食肆整治十一（第4页）

温沅不由地歪了歪脑袋，回想了一下，确实是。

上道啊这人。

光盯着食肆有什么用，跟着老板才有饭吃呢。

螺蛳自然吐沙得两日，要是放盐，就能加快，温沅等不了螺蛳慢慢吐沙，让吕三娘多撒些盐，今日势必做出一锅新螺蛳。

螺蛳想要做得入味脆嫩有嚼劲，火候时间最重要，焖久了螺肉就成渣，极其难吃。

光炒螺蛳没意思，得加点配料，焖鸡焖鸭都可以，做法不同，然而温沅最爱的，还是焖鸭脚。

俗称螺蛳鸭脚煲。

鸭脚肉不易烂，啃起来有嚼劲，皮肉全是焖螺蛳的汁儿，能把人香得找不着北。

“但是少东家，”陈大立说：“卖鸡鸭的老板不愿给食肆供货，买不着这么多鸭脚……”

“去别的摊子也不能买？”温沅问。

“他们都是认识的，知道食肆欠了债。”陈大立说，“再者说，小摊上散卖的农户，也凑不到这么多鸭脚啊……”

“……”温沅头疼，看来这个螺蛳鸭脚煲还得先还钱才能做，“那就做爆香螺蛳，今早的菜农杨光给食肆送的菜里，可有假蒟叶？”

“有的有的，还有不少辣子。”陈大立迟疑：“假蒟叶和螺蛳一块儿焖？”

“对。”这是温沅吃过最特别的一道焖螺蛳，和别的焖螺蛳口味都不一样，仅一次便记住了这个味道。

“可是……”陈大立显然对温沅的提议不赞同，然而温沅没给他拒绝的机会。

“做。”温沅一锤定音。

爆炒螺蛳是陈大立真正的拿手菜，这道菜，他一回就做成了。

假蒟叶香气浓郁，使得螺肉更加鲜香，香味直冲大堂，郭巴子直接冲进来喊：“少东家，有食客问是不是做了螺蛳，想点！”

所有人望向温沅，等着温沅下决定。

温沅问陈大立：“这一锅做了多少？”

“三盘。”陈大立有些紧张，怕少东家还让他继续做，不给上菜。

“客人点了多少？”温沅转头问郭巴子。

“客人说有多少上多少。”郭巴子连忙说。

“全上。”温沅说，“剩下的螺蛳全部做完，定会有客人再点。”

他吩咐完，又补充了一句：“做完后，留两盘。”

吕三娘愣了愣：“为何要留两盘？”

“大家干活儿辛苦，这两盘留着大家吃。”温沅笑道。

所有人都愣了。

郭巴子直接原地蹦起，一头扎回大堂，他决定今天暂时不偷懒，兴许少东家看他勤快，给他多嗦几个，那真是爽啊！

周七豆不知郭巴子怎么突然如此兴奋，竟然主动干活儿，真是少见……后来才知原来是少东家特意给他们留了好吃的。

他不禁想，少东家人可真好，上回的炙烤小鱼和新菜品，只要上了，都会让他们尝到，丝毫不会亏待他们。

哪像陈贵礼做掌柜时，午食晚食好几日不见点荤腥，食肆进了货卖不完的，就自己拿回家，绝不会给他们留下一点儿肉渣。

周七豆平日干活儿就勤快，今日更是积极，食肆打烊后，一张张桌子被他擦得锃亮。

“七豆，来嗦螺了！”吕三娘喊。

周七豆回道：“来了！”