脑力工作者的补脑餐（第1页）

脑力工作者的补脑餐

大脑的成分中，脂肪占60%，那么，这个脂肪是饱和脂肪，还是不饱和脂肪呢？至今还有争议，但多数人认为应该是不饱和脂肪。

古人一直用来补脑的食品——猪油，其实并不是最佳的补脑食品。猪油属于饱和脂肪，对于人体健康有很多负面的影响。过多的摄取会导致血压升高，甚至会得糖尿病。

因此，对于现代人来说，猪油补脑并不科学，它的补脑作用不是那么明显，反而使过多的饱和脂肪酸堆积在细胞的细胞膜上，使血液中的氧气、营养素和大脑细胞产生的废物代谢不良，不容易交换，时间长了，会让大脑的灵活程度衰退，对大脑的灵活程度有损害。

因此，最佳的补脑又有利于身体健康的食品还应该说是不饱和脂肪酸。

含有丰富的不饱和脂肪酸的食品主要有：

植物油：

植物油主要有橄榄油、葵花籽油、棕榈油、花生油、茶油、玉米油、菜籽油等。

鱼油：

主要有DHA，EPA，这些成分在新鲜的鱼头中含量最丰富。

正因为如此，古代中国有很多贵族喜欢吃鱼头。

日本人曾经作过一个试验，在给老鼠的喂养食品中，只要在食品中增加DHA、EPA含量，老鼠在走迷宫试验中，会变得异常聪明。

在这里，编者给各位女性白领介绍几种补脑餐：

1．核桃仁米饭

核桃仁不要煮，直接生吃，并把生核桃仁放在刚做熟的米饭上。

2．鸡蛋

鸡蛋的吃法有很多：炒鸡蛋，蛋炒饭，番茄炒鸡蛋等等。鸡蛋炒时令蔬菜亦可，但每天吃鸡蛋不可太多。

3．植物油炒绿色蔬菜

以青菜、菠菜、红薯叶、芹菜为最佳，小白菜、空心菜、茼蒿菜、芥菜次之，可用各种植物油来炒。如果用水煮，再淋上一些香油，效果更佳。

4．鱼头汤

用鲫鱼、鲤鱼、草鱼与等鱼头和豆腐炖成鱼头汤，效果很好。

还可通过吃零食的方法来补脑。花生、南瓜子、葵花子等都富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素及过氧化物歧化酶等物，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。