第207章 手制的珍贵（第1页）

什么？藏红花？球茎茴香？还有橙皮？这些词汇在三位评委的脑子里乱跳。尤其是前两种，他们在食材库列表中见过，却并不知道与之相关的菜谱。他们脸上不约而同有些懊恼。刚才那两个小时的烹饪过程，现场是有直播的，导播的镜头会在各桌捕捉精彩画面，主持人也是妙语连珠。周执涵被镜头带到过。主持人说他正在用一锅下脚料煮汤。评委们觉得他应该是做鱼汤，就没有专门去看他。如果他们当时想看，是可以切到男主操作台上方的镜头去看的。现在，这口汤喝下去，他们才发现自己错过了什么。这不是一道简单的汤。而是各种配料之间最复杂的协奏。藏红花的异香、橙皮的清香、球茎茴香的清甜，还有大蒜、洋葱等各种配料。让鱼骨和青口熬出的汤，成了一道他们前所未见的全新料理。“你是怎么想到这配比的？能不能……”邦德的眼神非常热切。他太想知道这道菜的来历和配方了。其他两位评委也紧紧盯着周执涵，嘴巴张着，像有一肚子话要说。周执涵却只是微微一笑：“各位，问题可以稍后再问。这炸鱼皮再不吃，就要错过最佳赏味期了。”他把装着炸物的小篮子往前一推：“蘸汤吃会非常美味。”美食家对赏味期的尊重，是刻在骨子里的本能。三人只能强压抓心挠肺的好奇心。赛场全程都有录影。他们想知道这道汤的配方和制作过程，除了问厨师本人，也可以事后查看赛事录像。参赛者既然决定在比赛中做这道菜，便是对菜谱放弃了保密。菜谱跑不掉的。于是，三人纷纷去拿金黄酥脆的裹面鱼皮。油炸鱼皮浸入浓稠的鲜汤中。多孔蓬松的外表瞬间吸收了汤汁。咔嚓！未浸汤的部分极脆，鱼皮下那一层脂肪荤香满溢。吸了汤汁的部分又香又润，在口中软化后，释放出鲜汤精华。干湿共舞，实在太好吃了！邦德已经忘了刚才的好奇，他的眼睛看了一眼装炸鱼皮的小竹篮，心里只有一个想法。我得再吃一块！三位不再说话，桌前只有此起彼伏的呼噜喝汤声，以及吃炸鱼皮的咔嚓声。就连旁边的b组评委也被吸引了。“他们这组什么情况？是来评分还是来吃饭的？”“看上去有点好吃的样子啊。”“是啊，我闻到一股很特别的香气。”站在周执涵旁边的林通，耐心已经快要耗尽，脸色黑如锅底。他心里已经念叨第一百遍“有完没完”。“嗝。”邦德打了个满足的饱嗝。“嗯，舒服。”旁边的另一评委用餐巾慢斯条理地擦嘴。“完美无缺。”第三位评委笑着评价。周执涵面前的汤碗和装炸物的小竹篮空空如也。“行了，撤吧。”邦德正欲转身。“哎，各位评委请等等，我的菜还没吃呢。”林通突然失色喊道，“我的冰川雪莲。”他这一喊，评委们才反应过来，3号操作台还有一道菜没有品评。“咳咳，我们是去换杯漱口水，你急什么。”邦德打了个马虎眼。“对，马上回来。”另一评委跟着掩饰了一句。他们是不可能承认，竟然把一个选手给忘了个干净。苏宴炊从小木盒的视角看着这一幕，笑得鬼头鬼脑。这就对了！她通过星网以及各种内网查过林通的强项，不是生鱼片就是鱼冻子。于是，她为林通量身定制了今天的“孤立套餐”。提前联络其他对手，巧妙撬动。赛前周执涵那个浮夸的搭讪，实际是利用了燕妮尔对王小明的好胜心。推荐燕妮尔做“滋滋作响”的重口味热煲去压制。结果这对冤家互相压制，攀比谁的口味更猛，效果完美。至于2号桌，周执涵推荐唐柏做了主食。至于胡饕正巧也选择了“干香主食”路子，纯粹是他看到了1号桌的重口味开局，做出最专业的判断。这些都给周执涵的这碗汤做了最佳铺垫。五道菜成为一体，组成浑然天成的全鱼宴套餐。只有林通的菜将格格不入，多余至极。以汤解渴，以炸鱼皮点睛后，竟让评委把林通给彻底忘了。此刻，三位评委佯装换水。再回到3号操作台前，看到那朵无色无味的金箔莲花刺身，几乎没了动筷的欲望。但出于职业素养，大家还是勉强动手品尝。入口的瞬间，邦德就皱起了眉头。冷和腥的问题，在前面那几道菜的铺垫下被放大。除此之外，这鱼生还有一个致命缺陷。邦德把嘴里鱼片吐了出来，语重心长道：“这位选手，你知道机器切鱼片和人手工切鱼片的差别在哪里吗？”林通不解。这盘鱼片可是他引以为傲的作品，能有什么问题。，！“我的机器助手是最顶级的，片出的每片鱼片厚度形状能做到完全相同，这还不够吗？”林通问道。三位评委互看一眼，全都摇头。“小伙子，厚度形状完全相同就是败笔。”另一评委好心解释。“怎么会是败笔？”林通不愿相信。“鱼的不同部位，纤维走向、脂肪分布、筋膜强弱都不同。一个优秀的师傅懂观察纹理，从最合适的方向下刀，切断纤维求嫩滑，适当斜切以扩大风味。并且要最大程度减少细胞破损，保留原汁。”邦德用筷子点点盘子里那朵几乎是完整状态的莲花：“机器只能以一个固定方向切割。你的鱼肉在切割过程中组织被挤压撕裂，汁液流失，吃到嘴里弹韧感都已经没了。”啪的一下。筷子被无情放在桌上。三人转头去跟周执涵说话，问他锅里汤还有没有多，能不能再添一碗。没再多看林通一眼。“怎么会这样？我的机器明明是最好的。”林通脸色惨白着自语。他知道自己这一趟真的要出局了。初赛结果并无悬念。周执涵以一汤一炸的绝妙组合成功晋级二十强。死亡之组a组实力强劲。唯一被淘汰的只有林通。他的“机械莲花”评分在四十八个选手中位于第四十名，结局毫无疑问。“太解气了。那个林通走的时候脸都是歪的。说不定我们不用手段，他都会把自己玩死。”苏宴炊在周执涵耳麦里叽叽喳喳，和他共享胜利喜悦。“不，你的安排很重要。”周执涵嘴角扬起，“不仅送走了林通，还让海蓝鱼汤出名了。”“那是，我可是——”她话音未落。他异口同声：“厉害的小苏。”一人一盒低声说笑着回酒店房间修整。此时，浪涌度假酒店的某间套房内。啪！一只水晶高脚杯被摔在地上。：（）我在美食荒漠养大厨