第40章 猴儿酒猴儿酒（第1页）
“哇！好香！”【隔着屏幕都闻到甜酒香了！】【这就是甜酒酿吗？看着就好吃！】【主播快开始蒸馏吧！等不及想看土法烧酒了！】林霁取来洗净晾干的大木蒸桶，将发酵好的醪糟连汁带米，小心地舀入桶内，铺平压实。“蒸馏之前，最好把这醪糟再复蒸一次，”他一边操作，一边对着镜头讲解，声音沉稳清晰，“这样能让米粒更松软，淀粉转化更彻底，出酒率更高，酒体也更纯净些。”灶膛里重新燃起梨木和硬杂木的混合柴火，橘红色的火舌舔舐着锅底。大铁锅里注入清冽甘甜的珍品山泉水。蒸桶架上锅，盖上厚重的木桶盖。不一会儿，白色的蒸汽便带着浓郁的米香和酒香，从桶盖边缘和特设的竹制导气管中丝丝缕缕地冒了出来。林霁将那个从二爷爷家借来的、结构有些奇特的器具——一个底部有孔洞、可以卡在蒸桶口上的大号陶盆，仔细地安装好。在天锅上方，又架起一个更大的木桶，桶底有凹槽，可以放置冷水。最后，将一根打通关节的细长竹管，一头插入天锅侧面的小孔，另一头悬垂下来，对准下方用来接酒的一个干净小陶罐。“这就是最传统的‘天锅’蒸馏法。”林霁指着这套古朴的装置，“蒸汽带着酒气上升，遇到盛满冷水的天锅底部，就会凝结成酒液，顺着导流槽流入竹管，最后滴入酒罐。上面的冷水桶需要不断更换冷水，保持低温。”【长见识了！这就是古法蒸馏啊！】【看着好复杂，但好有仪式感！】【感觉像在看古代酿酒纪录片！】【主播懂得真多！绝对是祖传的手艺！】蒸馏正式开始。林霁全神贯注地守在灶边，掌控着火候。“火不能太大，也不能太小，”他解释道，“火太猛，蒸汽冲得太急，酒气来不及充分凝结，还会带出杂味，酒就‘燥’了。火太小，出酒慢，香气也出不来。要文火慢蒸，像熬汤一样，保持蒸汽均匀、持续地上升。”他时不时揭开天锅上的冷水桶，用手试试水温，感觉温热了，便迅速舀出热水，重新注入冰凉的井水。时间在蒸汽氤氲和柴火噼啪声中缓缓流逝。终于，那根悬垂的细长竹管口，开始有液体凝聚！“嘀嗒…嘀嗒…”起初是缓慢而稀疏的透明水滴。渐渐地，水滴变得浑浊，带着淡淡的乳白色，滴落的速度也快了起来！“头酒出来了。”林霁立刻将下方的小陶罐移开，换上一个备用的空罐子。“头酒也叫‘酒头’，度数最高，能有七八十度，但杂质也多，口感暴烈辛辣，不能喝。一般要单独接出来，可以当药用或者做燃料。”【原来还有这么多讲究！】【学到了！怪不得以前喝有些自酿酒会上头！】【主播太专业了！简直是行走的酿酒百科全书！】随着头酒被接走，竹管口滴落的酒液颜色开始变得清亮，由浑浊的乳白转为清亮的透明。一股浓郁、醇厚、带着米粮特有清甜芬芳的酒香，开始在院子里弥漫开来，比之前的醪糟香气更加醉人、更加霸道！“好香啊！”林霁也忍不住赞叹一声。这香气纯粹而富有层次，是顶级山泉、极品古酵母和精妙工艺共同作用的结果。【闻到了！我好像真的闻到了！】【这酒香！绝了！感觉比茅台还香！】【主播！这酒卖吗？我预订十斤！】【前面的别做梦了！主播自己还不够喝呢！】【打赏火箭x1！求主播匀一口尝尝！】球球和饭饭也被这奇异的香气吸引。球球从饭饭身边站起来，小鼻子一耸一耸，循着香味就溜达到了灶台边。它对那冒着热气的蒸桶和“嘀嗒”作响的竹管充满了好奇。看到林霁在往灶膛里添柴，它居然也学着样子，用两只小爪子，费力地从旁边的柴堆里抱起一小块细柴，摇摇晃晃地就要往灶膛里塞！“球球！危险！”林霁眼疾手快，一把捞住这小祖宗。但球球动作太快，小爪子抱着柴块，前端几根细长的金色毛发还是不小心碰到了灶膛口窜出的火苗！“滋啦！”一股蛋白质烧焦的糊味弥漫开。“吱——！”球球吓得尖叫一声，扔掉柴块，猛地缩回小爪子，看着自己爪尖上几根被燎得卷曲焦黑的毛发，大眼睛里瞬间蓄满了泪水，委屈巴巴地看向林霁，又看看自己的爪子，小模样可怜极了。【哈哈哈哈哈！球球帮忙添柴，惨遭火烧爪毛！】【球球：我只是想帮忙！呜呜呜…】【主播快看看！猴爪没事吧？】【烫秃噜毛了！好可怜又好好笑！】林霁赶紧检查了一下球球的小爪子，还好只是燎焦了几根毛，皮肤有点红，没烫伤。，！他松了口气，又好气又好笑地揉了揉球球的小脑袋：“说了不准捣乱！烫着了吧？下次还敢不敢了？”球球委屈地“吱吱”叫了两声，把烫到的小爪子举到林霁面前，大眼睛泪汪汪的。林霁无奈，只得拿出一点之前捣碎备用的、清凉消炎的草药汁，小心地给它涂抹在发红的地方。清凉的感觉传来，球球才舒服了些，但也不敢再靠近灶台了，蔫蔫地跑回饭饭身边求安慰。饭饭正被那越来越浓郁的酒香勾得心痒难耐。它看着那“嘀嗒嘀嗒”流进罐子的、清亮透明的液体，又看看林霁不时用一个小竹杯接一点尝尝的样子，黑豆似的眼睛里充满了渴望。这味道，闻起来比蜂蜜水还诱人！趁着林霁转身去换冷水桶的空档，饭饭贼头贼脑地、一步一步悄悄挪到了接酒的小陶罐旁边。它伸出粉红色的小舌头，飞快地舔了一下罐口边缘挂着的几滴晶莹酒液！“嗯？！”一股从未体验过的、辛辣又带着奇异回甘的味道瞬间在舌尖炸开！饭饭整个熊都懵了一下，黑眼睛瞪得溜圆，似乎被这味道惊到了。但随即，一种奇异的暖流顺着喉咙滑下，让它感觉……有点舒服？尝到甜头的饭饭，胆子瞬间大了起来。它看看还在忙碌的林霁，再看看那罐散发着致命诱惑的酒……伸出毛茸茸的爪子，扒拉住罐口，努力地想把自己的大脑袋凑过去，再舔一口大的！就在它即将得逞之际——“饭饭！你在干什么？！”林霁的呵斥声如同惊雷在身后响起。饭饭吓得一个激灵，做贼心虚，下意识地想跑开，结果爪子扒拉在罐子上用力过猛！“哐当！”小陶罐被它直接扒拉倒了！里面至少有大半斤刚刚接出来的、清亮醇香的中段好酒，哗啦一下全洒在了地上！浓烈的酒香瞬间在院子里爆开！“吼？！”饭饭看着自己闯下的大祸，彻底傻眼了！圆滚滚的身体僵在原地，看着地上迅速洇开的酒液，又看看脸色铁青的主人，整只熊都慌了！它想跑，又不敢跑，只能发出无助的、带着哭腔的“嗯嗯”声，小耳朵害怕地耷拉下来，像个做错事被当场抓包的孩子。【哈哈哈哈！饭饭偷酒被抓现行！】【大型翻车现场！半斤好酒啊！主播心在滴血！】【饭饭：我…我不是故意的！是罐子先动的手！】【饭饭这怂样笑死我了！要挨揍了！】球球：还好我只烧了毛，没摔罐子！林霁看着地上迅速挥发的酒液，心疼得嘴角直抽抽。这中段酒可是精华中的精华！他深吸几口气，强压下把这熊孩子拎起来打屁股的冲动。算了，跟一只熊猫计较什么？他无奈地扶起陶罐，好在罐子没破。他重新放好，继续接酒。但眼神时不时严厉地扫向饭饭，警告它别再靠近。酒香弥漫，如同无形的钩子。球球虽然不敢靠近灶台，但看着饭饭刚才舔罐子时那副“虽然辣但好像很过瘾”的表情，好奇心又被勾了起来。它趁着林霁低头看火，饭饭还在为打翻酒罐而懊恼的时候，像个小偷一样，蹑手蹑脚地溜到洒了酒的地面旁边。地上湿漉漉的，还残留着浓烈的酒香。球球伸出粉嫩的小舌头，试探性地舔了一下沾着酒液的泥土。“吱——！！！”一股比饭饭刚才尝到的更强烈的辛辣感直冲脑门！球球被辣得原地跳了起来！它用小爪子拼命地擦舌头，在院子里疯狂地转圈跑，发出尖利而怪异的叫声，像是被踩了尾巴。跑了没几圈，酒劲混合着刚才的惊吓和辛辣感猛地涌上小脑袋，它只觉得天旋地转，“噗通”一声，四仰八叉地摔倒在院子中央，小肚皮朝上，眼睛变成了蚊香圈，小爪子还无意识地抽搐了两下，彻底醉晕了过去！~~~慢节奏种田小说，希望大家：（）辞职归山，我的手艺震惊了全世界