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令人振奋的食谱

关于“食物与情绪”的研究，在目前属于前沿科学。这一科学在我国尚未起步。因此，编者在此节所介绍的食谱，均来自于国外的研究资料。也就是说，其饮食风格以西式为主。对于喜欢吃西餐的朋友，不妨按照这个食谱来调整自己的饮食结构。

以下食谱的原料是以四人吃的分量为标准制订的，你可以根据实际人数按比例调整原料分量。

1．奶酪+苹果+面包+芽菜

这份早餐是将奶酪和芽菜中的蛋白质及苹果面包的复合碳水化合物结合在一起，对每天的开始是一份极有效的“增能剂”！

材料：一小撮芽菜（如苜蓿芽），4片黑麦面包，4茶匙奶油，两个小的红苹果，两茶匙柠檬汁，100克乳酪。

制作：

（1）将芽菜洗净并沥干水分。将奶油薄薄地涂在面包片上。

（2）洗净苹果，切成四块，去核、去果茎和花托。

（3）将切成四分之一的苹果再切成薄片并将柠檬汁滴在上面。将乳酪切成片。

（4）将乳酪片、苹果和芽菜装饰在面包上即成。

2．牛排+芥末+韭菜

这是一份中餐食谱。芥末可刺激消化和调解情绪，可战胜不愉快和忧郁症，主要是它含有色氨酸。来自牛排的色氨酸——使你在下午的时间里保持旺盛的精力。

材料：8片小而薄的牛排（每片60克）、盐、胡椒粉，3大匙面粉，4大匙橄榄油，125毫升干白葡萄酒或肉汤，一大匙颗粒芥末，50克搅打至起泡的奶油，两大匙韭菜（切细的）。

制作：

（1）将牛排小心地拍平、撒上盐、胡椒粉和面粉。

（2）在一个大平底锅内加热油，将牛排每面都炸2-3分钟，即可趁热上桌。

（3）用酒或汤浇淋在炸好的牛排上。将芥末和奶油搅拌好一起烧成黏稠状。从灶上取下芥末调味汁，将韭菜放进去搅拌，并用盐和胡椒粉调味。而后搭配马铃薯和蔬菜一起吃即可。

3．咖喱鸡腿+酸奶+味汁

咖喱是由20种辛辣香料所组成的，不仅会加速你的消化而且也能使你的情绪振奋。咖喱鸡乃是对抗中午情绪低落的一道好食谱。

材料：4瓣大蒜，100克西芹，4只鸡腿，2大匙油，盐、胡椒粉，半条胡萝卜，300克酸奶，2-3大匙咖喱粉，1大匙芝麻油，2-3茶匙柠檬汁，1个烤鸡用小袋。

制作：

（1）将烤箱预热到200℃。大蒜剥去外皮，对半切开；洗净西芹，把水甩干。将鸡腿用盐、油和胡椒粉的混合物涂抹均匀。