3540（第19页）

这一趟从青云山庄出来，他好像重回了远离了二十多年的江湖。

周围的一切都是新鲜，陌生，却又熟悉的。

因为老取在。

他还有很多想去的地方，也有很多想见的人。

那些未必在江湖中，却在他曾经闯荡江湖时，留下浓墨重彩一笔的人。

贺老庄主一面削着竹签子，一面微笑着。

他喜欢这样的人生。

“丫头，这样的长度和宽度可以吗？”贺老庄主温和慈祥举起他削好的第一根。

王苏墨回头看了一眼，笑眯眯道，“老爷子，长一些，我们多串两个~”

“成！”贺老庄主也笑呵呵继续。

王苏墨也道，“那个也不用浪费了，我们串串小的~”

“好！”贺老庄主其实很有成就感。

这成就感，好像不比练成了某种武功绝学差。

贺老庄主一口气削好二三根竹签子拿到厨房备用，王苏墨同贺老庄主一面看着窗外鸡飞狗跳的背景，或者听着场外鸡飞狗跳的背景音，一面聊天，一面串着葡萄串。

做饭，尤其是做甜品，是一个非常治愈的过程。

光是串葡萄串的过程，就让贺老庄主玩了很久。

后来，贺老庄主自己串串的时候，王苏墨已经借着功夫生好了火，开始熬糖。

熬糖用铜锅更好。

做冰糖葫芦用饴糖就好，烧烫的铜锅，加入饴糖，然后加入一点点水让饴糖更容易融化。

要用小火，刚开始生的火就很好。

熬糖的时候，重要的步骤就是搅拌，不停地搅拌，防止糊作一团就不能用了。

等饴糖慢慢开始融化，焦糖的香味借着铜锅的热气被散发了出来，“嚯~”贺老庄主不由感叹一声，“要是贺林在，肯定喜欢。”

连贺老庄主都记得！

王苏墨脑海里也都是贺青雀上次吃拔丝白果时的欢快模样，还有，贺老庄主说不用他出白沙糖时的欢呼雀跃！

甜品本身就是最好的调和剂。

饴糖慢慢熬煮搅拌着，糖浆开始从一点点冒泡，到一直冒泡，整个糖浆变得粘稠，有附着感。

但不要相信眼睛，即便是经验丰富的厨子。

王苏墨拿起一旁的筷子轻轻放到铜锅里沾了沾，没有沾太多，就是看粘稠度，能挂上。

接下来就是放在一旁装满井水的盆里。

冰糖葫芦是外壳包裹的一层脆脆甜甜的糖壳，如果挂在葡萄上的糖浆不能在冷水中迅速凝固形成脆脆的糖壳，说明糖本身还没熬到时候，也不能做出完美的冰糖葫芦。

王苏墨拭了拭，能挂上，但是迅速放到冰冷井水中时，并没有清脆的响声，糖壳也没有变脆。

还得继续熬着。

火候都是试出来的。

王苏墨做冰糖葫芦的时候也不多，若是每日都在做冰糖葫芦的小贩应该会对温度和火候都熟悉得多。

糖浆继续搅拌和熬了会儿，这会儿应当差不多了，王苏墨再照着之前的方法拭了拭，嗯~

当糖壳浸在清亮的井水中，听到清脆的一声，那就是凝结成脆脆的糖壳了。

王苏墨拿起筷子一头送进嘴里，尝了尝，嗯，很脆很好吃！

贺老爷子一看王苏墨的表情便知道这回的糖差不多了，王苏墨开口，“老爷子，来根葡萄串。”

贺老爷子积极。

王苏墨接过串好的葡萄串，因为是熬糖，所以没有用深锅，串好的葡萄串放在平锅中，王苏墨用手握住尾部的竹签空隙处，非常快地滚了一圈，确保每一颗葡萄都沾上了糖浆。