第53章 三位先生（第1页）

葱爆肉片嫩滑咸香，连最普通的清炒时蔬也炒得青翠爽口，火候恰到好处。麻辣烫的汤底更是被人津津乐道，红汤麻辣鲜香，层次丰富，白汤醇厚鲜美，回味悠长。这日午市，几位穿着体面的中年人也走进了铺子。为首的正是教谕周文远，身后跟着两位同样儒雅的老者。“教谕来了！”有学子低呼。苏文成忙迎上去，“周教谕光临，小店蓬荜生辉。”周文远笑道，“苏掌柜不必客气。这两位是我的同僚，李教谕和王训导。听闻贵店手艺了得，特来品尝。”“三位先生快请坐。”林氏连忙收拾出靠窗最安静的一张桌子。苏晚在后厨听说教谕带了同僚来，瞬间就精神了。她想了想，决定除了三位点的菜，再额外送两道拿手菜。周文远点了白汤麻辣烫，选了鱼丸、豆腐和青菜。李教谕要了红烧肉和清炒豆芽，王训导则点了葱爆肉片和醋溜白菜，三人都要了米饭。苏晚先做的是麻辣烫，白汤煮的鱼丸和豆腐，最大限度地保留了鲜味，青菜烫得刚好，脆嫩清甜。她盛好碗，又特意撇净了表面的浮油，使汤色更加清澈。红烧肉是她一早炖上的，此时已酥烂入味，酱汁浓郁。她挑了几块肥瘦相间、形状完整的盛入盘中，旁边配上两朵焯过水的西兰花。这是她最近在集市发现的新鲜菜，虽然价贵，但偶尔用作点缀能提升档次，再者吃肉吃腻了还能解解腻。葱爆肉片讲究火候，肉片要嫩，葱段要香。她旺火快炒，最后淋上一点料酒，香气扑鼻。醋溜白菜则酸爽开胃，正好解腻。除此之外，苏晚又飞快地做了两道小菜，一道是凉拌三丝。用的是黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐丝，用蒜醋汁拌了，清爽开胃。另一道是菌菇蒸蛋羹，蛋液里加了剁碎的香菇末，蒸出来嫩滑鲜美，表面点了几滴香油。春桃将菜一一端上桌时，三位先生都有些惊讶。“苏掌柜，这菜……这菜似乎点多？”周文远有些疑惑的看向柜台后的苏文成。苏文成忙拱手，“教谕首次携友光临，小女特意添了两道小菜，略表心意，还请三位先生莫要推辞。”“这怎么好意思……”李教谕道。“既是苏姑娘心意，咱们便尝尝。”周文远笑着拿起筷子，“老夫这位小友，手艺着实不凡。”三位先生这才开始用餐。周文远先喝了一口白汤，点头，“汤底醇厚，鲜而不腻，这鱼丸也弹牙。”他又尝了凉拌三丝，眼睛微亮：“清爽酸香，正适合夏日。”李教谕夹起一块红烧肉，仔细端详，“色泽红亮，肥肉透明，瘦肉酥烂，火候掌握得极好。”随即他送入口中，肥肉部分入口即化，瘦肉酥烂不柴，酱汁的咸甜恰到好处，他忍不住点头。“确实美味，不输大酒楼，怕是还胜之一二。”王训导则偏爱那碟菌菇蒸蛋羹，舀一勺送入口中，蛋羹嫩滑如豆腐，香菇的鲜美完全融入其中，口感细腻。他忍不住称赞道，“寻常蒸蛋，竟能做出如此风味，苏姑娘心思巧妙。”三人边吃边聊，对每道菜都细细品味，赞不绝口。其他食客见教谕们都吃得满意，对苏记食铺的评价又高了几分。这顿饭，无疑是最好的招牌。萧玉宁这几日几乎天天来，她不再总是点减脂餐，偶尔也会尝一小碗白汤麻辣烫，或几筷子清淡的炒菜。她：（）娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢