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第二百四十四章

梁十七的顾虑不是没有理由，客来轩的生意并非一帆风顺，某些人手段层出不穷，要不是有崔钰把关，不知有多少食材都被下了料。

这些事情传出去怕影响店门声誉，所以全部交由崔钰暗中处理了。

可几次三番遇见这种事，是个人都会烦，最好的法子就是所有材料都由自己提供，这也是梁十七建农庄的初衷。

“造个豆腐坊倒不难，可谁来看管？”崔钰问。

梁十七摸着下巴：“嗯……这是个问题。”

“算了，豆腐坊以后再说，嫂夫人，你先做饭。”崔钰身上积压了太多要务，他现在没多余的心思管其他。

“行叭。”梁十七叹气。

也不知道什么时候客来轩才能像金膳坊那样奢侈，让她无需再纠结怎么把一个厨子当两个用。

回归灶头。

梁十七要做腐乳猪脚。

这道菜做起来并不难，食材也简单，只要会做红烧猪脚的厨子，一看就能懂。

将花生酱和红方用热水泡开，搅拌均匀做成酱汁，褪去毛的猪脚洗净后用冷水焯一遍，焯过的猪脚肉质泛白，外皮光滑有弹性，瘦肉纹理清晰，闻着味儿香。

大蒜、生姜切片，同晒干的辣椒一起用热油煸炒。

大蒜和生姜的味儿大家都熟悉，但是锅里那股霸道刺鼻的味道冲出来后，引得人频频咳嗽。

“我去，这什么味儿那么呛人！”崔钰用袖子捂住口鼻，却感觉眼睛里刺得紧，不禁泛出泪来。

墨汐和卢翠桃闻到味儿早早跑了出去，墨汐还好，她闻多了药材，辛辣之味尚且忍得，卢翠桃则没那么好过了，她咳得昏天暗地，大有把五脏六腑都给咳出来的趋势，一边咳一边哭，嚷嚷着眼睛疼。

再看站在灶头前眉头都不皱一下的梁十七，仿佛他们闻的不是同一个味儿。

崔钰捂着口鼻，瓮声瓮气道：“这就是辣椒？这东西闻起来那么呛人，怎么会有人吃？”

梁十七瞟了他一眼，哼笑：“等你尝过就知道了。”

她手中煸炒的动作不停，等味道差不多了，再将焯好的猪蹄放入热锅内，倒入黄酒去臊提香，翻炒两下后再倒入调好的腐乳汤汁。

腐乳味咸且鲜，酱油只需稍稍舔一点，能提色即可，加多了容易过咸。

香叶、八角、桂皮、花椒、山奈等也通通放入锅里，有了这些香料中和，辣椒霸道的味道终于被压了下去，逐渐散发出属于它的独特风味来。

后续便是收汤汁，中火慢炖。

梁十七换了砂锅，往里头注入热水，直至没过猪蹄表面。

加几粒大冰糖，盖上锅盖，炖上半个时辰，开盖转大火收汁。