第100章 豪华版螺蛳粉（第2页）

看他真的没有半点架子，乐意打下手，舒棠也稍稍松了口气，后面有什么零碎的小活，比如剥蒜、洗姜，就很自然地递给他去做。

孟屿礼也乐在其中，做得很认真。

排骨清洗干净，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出冲洗。

接着是炒制卤料和卤制。

舒棠另起一口锅，烧热油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣爆香，接着下入辣味卤料包以及她自己准备的干辣椒、花椒，用小火慢慢煸炒，直到炒出红油。

孟屿礼在一旁看着，记下步骤。

然后，舒棠烹入料酒、生抽、老抽、蚝油和少许糖，快速翻炒均匀，让调料充分融合。

接着倒入大量开水，再将焯好水、沥干的排骨全部放入锅中，汤汁要完全没过排骨。

大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，让排骨在里面慢慢咕嘟。

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很快，厨房里就飘满了卤料和肉香混合的浓郁香味，令人食欲大开。

“好了，就让它这么炖着吧，炖上一个多小时，等排骨酥烂入味就好了。”舒棠擦了擦手，对孟屿礼说。

孟屿礼点点头，表示明白。

接着，舒棠拿出中午在超市买的螺蛳粉，准备开始做午饭。

她还从冰箱里拿出了鸡蛋、生菜、火锅丸子，以及专门买的鸡爪。

孟屿礼看着她摆出来的这一堆配料，有些意外地挑了挑眉：

“这么麻烦？”

他以为螺蛳粉就和普通方便面一样，煮个三分钟加点调料就行。

舒棠笑了笑，解释道：

“好歹是你第一次吃嘛，不能太简陋，我给你做个豪华版螺蛳粉，保证让你印象深刻。”

孟屿礼听了，眼里闪过一丝笑意：“谢谢。”

首先是做虎皮鸡爪。

舒棠把鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮出血沫后捞出冲洗干净，然后用厨房纸尽量擦干水分。

起锅烧油，油温七成热时，她小心翼翼地将鸡爪下锅炸。

鸡爪在热油里迅速膨胀，表皮泛起密集的小泡，发出“噼啪”的声响。

炸到鸡爪表皮金黄、起了一层漂亮的虎皮纹路，才捞出控油。

紧接着，舒棠把炸好的鸡爪立刻放进准备好的冰水里浸泡，热胀冷缩，这样鸡爪的皮会变得皱皱的，口感更弹牙。

接着舒棠开始做炸蛋。

碗里打入四个鸡蛋，充分搅散。

锅里多放些油烧热，舒棠拿起一个细密的漏勺，将蛋液从漏勺中缓缓淋入热油。