第69章 干炒牛河铁柱现场教学（第2页）

隨著何铁柱一声低喝，手腕一倾，锅气满满的干炒牛河出锅。

色泽金黄，香气扑鼻，盘底无油。完美！

“来，该你们了！成子带头，上灶！”何铁柱把锅刷净，让出了位置。

成子深吸一口气，学著何铁柱的样子，起锅烧油。

虽然也是满头大汗地跟著炒，但到了滑肉这一步，油温没控制好，牛肉下去溅了一身油，嚇得手一抖，差点把锅扔了。

“別慌！手腕要稳！用腰力带动手腕！”何铁柱在旁边指导。

一阵手忙脚乱后，成子的作品出锅了。

虽然卖相还行，但河粉断了不少，盘底还汪著一层油，豆芽也有点焦了。

其他三个小弟炒出来的更是惨不忍睹，有的糊了，有的坨成一团。

何铁柱拿起筷子，尝了一口成子炒的粉。

成子紧张得大气都不敢出：“柱子，咋样？”

“味道对了七分，火候差了三分。”

何铁柱中肯地点评道，没有任何架子，却一针见血：

“你刚才怕粘锅，油放多了，而且最后拋锅的时候犹豫了，导致锅气散了，豆芽在锅里闷熟了，就不脆了。

记住，炒菜就是打仗，狭路相逢勇者胜，你越怕它，它就越不好吃！”

“不过作为第一次，能炒成这样，你有天赋！以后跟拿员工餐练手，不出两个月，外面的酒店就得疯著要你咧！”

成子听得热血沸腾，眼睛都在放光：“真的嘛！我一定好好学！今早这一趟，我真是来著了，捡到宝了！”

站在阴影里的黄方正，看著这一幕，嘴角的笑意渐浓。

何铁柱不仅自己手艺硬，还懂得標准化，懂得带团队，更难得的是他不藏私，愿意教。

这在现在急需人才的队伍里，简直是定海神针。

这一万五的底薪，给得太值了！甚至以后还得给他乾股！

有了他，我才能真正从繁琐的后厨事务中抽身，去布局更大的商业版图。

“好！精彩！”

黄方正鼓著掌走了出来。

“正哥？！”

眾人回头，看到大哥来了，连忙站直了身子。

“正哥，您啥时候来的？”成子不好意思地挠挠头，“刚才献丑了。”

“进步很大，你现在比我这半路出家的本事厉害多了”黄方正拍了拍成子的肩膀，然后径直走到何铁柱面前，扒拉了一下何铁柱新出锅的河粉：

“柱子，这手艺绝了！锅气满满，粉条乾爽分明，牛肉嫩滑，豆芽脆生，盘干碗净，一点不汪油，不愧是望海楼的大师傅。”

“嘿嘿，正哥过奖了，熟能生巧。”何铁柱憨厚地笑了笑，擦了把汗。

黄方正环视了一圈乾净整洁的后厨，神色郑重地当眾宣布：

“兄弟们都在，我宣布个事儿。”

“鑑於何铁柱同志展现出的顶级专业素养和管理能力，从今天起，何铁柱的工资待遇调整为——底薪一万五，外加夜市年底分红！以后后厨的所有事务，备菜、採购、卫生、人员调配，柱子全权负责！他的话，就是我的话！”

一万五？！

成子和几个小弟倒吸一口凉气。

在2005年，这绝对是金领级別的工资了！

但看看那碗牛河，再看看这焕然一新的后厨，大家心里只有一个字：服！