■ 猪肝菠菜汤（第1页）

■猪肝菠菜汤

猪肝洗净切成小薄片，菠菜洗净切成2厘米长的段。锅内加入清汤，煮沸后把猪肝、菠菜倒入，待汤再沸时，撇净汤内浮沫，加入精盐、味精、花椒水，盛在汤盆内即可。可补肝养血、补虚润燥，适用于各种贫血症。猪肝中胆固醇含量高，摄入过多易导致动脉硬化。