第28章 比肉还下饭的菜（第1页）

苏家对这一切自然是浑然不知。他们只知道最近的生意是越来越好，每日准备的菜品总是不够卖。苏晚开始考虑增加分量，但又担心太多会浪费，毕竟现在可是初夏，天气渐热，菜不能过夜。这日晚饭后，一家人围坐在院子里算账。“今日卖了六十八份家常菜，三十五分炒饭，”苏晴拨着算盘，脸上是掩不住的笑容，“净赚了五百七十文。照这个势头，月底就能把娘的簪子赎回来了。”林氏眼圈微红，心里五味杂陈，“都是晚儿的功劳。”“是一家人一起努力的功劳。”苏晚认真道，“没有爹娘和哥哥姐姐帮忙，我一个人也做不来。”苏文成沉吟道，“生意虽好，但咱们也不能只顾眼前。晚儿，你有没有想过，这些菜会不会被人学了去？”这话点醒了苏晚，确实，她的菜做法并不复杂，有心人多吃几次，大概就能琢磨出做法来。虽然她不介意别人学，但若是被人恶意模仿甚至打压，也是个麻烦。“爹说得对，”她想了想道，“我想着，咱们可以每隔几日就推出一道新菜。客人图新鲜，总会来尝。而且新菜不断，别人想学也跟不上。”“这个主意好！”苏昀赞同道，“就像我在县学，同窗们每日都好奇我今天带了什么新菜。”苏晚点点头，“我这几日也在琢磨新菜式。过两日，我想试试梅菜扣肉和醋溜白菜。”“梅菜扣肉？”苏晴好奇，“这是什么菜？”“是我们之前在江南我看见有老妪做过，”苏晚随口编了个理由，“用晒干的梅干菜和五花肉一起蒸，梅菜吸了肉汁，特别下饭。”其实这是她前世记忆中的菜，但此时说出来，家人都没有疑惑。苏家祖籍江南，再加上之前苏父做官的地方就是江南，苏晚见过这些特别的菜式也正常。苏文成道，“你想试试便试试。只是还是要注意成本，别太贵了。”“我省得。”一家人又商量了些细节，直到月上中天才各自休息。苏晚躺在床上，却久久不能入睡。虽说生意走上正轨是好事，但她心里总有种隐隐的不安。主要是胡家那边太过安静了，这不正常。以胡有德的为人，苏晚觉得他绝不可能眼睁睁看着苏家翻身而无动于衷。还有今日那个奇怪的客人，虽然看起来只是个普通食客，但苏晚看他那种品鉴的姿态，不像是一般人。再加上可能女人独特的第六感，她总觉得那个人的身份不太简单。苏晚翻了个身，望着窗外的月光。不管了，她想，兵来将挡，水来土掩。现在最重要的，是把菜做好，把生意做好。只要味道在，客人就在。只要家人在，底气就在。想到这里，她心里踏实了些，渐渐沉入梦乡。两日后，苏家食摊推出了新菜，是梅菜扣肉和醋溜白菜。这梅菜扣肉是苏晚费了心思的，她前日特意去干货铺子买了上好的梅干菜，这种菜是用芥菜腌制晒干而成，咸香浓郁，是江南一带常见的食材。五花肉则选了最方正的一块，先煮后炸再蒸，工序繁杂，但做出来的成品令人惊艳。醋溜白菜则是道清爽的开胃菜，苏晚选的是最嫩的白菜心，切成菱形块，用蒜末、干辣椒爆香，快速翻炒后淋上以醋、糖、酱油调成的芡汁。这道菜讲究快火急炒，白菜要脆嫩，芡汁要酸甜适口。这样，摊位上就有了七道菜，分别是红烧肉、葱爆猪肉片、梅菜扣肉三道荤菜，酸辣土豆丝、蒜蓉炒时蔬、酱烧茄子、醋溜白菜四道素菜。苏晚将菜品分成两个区域摆放，荤素分开，明码标价，让客人一目了然。这日上午装食盒时，苏晚特意给苏昀的饭盒里多装了些梅菜扣肉。“这个新菜让哥哥尝尝，也不知道他县学的同窗们喜不：（）娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢