大豆能减轻更年期妇女的情绪失常（第1页）

大豆能减轻更年期妇女的情绪失常

女性到45岁以后，随着卵巢功能逐渐减退，会出现月经紊乱直至完全停经，这就是更年期阶段。妇女更年期时，由于卵巢功能的减弱以至消失，机体内雌激素含量降低，因而出现阵发性发热感（潮热），夜盗汗，性情变化无常等妇女更年期综合征的症状。

科学家研究发现，一般经常吃豆制品的妇女，可以降低更年期综合征。这主要是由于大豆中含有植物雌激素，此激素与人体中产生的雌激素在结构上相似，因此，常吃大豆制品，可以给体内提供植物雌激素，成为激素补充疗法的替换物。其作用，胜过激素归还疗法，而且没有副作用。

此外，大豆及其制品对皮肤干燥、粗糙、头发干枯有一定的保护和营养作用。大豆脂肪中的不饱和脂肪酸比例较大，它与皮肤的新陈代谢有密切关系。长期缺乏不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸，会使皮肤干燥，粗糙，出现皮疹，头发干枯易折。不饱和脂肪酸供应充足时，皮肤充满光泽，富有弹性，头发油光发亮。大豆脂肪中亚麻酸含量丰富，因此多吃大豆制品，可提高皮肤新陈代谢，从而使肌肤健美。大豆中的皂甙可阻止脂质过氧化所引起的皮肤疾病。因此，多食大豆制品，可以减少皮肤病的发生。大豆中的磷脂，具有净化血管作用；同时，它还有利尿的功能，可使体内毒素迅速排出体外。这些作用，都可提高皮肤的新陈代谢，从而使体内呈现清净状态，使肌肤长葆青春。这些保健功能，也能间接促使更年期妇女的情绪好转。

以下介绍几个适合更年期妇女的大豆食用方法。

1．大豆猪肝汤

大豆100克，猪肝80克，调味料少许。猪肝洗净切片，黄豆洗净，先将黄豆入锅中加水煮至八成熟，再放人猪肝片共煮熟，最后加少许调味品调匀即成。

2．大豆绿豆汤

大豆30克，绿豆160克，红糖120克。将大豆、绿豆洗净，入锅中加水1000毫升，煮至豆烂熟，最后加红糖调匀即成，任意食豆饮汤。

3．豆浆

大豆、白糖各250克，水适量。先将大豆筛选去杂，淘洗干净，置清水中浸泡6~8小时，使其发涨，捞出后加少许水，用磨（或打浆机）加工成豆汁，然后用纱布过滤弃渣，取汁入锅，大火煮沸后，中火再煮半小时，加入白糖即成。

最后要指出的是：大豆及大豆制品不宜多吃，多吃会引起人体内磺缺乏。【BT2】心神不定不用急

心神不定不用急，药膳帮你显神威。药膳是药物与食物巧妙配制而成的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，又具有药物作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。

药膳曾经历了几千年的沧桑岁月，发展至今天才成为具有完整理论体系和制作方法的一门学问。春秋战国是药膳的萌芽时期，《黄帝内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮要略》中记载了“当归生姜羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，至今已发展成为内容丰富、疗效肯定、影响深远的一种养生保健方法。

中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变苦口良药为美味佳肴，同样达到营养果腹、治病强身的作用。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，并且采购方便、制作容易，比较符合人们的用膳习惯，人们很乐意接受。

以下将介绍的13例养心安神药膳，是由补心镇静的药物与食物烹制而成，有补益心气、安神定惊、促进睡眠的作用。其制作方法均来自于《金匮要略》及《太平圣惠方》等古籍，适用于工作紧张，心情烦躁，心悸胸闷，睡眠不佳者服用，可以作为神经衰弱、失眠症的辅助食疗。

1．百合粳米鸡

原料：母鸡1只，百合60克，粳米60克，姜、椒、盐、酱油各适量。

制作：

（1）将母鸡宰杀后，去毛、剖腹，去杂脏，洗净。

（2）将洗净的百合、粳米装入鸡腹内，缝合。

（3）鸡入锅，加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。

服法：开鸡腹，取百合、粳米做饭，并饮汤吃肉。

功效：养心安神，补脾益气。

鸡肉性微温、味甘。清代袁枚说：“鸡功最巨，诸菜赖之”，今天仍是食疗上品。《随息居饮食谱》说：“鸡肉甘温，补虚，暖胃……主娩后赢。”且雌雄有别，母鸡食性较温和，偏于补益阴血。内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和维生素A、B1、B2、C、E及烟酸等成分；脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸；另含胆固醇、组氨酸。功能温中补脾，益气养血，补肾益精。百合性平味甘，有滋养、润肺、养阴、补中，益气等功效，久食能益脾养心。粳米益胃气。

适用范围：

（1）体质虚弱，失眠多梦，心神不定等。

（2）产后、病后虚赢少气，心悸，头昏，少食等。

注意事项：感冒、急性病期间不宜服用。

2．酸枣仁煎饼

原料：酸枣仁5克，人参两克，茯神6克，糯米粉100克，白面100克。

制作：

（1）将酸枣仁微炒，同人参、茯神研为细末。

（2）药末、米粉、面粉搅拌均匀，加水适量，调匀，烙成煎饼。

服法：每日一次，空腹食之。

功效：养心安神，健脾和胃。

本膳原书用治“烦闷，不得睡卧”。酸枣仁具有养心补肝血，镇静安神，收敛止汗的作用。人参能大补元气，安神益智。茯神能养心安神。糯米既可益气补中，又能止汗。白面有养心和血的作用。本方各药同用，能强健脾胃，益气生血，养心安神。用于治心脾两虚的病症，有较好的疗效。

适用范围：

（1）失眠、心悸、体倦乏力、神疲食少等症。