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冬天不妨吃吃“黑”

近年来，黑色食品作为一种新兴的的功能保健食品，在市场上悄然升起，一时间，食用黑色食品成了一种时尚。

什么叫“黑色食品”？早在上个世纪80年代初，我国著名学者赖来展先生曾对黑色食品进行过开拓性研究。他运用现代生化技术营养学理论以及中国传统医学医论，推陈出新地提出了自己的观点：所谓黑色食品是指颜色相对较深，营养较丰富，结构又合理，具有一定调节人体生理功能，经科学加工而成的一类食品，简而言之，黑色食品具有自然性，营养性，功能性和科学性四大特点。

根据祖国医学“五行学说”和“天人相应”观点，在冬天就吃而言，最能发挥保健功效的莫过于“黑色食品”。“逢黑必补”这是我国传统医学的“医食同源”理论的主要组成部分。中医理论认为“黑色属水入肾，肾为先天之本，五脏之首”，黑色食物有显著的“滋阴补肾”作用，相关带来的是“养肝补血，暖脾健胃”的功效。而肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关。“肾者主蛰，封藏之本”。因此，冬天补肾最合时宜。

以下为人们生活中所常见的黑色食品，非常适合女士们在寒冬享用。

（1）黑芝麻。含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质和多种微量元素以及矿物质，还有芝麻素，芝麻酚，甾醇等罕有的营养素。中医认为。芝麻能治虚赢，补内脏、益气力、长肌肉、填精益髓。

（2）乌骨鸡。乌骨鸡为禽中珍品。其肉、皮、骨和五脏六腑皆为乌黑，实为动物界中罕见。中医认为乌骨鸡有养阴退热，益气养血和补益肝肾等功效。用作菜肴味道鲜美，入药能主治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、潮热、腰腿痛、脾虚泄、月经不调和遗精等症。按中医“阴阳互补的理论”，应男用雌鸡，女用雄鸡。著名的中成药“乌鸡白凤丸”即以它为主要原料，现已行销世界各国。

（3）黑豆。黑豆入药保健之效大大高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量比黄豆高1。5倍，微量元素更为丰富，且氨基酸的比例搭配更完善，人体利用率更高。黑豆除含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和多种维生素外，还含有黑色素。具有除煤热、解毒素、消浮肿、止腹泻等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性痴呆和高血压的作用。黑豆食法多样，且价格低廉，可煮汤、炖食和浸酒等。

（4）黑木耳。黑木耳含有卵磷脂、脑磷脂、腺嘌呤和植物胶质等罕有物质，能助胃肠消化，滋养毛发；其含铁量为猪肝的6倍，可仿造血功能，升高血红蛋白含量；降低血粘度、降血脂，故有明显的溶血、抗高粘血症和血栓形成作用，还有乌发明目和健齿作用。植物胶质有很强的吸附作用，可清肺涤肠，排除肺肠中的毒素，清除血管内的异物，即有一定的防癌作用。故黑木耳为中老年人防治心脑血管病的日常佳品。

（5）黑米。包括紫米、鸭血糯等，其营养价值比一般白米高得多。所含蛋白质比白米高2倍多。蛋白质含有人体必需的8种氨基酸的全部。且比例搭配合理：还含有多种维生素和锌、铁、钼和硒等必需微量元素。黑米制成的食品清香软糯。有滋阴补肾、补胃暖肝和明目活血的功效，其滋补健身作用显著，历来为皇家供品。

（6）黑色蘑菇和香菇。突出优点为含有足量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌微量元素硒。以及18种氨基酸，不仅味道鲜美，而且能提高人体免疫力和防治癌症，还可有效地防治高血压、高血脂、冠心病和糖尿病等病症。

（7）黑色海藻、海带、海参、紫菜：这些海洋中的黑色食品称为“微量元素的宝库”，它们含有特别丰富的碘、钙、钾、镁、铁含量也很丰富。有消肿利尿、降血压、治疗甲状腺肿大的作用。且可降低血脂和胆固醇。软化血管等。特别指出，海参中的粘多糖有抗癌作用，可防治胃癌、结肠癌。中老年人尤应多食。