平衡膳食与免疫力（第2页）

此外咀嚼不充分，消化液分泌不足，也会影响孩子消化功能，容易造成偏食。

6．父母偏食

父母是孩子的榜样，很多孩子的偏食往往是受父母的影响而形成的。有的父母在孩子面前说：“我不吃青菜、韭菜。”于是，孩子也跟着不吃青菜、韭菜。有时是家庭的某个成员偏食，如照看孩子的祖父母等。这一切都会导致孩子的偏食。父母本身有偏食习惯，在饮食上挑三拣四，在孩子面前常说这不好吃，那也难吃，这就可能对孩子造成不良影响。

7．烹调不可口

尽管买了许多好东西，但是父母烹饪技术不过关，做得没有滋味或缺乏变化，孩子不爱吃，不感兴趣。

8．餐桌气氛不良

父母关系不和，常在餐桌上争执，孩子吃饭时精神紧张，导致没有食欲，也会诱发偏食。

9．父母的负面强化

每个父母都想看到孩子不偏食的行为，如果发现孩子出现偏食的现象，就会指责、抱怨孩子，有时候还会当着其他人的面批评孩子。如发现孩子不吃青菜，就说：这孩子就是不爱吃青菜。久而久之，等于对孩子偏食的行为进行强化。吃饭时别指责孩子的任何方面，否则，久而久之不仅造成孩子偏食，还会造成厌食。

面对孩子的偏食，很多家长很着急，却不知如何对待。专家建议：

1．从小做起

孩子出生后就可用筷子蘸各种酸甜苦辣的汁（菜、醋等）让他品尝，长大后就不易偏食。

2．以身作则

大约有90%左右的偏食孩子，其父母也有偏食的现象。因此纠正孩子偏食，首先应从父母做起，如果父母确实偏食，则父母必须以身作则，自己先加以纠正，才能保证孩子营养全面，健康成长。

3．带头品尝

对于孩子不愿吃的某种食物，家长要带头品尝，并要有意表现出吃得津津有味的样子，以诱导孩子进食。父母切忌对这种食物流露出厌烦的言行。

4．语言赞美

当孩子不愿吃的食物摆上餐桌以后，父母除了要带头闻味品尝外，还要连连称赞“味道好极了！”父母对这种食物的称赞会引起儿童的食欲和兴趣。

5．正面强化

当孩子的偏食有所改善时，哪怕是一点点，做家长的也要及时地给予表扬和鼓励，对孩子出现的正当行为进行正面强化。

6．更新烹饪

如果孩子对某种食物已经吃厌，家长可以采用更新烹饪的方法。如有的孩子煮蛋吃厌了，家长就可以把鸡蛋的做法换一下，有时做荷包蛋，有时做蒸鸡蛋，有时做蛋汤，不断更新烹饪方法，孩子就不会讨厌吃鸡蛋了。

7．变换花样

如果孩子长期吃某一种食物出现厌吃情绪时，家长应以变换“花样”的方式来让孩子吃这种食物。如果孩子红烧肉吃厌了，不愿再吃了，家长可以把肉剁成馅，包成馄饨、水饺、包子给孩子吃，当孩子吃得津津有味，可以告诉他，这是肉做的馄饨。

8．消除恐惧

有的孩子对于吃某种食物有恐惧心理，如有的孩子怕吃鱼是因为怕被鱼刺刺伤，因此，家长应想方设法去除鱼刺之后，再让孩子吃，或让孩子吃刺少的鱼。

9。淡化偏食

孩子偏食，父母不要总是说不吃这个会影响身体。对于孩子偏食，父母不要提醒而应淡化，告诉孩子该吃什么，要用正面语言。

长期偏食的孩子可能存在不同程度的微量元素缺乏，应带孩子去医院检查是否缺铁、锌等微量元素，必要时应予以补充，以提升其免疫力。

★水果能替代蔬菜吗

有些孩子不喜欢吃蔬菜，却喜欢吃水果，父母为满足孩子的要求就用水果替代蔬菜，而且认为用水果替代蔬菜是一样的。

水果真的能替代蔬菜吗？专家回答：不能！

水果和蔬菜虽然都含有维生素和矿物质，但在种类与含量上有差别，除去维生素C较多的鲜山楂、柑橘等，一般水果，像苹果、梨、香蕉等所含的维生素和矿物质都比不上绿叶菜。因此，要想获得足够的维生素，还是应当多吃蔬菜。

另外，水果中所含的葡萄糖、果糖和蔗糖进入肝脏后，易转变成脂肪使人发胖，尤其是果糖会使人体血液中甘油三酯和胆固醇迅速升高，所以，用水果替代蔬菜大量给孩子吃并不好。

孩子不爱吃蔬菜是一种不好的习惯，对孩子的健康成长不利。要帮助孩子纠正，多给孩子讲吃蔬菜的好处。父母可利用聊天、故事、儿歌等形式，向孩子介绍吃蔬菜的好处。最重要的是父母更应以身作则，为孩子做榜样。吃饭的时候，可以让孩子先吃蔬菜后吃鱼肉。在吃饭的时候充分调动孩子的情绪，让孩子体验吃菜的乐趣。