第50章（第3页）

“本轮规则如下：十二位选手自选主料，在一小时内，烹制一道非本州菜系的菜品，本轮投票权归属全体选手，每位选手握有三票，可投给包括自己在内的任意选手，最终，得票最低的两位淘汰。若出现三人或以上票数相同且处于淘汰区，则依据前两轮比赛的综合排名决定去留。”

“！！我预言成真了？！这连起来不就是‘雅、俗、共赏’吗！”齐海月惊呼出声，“不过这‘共赏’的方式和我想的不太一样，居然是选手□□！怪不得开场没介绍评委。这样看来，襄州机会最大，他们十二强里占了四席！咱们越州好歹有一个，幽州居然一个都没进。”

常薇薇感觉最后的比赛方法女厨师很吃亏：“感觉女厨师更吃亏，12个大厨10个全男的！”

“都是看人心，不过，至少投票都是公开透明的，是什么心态在明面总能看出点什么。”卫镇国没反驳她们的观点，“除去本州的菜，也就是要对其他州系菜品都有学习，这题目很考究厨师的底蕴和应变能力啊。”

“其实如果稳妥起见，这些选手还是会给两位女士投票的，这前头的评委打分可不是白打的，从某意义上来说，也是架在那里的标杆。”罗子平因为从事在体制内，思路还是比较犀利的，“而且能走到这一步赛事的选手们，资历阅历都不缺，未必都是因私废公，所以也不用担心太多，至少越州那样的事情肯定不会再次发生。”

“我反正觉得还是很稳的，嘿嘿，常师傅还擅长客家菜呢，完全可以做酿豆腐，这酿臭豆腐是一绝，拿着酿臭豆腐不是绝中绝。”钱华说道。

事实上，常嘉欣还正在纠结要不要做客家菜，当初她跟着未来的卜殷师傅学酿臭豆腐，一开始学的就是酿豆腐，这道菜对她来说可真信手拈来。

只是她的心态早已不同。

一路走来，她现在收获远超预期，可不再只是“重在参与”。

在很突兀的完成任务后，她意识到这次机会有多重要，自然非常想要赢，想要拿下‘厨王’之名，也不辜负系统空间中无数次的锤炼。

做什么菜系？

从参赛至今，她自然知道襄州菜的优势。

时至今日，国宴菜品早已定国基调，就是以襄州菜为基准，这种注重火候、考验精湛刀工、鲜香有平和的菜系最是合适招待外宾，这和她在前世世界菜系结果也一样，而在前世她可是刷过不少淮扬菜呢，什么平桥豆腐，什么拆烩鱼头。

只是考虑权衡时间因素，这两道菜光高汤就要花不少时间，不太合适。

最终，她考虑良久，定下一道开国第一宴中的名菜——软兜长鱼！

开干！

这道菜可以说不仅大宴合适，家常也能做，因为过程很简单一烫、二划、三炒，

选选好要笔杆粗细的鳝鱼，最好是吐好沙的，不过比赛现场的食材都选得不错，她不需要再养养，但是考虑到最终12道菜要同时登场，她多花了点心思挑选最鲜活的鳝鱼。

挑好鳝鱼后，她几乎是卡着时间点开始烹制。

第一关就是去焯水粘液，这烫鳝鱼的水也极有讲究，水里要加盐、醋、葱姜，火候要稳，烫到鳝身微微张口，便立刻捞入冷水，这时候的鳝肉，才脆嫩，这第二关便是划出的鳝背肉，这就有点考究刀工，但是也不算太难，用竹片刀从头部下划，沿着侧线，就能分离内脏与脊骨分离，最终划好的肉乌光油亮，像上好的缎子，光看着，常嘉欣就通过色泽知道它的口感会有多软嫩。

最后一关就是炒，其实倒是快得很，全在火候的瞬息之间。

提前准备挑好芡汁，不用太多调料，就酱油、料酒、黑胡椒和少许白糖香醋水淀粉，锅里下荤油，油热了，先炸香蒜片，那蒜片得炸到金黄起泡，香气全逼出来，然后鳝背肉下锅，只听“刺啦”一声，紧跟着放好提前调好的芡汁，旺火翻炒，动作要一气呵成，见到芡汁糊化浓稠，手腕一抖便能出锅。

常嘉欣将她的菜出锅时，就是卡着倒计时完成摆盘呢。

第78章

“各位观众，现在十二道菜已经呈现，选手们也已经品尝完毕，想必手里的票也已经心有所属，那么在正式揭晓本轮比赛结果之前，我们来听一听选手们对这些菜品的点评。”

“首先我们来听一听，祝珂师傅的点评，作为晋州菜代表，是如何看待本轮比赛主题？又如何点评其他选手们。”主持人来到祝珂身边，举起话筒询问。

“雅俗共赏，惺惺相惜，这比赛主题有趣，让我有幸能品尝到那么多美食。”在一众黑发中青年选手的，祝珂作为女师傅外形还是很瞩目，一头黑白相间的寸发帅气又干练，她虽然看起来也不苟言笑，声音却异常温和悦耳，“这里每一道都让我感受到了九州文化的交融与飞扬，当然能走到这一次，其实厨艺很难评高低，我只能说我的选择更多出于个人心意。”

“我的第一票给到了来自襄州的曾照均师傅，都说晋州刀工好火候好真不是没道理的，说实话这道凤尾芙蓉虾作为我们晋州的名菜，看似简约，实则极考功力。最终曾师傅不仅完美复现，更在虾尾雕花上做了精妙的视觉呼应，实在漂亮，让人服气。“

“这第二票我投给了来自益州的黄守江师傅。。。。。。如今年过古稀，我其实味觉还是有些蜕化，他做得这道荔枝肉，让我很是欢喜。”

“至于这最后一道票，则是代表着益州但来自越州的常嘉欣师傅，说来也是缘分，我作为本届参赛选手中年龄最高的一位选手，而她正好是最小的，这不得不让我欣喜，也让我忧愁。”祝珂说到这里声音格外坚定而有力量，“作为厨师，女性比很多男性要吃更多的苦，我很欣喜可她能走到这里，忧愁得是，江山代有才人出，不得不让我感觉到重重压力，尤其如今站在同一位置上。”

“软兜长鱼这道菜其实我也曾做过，这道菜其实不难，家常都能烹饪，可能做到它精准的火候和食材本味，可不艰难，我甘拜下风。”