第253章（第1页）

白瓤切块，清洗两次，直接冷水下锅。

等水开就直接捞出来，这个间隙，正好把柚子皮切成丝备用。

火大，煮不了多久水就开了。

姜南赶紧把白瓤捞出来，用清水洗至不发黄，然后把白瓤水分捏干备用。

站在一起的四个人，看得认真。

周氏她瞧着都发笑。

她得去准备明日食肆的食材，她把沈确叫来看火。

锅里加冰糖和水，等糖化直接加入白瓤皮，而后就是一直翻炒，不停地翻炒，直到锅里开始挂糖霜就可以不用火了。

火停，但姜南的手没停，还在继续翻炒。

一直到锅里冷却，糖霜稳稳地沾在白瓤上，才能停手。

这不需要多好的技术，但是需要足够的耐心。

全都等着柚子糖出锅，他们虽然心中着急，却没有开口打扰姜南。

糖的气味勾着每个人。

终于，姜南把做好的柚子糖铲出来，放进无水的木碗中。

“得，这里拿去分，别吃太多，小心牙痛。”

“知道了。”三个小的齐刷刷应声。

冷却之后的柚子糖是微硬的，融化的糖已经沾得牢实，颜色偏绿，中间带着一点嫩红，霎是好看，裹着薄薄的霜，就像是外面飘停不断的白雪。

几个小孩子一走，姜南也不管，她就继续做柚子茶。

等到岁除夜，柚子茶就能喝了。

切好的细丝里头加盐，抓拌出苦水，然后用盐水浸泡半个时辰。

刚好，她还能给周氏打打下手。

虽说最后还是坐在厢房里休息。

浸泡时间一到，姜南就起身，沈确紧随其后。

泡好的柚子丝需要把水分挤干，丢入锅中，煮沸，沥水，主要是为了去苦味。

等水沥干，锅里倒清水、柚子果肉、冰糖全都加进去，中火熬煮，待到锅中慢慢融化，中火转小火继续煮至浓稠就可以起锅了。

现在就是等煮好的柚子酱冷却，然后就可以把蜂蜜加进去。

做完这些，周氏也把晚食做好，刘大刘二也是满载而归。

曲奇、土豆圈、柚子糖包了不少，都是姜南给的。

不等他们开吃，洪婶果然就来了。

拿的也是新鲜的菜食。

姜南也是收了的。

“婶子也不打扰你们，等明日婶子再给你们送几个柚子。”

姜南也应好。