸数量，还与陶匠约好了送试样的时日，便接着往杨老汉家里走。到了他家中，他那积压得卖不出去的成货里果然有一辆榆木轮椅，上头都积满了灰，拉出来时那灰多得都呛人，但擦拭干净后，再把轮轴上一上油，便又如新的一样了。既然是积压已久，卖不出去的，沈渺毫不客气地挥出大砍刀:“一百二十文也太贵了!我那车都才两百文，要我说啊，您白放着也只会慢慢叫虫蚁蛀烂，不如清仓贩与我，好歹还有些进项不是?若非是机缘巧合，我也不买这玩意儿呢!你若是不卖，下回不知道什么时候才能卖出去，对吧?对了，这轮子外侧，你再钉两个厚木块来，这样要停下时，将木块抵在轮子上，便能刹住了。最终八十文便拿下。杨老汉钉完木块，抹了抹头上的汗道:“沈娘子还是如此会杀价。”他好不容易学会并活学活用了娘子先前的杀价技艺，可沈娘子每回来都有其他说辞，于是他恍恍惚惚还是被绕晕了过去。本来这椅子是前几年人家定做的，结果做好了却又不要了，他当初只收了点定金，于是亏得底朝天，幸好今儿还是卖出去了，虽说贱卖了，但至少将木料钱挣回来了。杨老汉竟顺着沈渺的话，安慰起了自个。沈渺美滋滋地推着轮椅拎着鱼回到家里，济哥儿正教湘姐儿认几个简单的字，陈?便也跟在旁边旁听，他的脸还是有些苍白，时不时眉头便会抽动一下，想必是腿还在疼，沈渺推着车过去，揉了揉他的寸头脑袋:“来试试。”陈训与湘姐儿同时抬起头来，陈?倒还好，只是眼里有些好奇，反倒湘姐儿扔下笔，惊喜地哇了一声:“好厉害!这是能坐着跑的椅子呢!”她还围着椅子转了两圈，迫不及待地拍了拍椅子，兴冲冲道:“陈训你快来坐，我推你。”沈渺回屋子里取了个毯子来，叠成方块状垫在椅子上，再将陈训抱上来。湘姐儿立刻便又化身车夫了，嘴里喊着“驾驾”，撒丫子便推着陈训在院子里兜圈，风吹开了他们俩的头发，连鸡窝里的追风也蹿了出来，跟在轮椅后头汪汪地跑。“慢点儿!”沈渺对着笑得格外大声的湘姐儿叫了一声。湘姐儿崾了声，慢了下来。陈洲两只手紧紧把在扶手上，有些害怕又有些兴奋，他没留意到他的脸上头一回出现了一点笑容，当湘姐儿又跑起来时，风再次迎面而来，这副伤痕累累的小身板仿佛也被吹透了似的，令他觉着凉爽无比。沈渺看了半天，又抬眼望向济哥儿，她还没开口，济哥儿已经了然地收拾着纸笔:“阿姊去忙吧，我看着他们俩玩，不会有事的。”她顿时笑了，幸好这个家里还有个靠谱的。沈渺便进灶房去预备晚上的大餐了。她先把灶膛里的火升起来，才去处理鱼。这鱼买回来时已经刮鳞宰杀，沈渺还让店主帮忙开背，因此鱼是从鱼背划开，再对半剁开鱼头掏的内脏，其他内脏她没要，都给狸花猫和它的猫小弟吃了，只留了鱼泡。沈渺取回来后便只需去除鱼齿，拿丝瓜囊刷掉鱼肚子里的黑膜和贴骨血??只要去除这几个部分，就能去除掉鱼身上的大部分腥味了。之后淘洗干净，在鱼身上划上数道浅浅的刀痕，她划的时候尤其小心，一直注意着不要划到鱼背和鱼尾，否则后续这鱼受热便容易碎裂，到时候便不成形了。改完刀，再剪去鱼鳍，顺便还修剪了一下鱼尾??剪鱼尾倒没什么用处，只是为了好看。处理好，便加上多一些的葱姜蒜酒盐与黄酒抹匀先腌上一会儿。趁这时候，开始切白菘、丝瓜、莴笋、芹菜、豆皮、炸鸡蛋、挑豆芽，顺便备好花椒、孜然、豆豉、豆酱、酱油、大料等等配料。将菜都备好，沈渺便擦擦手，准备去顾家。她早起出门时与顾婶娘提了一嘴，顾婶娘一直摆手说哎呦不用了，如今天色渐渐晚，她便预备再去说一声，请他们昏时左右便过来。结果走到院子里，发现济哥儿和湘姐儿、陈?竟都不在。她走到巷子里才看到他们，济哥儿背着陈?，慢慢地将他放在巷子边坐好，而湘姐儿竟然不知哪儿翻出来两根布条和麻绳，布条在雷霆的胸背上穿过，再用麻绳把轮椅拴在雷霆身上，做了个简易的胸背带，让雷霆拉着她玩。雷霆这样肌肉发达、力量强的大狗果然如吴大娘所说的那般，对拉车十分兴奋，素来稳重的它，今儿竟撒欢一般拉着湘姐儿从这头跑到那头，湘姐儿坐在上头又颠又晃，哈哈大笑，手舞足蹈。有时候雷霆拉得那轮椅都快飞了，转弯时都有个轮子倾斜离地了，给沈渺吓得呀，湘姐儿反倒也一点儿不怕，开心的笑声能掀开屋服济哥儿和陈训也来试一试。济哥儿两眼朝天翻了翻，指了指陈?的腿，严词拒绝了这离谱的要求。但这“新玩具”很快便吸引了巷子里不少其他的孩子围观，豆腐坊的刘豆花想坐一回，沈渺远远听见湘姐儿十分冷酷地抱着小胳膊，说:“坐一回，交一文钱。”刘豆花跺脚:“怎的还要收银钱?”“这是给雷霆的，它拉车也很累的呀。”湘姐儿理直气壮，“我们雷霆就拉三回，所以只有三个名额，我可不想累着雷霆，你们谁想坐?先到先得!我阿姊在忙我才能出来胡闹，过了这回可不一定还有下回呢。”哟，还知道自己在胡闹呢。卖炭家的曾家小子一听急了，立刻举手:“我要坐!我头一个!”说完还真嚷着回家要钱去了:“阿奶，奶，给我一文钱!快给我一文钱!”坐在巷子边旁观的济哥儿和陈?:"。。。。。。"沈渺:“。。。。。。”好纯熟的饥饿营销，湘姐儿这孩子难不成还是个无师自通的经商天才?罢了，让雷霆动一动也好，它这段日子也就早晚一次，有时候渺忙起来一日便只遛一回，它都长得都有些胖了。沈渺摇摇头往顾家去了，与顾婶娘在院子里说了会子话，顺便帮她分线绕了两团线，再三交代请她们一家人傍晚一定过来一起吃晚食，她这才又告辞出来。湘姐儿那“狗拉轮椅”的生意也进行到了尾声，她把轮椅还给了陈训，揣着那三文钱，把布条从雷霆身上取下来，抱着雷霆的脑袋笑嘻嘻地说:“雷霆，这是你挣的，走，我带你去买根大骨头吃。”雷霆好似听懂了似的，杏仁眼湿润润看着人，还摇了摇尾巴。沈渺正好还要带陈训去赵太丞家复诊，便干脆带上这一串孩子上了街，先推着轮椅去赵太丞家换了药，老郎中瞧了，点了点头，说肿得不厉害，便还是这样养着。还夸了陈?一句:“这孩子底子好，皮实，很快能长好的。“于是一家人都松了口气，这可太好了!沈渺其实昨晚一晚上没睡好，还偷摸着起夜看了陈洲两回??不知是不是老郎中开的药有安神的用处，她这回进去时，这孩子没醒。她去看他时，这脑子里便全在担心万一发炎怎么办?万一还是长歪了怎么办?万一愈合不上怎么办?幸好今天担忧的状况都没有发生。沈渺后来又仔细问了陈?能不能吃鱼，老郎中想了想说，旁人他一般不让吃的，但这孩子太瘦弱，是饿过了头的，五脏六腑都比常人寒弱，吃点鱼也好，鱼胶肉补又易消化，对他大有好处。得了准话，沈渺领着三个孩儿一条狗往回走时脚步都轻快了，湘姐儿惦记着给雷霆换大骨吃，于是又拐道去郑屠的肉摊买了根还有些肉的大骨头。湘姐儿高兴极了，一到家便把肉骨头洗了，递给雷霆啃。追风好几次屁颠儿地凑上来想分一口，都被湘姐儿给搡出去了。这孩子还挺公私分明，转过身，严肃地对追风教育道:“你没出力可不能吃，也不许闹，这是雷霆辛苦挣来的。等你以后大了能拉车，自然也会给你买肉骨头。所以你要乖乖的，别老是闻鸡屁股啦，上回你添我的手，我手上沾了你的口水，可把我臭了两天!全是鸡-屎味!”追风生气了，汪汪叫。湘姐儿也生气地叉腰:“嘿，你还敢顶嘴不成?”于是一人一狗竟然语言不通、跨越物种也能吵了起来，还越吵越凶。济哥儿看不下去了，把还回头汪汪直叫的追风牵走了，拴在灶房门口，他自个进灶房里洗了手，给它切了一小块猪肉，拿出来给它吃??阿姊是绝不许狗进灶房的。济哥儿蹲在那儿看追风安静下来吃肉，本来想摸它脑袋的，结果又想到湘姐儿说的鸡-屎味，于是改成捏了捏它耳朵尖，语重心长道:“平日里也没饿着你，雷霆有的你也有，你说你老吃那玩意儿做什么?往后可别吃了啊。”追风夹着尾巴，眼神游移地呜咽了一声。它在沈家养得油光水滑、肚子圆滚滚，自然不是因为饥饿，沈渺撞见过它好几回，当机立断上前捏住它的嘴筒子不许它吃，可还是阻挡不了，只是理解为这纯属爱好了。沈渺本来在灶房里开始炒调料了，听见济哥儿在窗子下唠叨地劝追风要做条爱干净的小狗，一边觉着好笑一边也忽然想起一件事，便从灶房的窗子里探出头来，小声地嘱咐道:“济哥儿，你一会儿问问陈训要不要上茅厕，他不方便，又不爱吭气，可别憋坏了。你这几日还在家，便多帮着注意些。济哥儿应了，于是又去舀水洗手。这下沈渺终于能专心做她的大菜了。这几日天黑得越来越晚了，她便想起了后世的夏天，那真是沿街两边全是夜市小摊儿的日子，夜风温湿地吹来，好多小饭馆把桌椅都摆到了外头，支起彩灯小棚子，每桌要么是烧烤，要么是烤鱼，要么是麻辣小龙虾，配上冰沙、可乐和啤酒，大老远经过都能闻见飘来的浓郁香味儿。而且她发现了，大宋没有后世那种小炉子上头架深盘，带汤底咕噜咕噜的烤鱼。这时候的烤鱼都是串在竹签子上，跟其他烤肉一起吃的那种烤鱼。今日她便准备试着做上两锅，看看顾婶娘这一家正宗宋人喜不喜欢吃。若是觉着不错，她便也多买几张矮桌小板凳，在自己铺子门口多摆上两三桌，每桌一只放块的小陶炉，吹着风吃着烤鱼，再吃几杯井水里湃好的清凉柏叶酒，多惬意啊!做烤鱼用草鱼鲈鱼黑鱼清江鱼都可以，但后两样她在这里没见过，鲈鱼价昂而草鱼便宜。沈渺便选了草鱼。前头沈渺已经准备好了食材，这时便将之前切好的蔬菜都铺在深深的方形陶盘里垫底就行。她便开始着手煎鱼了。将鱼身上的水分擦干，加上淀粉。宋朝制备淀粉的手艺已经很精湛，他们会将蕨根粉或是大米浸泡水中，使其吸水膨胀。然后通过研磨磨碎过滤，去除杂质，最后沉淀便可得淀粉。比如汴京有名的“重阳糕”，便是加了许多淀粉做的。富裕的贵族人家还会用淀粉浆洗衣物，他们把淀粉制成浆糊，用刷子给衣物上浆，这样有些娇贵的衣料穿起来便不会那么容易皱，还显得挺括。沈渺自打开了铺子，用的便也是外头杂货铺子里买来的现成淀粉，虽不如后世的雪白细腻，但用起来也足够了。鱼准备好了，便开始起油锅，煎鱼的锅一定要锅底与锅四周都要热，否则是煎不好的。等锅底热了，沈渺便把锅抬起来，四周转了几圈，直到锅底已经微微发白，才加上一勺油润锅。润锅的油润过就倒出，重新下一勺凉油，等油温微微热，便先下鱼尾煎成金黄，鱼尾若是不先煎好，便容易粘锅，将鱼尾煎到定型翘起，便能慢慢把鱼上半段滑下去。一面煎黄，将锅里的油倒在小碗里，翻过面，再将油倒回去煎另一面，这样煎出来的鱼金黄酥脆，不油腻，肉还细嫩。她将煎好的鱼放入铺了蔬菜的陶盆里。锅里留着剩下的煎鱼油，就用这煎过的油最香，调上豆酱、花椒、酱油以及其他香料一起煸炒，炒到发亮发红，香味溢出，下两大勺骨汤，滚沸后，便能将这辛辣浓香的汤底浇在烤鱼上了。点上小炉子，陶盘放在小炉子上继续小火慢煮，香味便持久不散。顾屠苏手里拎着一坛子这几日新酿成的青梅酒，慢吞吞地跟在爹娘身后推开沈家虚掩的门，便被满院子的烤鱼香味扑了满脸。他抬眼望去，大姐儿挽着袖子，露出半截精瘦有力的胳膊，正端着个大陶盘从灶房走出来。她就这般自然地走进了晕成一团暖黄的灯影里，弯起眼睛笑着招呼他们:“顾婶娘、顾叔、顾二哥，快来，都准备好了，我做了新菜，来尝尝。”“哎呀，刚进门便闻见了，太香了!这还没吃呢，我这口水都冒出来了。”“是啊，大姐儿，你这做得是什么?哟这煎的鱼怎么底下还有汤水?汤里还有那么多菜呢?我这可真是头一回吃。”“何止头回吃，连见都没见过。”“托你的福，我们也是大饱口福了。”顾婶娘与顾父都已笑眯眯上前寒暄夸赞了。顾屠苏却忽而有些恍惚，脚步顿了顿，才略微低了低头，攥紧酒坛的提绳，默默地跟了上去。她在灯下，好似还未出嫁时，笑得这样温婉。真如隔世一般。顾屠苏原本怀着这份说不清道不明的惘思，还有些难过了起来，可走近以后仔细一瞧??沈家小院之中，两张桌拼在了一起。桌上的炭火小炉正旺，里头的炭火慢慢煨着，烤鱼锅里的汤汁咕嘟咕嘟响，冒着热气，鱼肉散发出的焦香气便随着这热气，弥漫在每一处角落。于是莫名有些悲春秋的顾屠苏，便被这香气蕴藉萦绕。他屈着长腿坐在小板凳上，望着眼前正对着他，被煎出金黄脆皮的大鱼头，忽然就忘了自己方才究竟在难过什么。那什么灯下笑意温婉的女子也飞了。他暗自咽了口唾沫，满脑子只有鱼了。不独独是他，湘姐儿更是已经拿好筷子捧着碗，早坐得板正了。孩子们自己坐一桌，吃的烤鱼口味也不同，她目不转睛地盯着那满满一大盆铺满了葱花胡荽与豆豉的鱼，只等长辈们开吃，她便也要下筷子了。她已经被香得直咽口水了。这时，济哥儿拿来了四五块速食汤饼，用干净的筷子将汤饼埋在鱼身下，浸泡在辛香浓郁的汤汁里，让其吸饱汤汁，慢慢地烫熟。沈渺则最后进灶房了一趟灶房，炸好了一大勺热腾腾的青花椒油，飞快地跑出来，热热地淋在顾家人面前那盆烤鱼上。烤鱼滋滋作响，这花椒味霎那间便和着鱼香冲了出来。沈渺满意地点点头:“这便齐活了。顾婶娘、顾叔、还有顾二哥，别干坐着了，快动筷子吧，都尝尝，这青花椒脆皮烤鱼，可合你们的胃口?"