第三十四章融合菜餐厅（第1页）

刚开业的融合菜餐厅内。岁数不大，也就二十七八的老板娘孙小薇，一身旗袍的坐在店里，端庄典雅的她看起来有些忧愁。自打旅游途中，喜欢上这里后，想要常住下来的她，因为本身就从事过餐饮行业，家里也有这方面的资源，于是毅然决然的在这个人均消费不高，游客流量不大的地方，开了一家融合餐厅。试营业的阶段还好，但正式开始，每天的经营有些惨淡。毕竟她这家店的消费水平，对很多来穷游打卡的人来说，并不友好。再加上本身店的名气也没有打出来，专门来店里的人也不多。“就是这里，你来点菜。”“你等下，我先看眼门口的菜单。”突然间，两个声音在她的门口响起，飘入她的耳中。一听就是来这里吃饭的…看来自己在网上的宣传总算起了效果，她赶紧起身到门口欢迎。出来一看，是两个跟自己岁数相仿的人，眼眸一亮，展露灿烂的笑容，因为这样岁数的人，在钱包充裕的情况下，是不会很在意菜单上的价格。但也不绝对。看俩人中，个子高，比较帅气一些的正在翻菜单，暗道应该是他来做决定的孙小薇，面带微笑主动打起招呼：“两位，要不来里面坐坐吧，我们店刚开，最近在搞活动。”“嗯？”张文涛愣了一下。胡有鱼一看是大美女，双眸里顿时闪烁着异样的光芒，直接把张文涛推到一边，笑道：“我们正有此意。”孙小薇唇角微微一笑，欠身往后退了一步，抬手引着胡有鱼就走进了店里。这一幕，把张文涛都看呆了。他总算明白，这家伙为啥不招大麦跟娜娜待见了，这也太饥渴了吧。心里吐槽着，他也赶紧朝着店内走去。“我们这家餐厅呢，是做西餐跟这里特色食材的融合菜，你们二位看看菜单，品尝完之后帮我们评价评价。”引着俩人进来，坐下，孙小薇拿来两份菜单，递给了俩人。“嗯嗯，好的。”胡有鱼说完，冲着张文涛眨眨眼睛，像是在说：“兄弟，就看你的了啊。”看着对方的举动，张文涛无语的翻开了菜单，不打开不要紧，真的仔细一看，更无语了，眉头都皱起来了。把不同菜系、不同地域、不同特色、不同体验方式的菜品，组合在一起，基本上就是融合餐厅。西餐的融合餐厅，基本上就是各国各领域甄选的餐品，根据当地消费习惯做出来的筛选。对于熟悉西餐的张文涛来说，这样的菜单就比较麻烦了。因为看不懂很多东西…例如这个韩国风味炭烤菲力牛排是什么意思？当地混合莓汁配鸭肉是什么？烤鸡皮配鸡肝是…琢磨了半天，他才点好了几个菜，就当是猎奇吧。暗暗记下客人点好的菜之后，孙小薇冲两位客人礼貌的问道：“需不需要配一瓶红酒，我们这里有法国波尔多酒庄的赤霞珠，也有意大利跟新世界的。”“不用了，我们开车来的。”张文涛摇摇头，拒绝了这个提议，俩人骑车来的，喝酒就算酒驾了。“那好，请两位稍等一下。”被拒绝的孙小薇点点头，细心的给俩人倒好水后，离开了俩人的餐桌。“老张，什么是新世界跟赤霞珠？”她一走，胡有鱼悄声问道。“就是葡萄的一种品种，新世界就是智利、澳大利亚、美丽国的红酒。反正你要喝的话，选智利的一般不会出错，相信我。”听了张文涛的解释，胡有鱼点点头，记下来，这种东西以后都能用到。俩人等了不多时，兴许是顾客不多的缘故，亦或是点的多，孙小薇亲自把菜肴一一端了过来，还详细的给俩人介绍了一下，各种配料。尽管胡有鱼很多都听的不明所以，但很认真，不时的还点头。张文涛笑了笑，这家伙真的是无时无刻不要在女人面前装一下，不过随着孙小薇的介绍，他也把注意力放在了菜品上。摆盘的水平还可以，但这个不难。融合菜真正难的点在于把各个地方特有的烹饪方式，以创新性的方式融入到本土风味中，在“色香味俱全”的基础上对菜品进行转变，而不是盲目的组合在一起。这个，非常考验一个厨师对各地饮食文化了解的功底、专业的基础，还有创新的意识。简单的说，想做好一道融合菜，并不是照抄米其林餐厅里摆盘技巧，简简单单的摆个漂亮的盘子，把菜品摆放的好看就行了。毕竟中餐跟西餐，在本质上的区别就很大。就连很多米其林餐厅跟厨师，因为过度的追求摆盘，导致菜品的味道受到影响，饱受诟病的同时也跌出了米其林餐厅的行列。而孙小薇店里的菜肴，就明显存在这种问题。新奇的创新做法，标新立异的融合形式，反而因为厨师对于食物跟酱料味道的把控不足，出现了致命的短板。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！面对这样的菜肴，张文涛是在没了猎奇的兴致，随便吃了两口后，看胡有鱼吃的很香，疑惑道：“老胡，有那么好吃么？”“好吃不好吃放一边，花了这么多钱不吃光了对不起钱包。”胡有鱼大口咀嚼着嘴里的食物，囫囵吞枣的说着。张文涛睁大眼睛，看着对方，半响才反应过来真不是自己味觉的问题，而是对方心疼钱后，说道：“那你多吃点，晚上回去不用吃夜宵了。”“放心好了。”胡有鱼略黑的面庞上闪出一股自信，不吃白不吃，吃了不白吃。而张文涛，则看了一眼自己面前的韩国风味炭烤牛排，忍不住的摇了摇走，早知道自己点个pizza不好么，起码能咽得下去。这道菜，真的还没有辣味风干牦牛肉干好吃…等胡有鱼吃饱喝足，张文涛也差不多喝了个水饱：“老板，麻烦结下帐。”“承惠732，打完折后是5856，收您580就行。”孙小薇笑着拿着两张口味调查问卷跟二维码收款码走了过来。“这么贵？要不咱俩aa吧？”胡有鱼纠结的问道。一桌子的吃的，基本上都是他消灭的，让张文涛请客他有点不好意思。“我来吧，说好的。”张文涛扫了一下码，付了580后，接过了调查问卷随意的扫了眼后，对孙小薇说道：“这个我们就不填了，没必要，真的。”“这位顾客，这话是什么意思？”孙小薇愣了一下。“没什么意思，换个厨师就好，还有轻易的别做融合菜了，真的。”张文涛说完抬起了屁股，示意胡有鱼一起准备回去。“不是，这话你要解释清楚啊，我不能因为你一句话，把我们厨师给赶走不是。”孙小薇觉得胸口闷的厉害，这个主厨可是她亲自上门请过来的，工资可不低。“哦，那没什么。还有事，先走了。”……：（）去有风的地方等风来

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第三十四章 融合菜餐厅（第1页）

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