第90章 酸菜鱼（第1页）

厨房里。

起锅，烧热油。

陈秋先將剔下来的鱼头和鱼骨下入锅中煎制。

“滋啦。”

隨著一阵油脂爆裂的声响，鱼骨瞬间变得金黄焦香。

紧接著，一勺开水冲入锅中。

白色的水蒸气升腾而起，锅里的汤汁在几秒钟內就变成了浓郁诱人的奶白色！

但这还不够。

陈秋另起一锅，下入猪油，爆香姜蒜泡椒，然后將那切好的酸菜倒入锅中煸炒。

“呼！”

隨著高温的激发，那股沉寂在酸菜里的醇香彻底爆发！

酸味与油脂融合，化作一股肉眼可见的白色香雾，瞬间顺著传菜口飘散到了前厅。

“臥槽！好香！这是什么酸菜？我不行了，口水流出来了！”

外面的食客闻到这股味，一个个坐立难安，拼命吞咽口水。

酸菜炒香后，倒入刚才熬好的奶白鱼汤。

“咕嘟咕嘟。”

金汤翻滚，色泽诱人。

陈秋抓起准备好的三样配菜：龙口粉丝，白嫩的千页豆腐，还有一把金针菇。

这三样东西，都是极其吸味的食材。

它们在汤里翻滚，吸饱了酸爽鲜美的汤汁。

大概煮了一分钟，待配菜断生入味。

陈秋將火调至微沸，开始下鱼片。

一片片蝴蝶状的黑鱼片滑入汤中。

因为切得极薄，鱼肉遇热瞬间捲曲变白，如同花瓣一般在金汤中绽放。

仅需十几秒，鱼肉断生，嫩度达到巔峰！

陈秋果断关火，將这一大锅连汤带菜倒入一个白瓷盆中。

最后一步：注入灵魂！

鱼片上撒上一把干辣椒段、花椒粒、蒜末和葱花。

烧热一勺滚烫的明油，对著那些佐料泼了上去！

“滋！啦！！！”

一声爆响！

花椒的麻、辣椒的香、蒜末的辛，在热油的激发下瞬间炸裂，与底下的酸菜鱼香完美融合！

第一份老坛酸菜鱼，出锅！

陈秋端著这个比脸盆还大的瓷盆走出后厨。

那股霸道的酸辣鲜香，瞬间引爆整个小店！