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第四章冬季饮食保健

“雪”代表着冬季的开始，初冬时节，降水偏少，相对湿度偏小，气候干燥。老年人由于适应力差，稍不注意，往往容易发生咽喉、鼻子干燥，皮肤干涩等症状，对于老人来说，冬季对身体是一个严峻的考验。

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因而，需要合理地调整饮食。特别是老年人和体弱者，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。

冬季饮食健康提醒

祖国医学认为，冬季是自然界万物收藏的季节，人们要注意防寒保暖，敛阴护阳。尤其是老年人因自主神经功能下降，体温调节功能减退，基础代谢率低，导致防寒能力较差。因此，老年人应根据气候的变化调理饮食，增强身体的抗寒能力。

首先，冬季应该多吃热性食物。

相比其他季节，冬季人体的消化机能较为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。

当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，特别对脂肪性食物的吸收较好，摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高血脂症和肥胖病。

需要提醒大家一点的是，冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃较硬和生冷的食物，此类食物多属阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。

其次，饮食宜减咸增苦以养心气。

冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，使肺气直达，固实肾气。

第三，多吃些富含维生素A、维生素C、维生素B2的食物。

寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢发生明显变化，易出现皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症。因此，需要在饮食中更多地摄入富含维生素A、维生素C、维生素B2的食物。

富含维生素A的食物包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬果中；维生素B2则主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。